Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico

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  Año 2024, Número 326

  • Informe

    • Sector jamonero: menos empresas, menos consumo y más exportación

      Jesús Cruz

      • Resumen

      págs. 17-26

      

  • Sala de despiece

    • D.O.P. Jabugo, la pequeña gran aldea ibérica

      Víctor M. Feliú

      • Resumen

      págs. 28-44

      

  • Eventos

    • Llega la duodécima edición del Congreso Mundial del Jamón

      Jesús Cruz

      • Resumen

      págs. 47-50

      

  • Consumo

    • Descifrando la experiencia de consumo del jamón curado ibérico

      Sonia Ventanas Canillas, Lary Souza Olegario, María Teresa Benítez

      • Resumen

      págs. 53-64

      

  • Etiquetado

    • Etiquetado de precisión y cómo comunicarlo al consumidor

      Mar Giró Candanedo, Alejandra Bermúdez, Anna Claret Coma, Elena Fulladosa, Luis Guerrero

      • Resumen

      págs. 66-72

      

  • Aditivos e ingredientes

    • Estudio de compatibilidad química en sales nitrificantes

      Daniel Tenllado, Sònia Sabaté, Dulce Muñoz

      • Resumen

      págs. 74-82

      

  • Investigación

    • Desarrollo de chorizo de cerdo celta sin aditivos. Efecto sobre la composición y estabilidad durante la vida útil

      Rubén Domínguez, Adriana González Peaguda, Mirian Pateiro Moure, Roberto Bermúdez Piedra, Anxo López, José Manuel Lorenzo Rodríguez

      • Resumen

      págs. 83-92

      

  • Eventos

    • FIC Guijuelo volverá a enfocar los objetivos en la última tecnología para la industria cárnica

      Víctor M. Feliú

      • Resumen

      págs. 94-96

      

    • Hispack confirma que la industria del packaging ha entrado ya de lleno en la economía circular

      Víctor M. Feliú

      • Resumen

      págs. 97-102

      

    • El producto volvió a ser el mayor atractivo para los visitantes del Salón Gourmets 2024

      Víctor M. Feliú

      • Resumen

      págs. 103-108

      

  • Actualidad

    • Mimasa reúne a clientes y amigos con motivo de la inauguración de su nueva fábrica

      Jesús Cruz

      • Resumen

      págs. 110-111

      

    • El sentido de la carne, campaña promocional de la cadena ganadero-cárnica y la distribución

      Jesús Cruz

      • Resumen

      págs. 112-113

      

  • Eventos

    • Meat Attraction presenta su nueva edición de 2025 como la gran plataforma para el sector cárnico

      Víctor M. Feliú

      • Resumen

      págs. 114-117