Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional

• 

  Año 1998, Vol. 4, Número 4

  • El polimorfismo del gen de la caseina as1 caprina y su efecto sobre la producción, la composición y las propiedades tecnológicas de la leche y sobre la fabricación y la maduración del queso: revisión

    Buenaventura Guamis López, M. Amills, Antonio José Trujillo Mesa, Jordi Jordana i Vidal, Juan Manuel Serradilla Manrique

    págs. 217-235

    

  • Oligosacáridos bifidogénicos .

    María Pilar Rupérez Antón

    págs. 237-243

    

  • Efectos de la conservación frigorífica en la fisiología y calidad del melocotón Sudanell.

    Juan Pablo Fernández Trujillo, Francisco Artés Calero, José Alfredo Martínez Hernández

    págs. 245-255

    

  • Detección inmunoquímica de la adulteración de chorizo de cerdo con proteinas de soja.

    M. Cota, B. Vallejo Córdoba, Ana María Calderón de la Barca, A.F. González Córdova

    págs. 257-262

    

  • Actitud de los consumidores frente a los productos cárnicos con un menor contenido en sodio

    P. Sparks, Pere Gou, Jacint Arnau Arboix, M. Dolors Guardia Gasull, Luis Guerrero, J. Gelabert, R. Shepherd

    págs. 263-275

    

  • Perceived intensity and persistence of heterogeneous taste mixtures.

    A. M. Calviño, M. García

    págs. 277-284

    

  • Chemical composition of the nogal de Barquisimeto (Caryodendron orinocense, euphorbiaceae) seeds.: Note.

    M.J. Alfaro, J. F. Chávez González, F.C. Padilla

    págs. 285-289