Estudio de compatibilidad química en sales nitrificantes

• Daniel Tenllado ^[1] ; Sònia Sabaté ^[2] ; Dulce Muñoz ^[2]
  1. [1] ANVISA (Antonio Villoria S.A.), Arganda del Rey (Madrid)
  2. [2] FUNDITEC (Fundación Tecnológica Advantx), Campus Cantoblanco, Madrid
• Localización: Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 326, 2024, págs. 74-82
• Idioma: español
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• Resumen

  • Se estudia la estabilidad de los ingredientes comúnmente utilizados en la formulación de sales nitrificantes, tratando de identificar la causa de la coloración que se produce en algunas formulaciones tras su preparación y almacenaje