Filiberto Sánchez Molinero

• Artículos de revistas (2)
• Colaboraciones en obras colectivas (3)
• Tesis (1)

• Artículos de revistas

  • Efectos de la fusión de la grasa ("sudado") del jamón

    Filiberto Sánchez Molinero, Jacint Arnau Arboix

    Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 135, 2005, págs. 61-68

    

  • La problemática de Listeria monocytogenes en el jamón curado: posibilidades para la aplicación de lactato y el modelo predictivo de su crecimiento

    Filiberto Sánchez Molinero

    Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 115, 2003, págs. 65-72

    

• Colaboraciones en obras colectivas

  • Curso Internacional en Tecnología en productos cárnicos

    Filiberto Sánchez Molinero

    Productos cárnicos para el siglo XXI: seguros, nutritivos y saludables / Juan Antonio Ordóñez Pereda (ed. lit.), J. J. Córdoba (ed. lit.), Jesús Ventanas Barroso (ed. lit.), 2011, ISBN 978-84-7723-949-9, págs. 69-71

    

  • Efecto de la disminución del contenido de oxígeno de la atmósfera de secado en las características sensoriales del jamón curado

    Filiberto Sánchez Molinero, Luis Guerrero, M. Dolors Guardia Gasull, Jacint Arnau Arboix

    II Symposium Internacional del Jamón Curado: Barcelona, 9 de marzo de 2000 / coord. por Josep Maria Monfort Bolívar, 2000, ISBN 84-930010-5-8, págs. 102-103

    

  • Efecto del untado superficial con grasa y de un estufaje de corta duración en las características sensoriales del jamón curado

    Filiberto Sánchez Molinero, Luis Guerrero, M. Dolors Guardia Gasull, Jacint Arnau Arboix

    II Symposium Internacional del Jamón Curado: Barcelona, 9 de marzo de 2000 / coord. por Josep Maria Monfort Bolívar, 2000, ISBN 84-930010-5-8, págs. 104-105

    

• Tesis

  • Modificaciones tecnológicas para mejorar la seguridad y calidad del jamón curado

    Filiberto Sánchez Molinero

    Tesis doctoral dirigida por Jacint Arnau Arboix (dir. tes.). Universitat de Girona (2005).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: TDX
    

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