Información General

• Autores: Francisco José Pérez Elortondo (coord.), María Dolores Salvador Moyá (coord.)
• Editores: Acribia
• Año de publicación: 2022
• País: España
• Idioma: español
• ISBN: 978-84-200-1279-7
• Texto completo no disponible (Saber más ...)

Otros catálogos

• Red de Bibliotecas Universitarias (REBIUN)

Listado de artículos

• • Métodos clásicos de evaluación sensorial

    • Métodos clásicos de evaluación sensorial

      María Luisa González San José, Isabel Jaime Moreno, Cristina Lasanta Melero

      págs. 3-25

      

  • Sensometría

    • Diseño y planificación de estudios sensoriales

      Carolina Chaya, Luis Guerrero

      págs. 29-38

      

    • Relación entre la naturaleza de los datos y los métodos de análisis estadístico: una guía práctica

      Carolina Chaya

      págs. 39-49

      

    • Métodos estadísticos para el análisis de datos sensoriales

      Carolina Chaya, Carlos Pérez Hugalde

      págs. 51-121

      

  • Productos específicos

    • Espárrago

      M. Inés Arana Azparren, Paloma Torre

      págs. 125-138

      

    • Legumbres

      Roser Romero del Castillo Shelly, Miguel Ángel Sanz Calvo

      págs. 139-151

      

    • Aceite de oliva virgen

      Amparo Salvador

      págs. 153-171

      

    • Carne

      Kizkitza Insausti Barrenetxea, Inmaculada Gómez Bastida

      págs. 173-187

      

    • Jamón ibérico

      Sonia Ventanas Canillas, María Asensio Calvarro, Antonio Silva

      págs. 189-208

      

    • Queso

      Francisco José Pérez Elortondo, Paloma Torre

      págs. 209-229

      

    • Cerveza

      Laura Vázquez Araújo

      págs. 231-248

      

    • Sidra

      Anna Picinelli Lobo, Maurice Chassin, Belén Suárez Valles

      págs. 249-262

      

    • Vino

      Iñaki Etaio Alonso

      págs. 263-281

      

  • Métodos rápidos de descripción sensorial

    • Introducción al uso de métodos rápidos de evaluación sensorial

      Maria Amparo Tárrega

      págs. 285-288

      

    • Mapa proyectivo

      Elizabeth Carrillo, Laura Laguna, Maria Amparo Tárrega

      págs. 289-298

      

    • Perfil de Libre Elección y Perfil Flash

      Arantxa Rizo Párraga, Beatriz Villegas, Maria Amparo Tárrega

      págs. 299-312

      

    • Pregunta CATA o marque todo lo que corresponda

      Arantxa Rizo Párraga, Laura Laguna, Elizabeth Carrillo, Maria Amparo Tárrega

      págs. 313-324

      

  • Métodos dinámicos

    • Métodos dinámicos

      Alberto González Mohíno, Lary Souza Olegario, Mario Estévez García, Sonia Ventanas Canillas

      págs. 327-347

      

  • Respuesta del consumidor

    • Respuesta del consumidor

      Luis Guerrero, Anna Claret Coma

      págs. 351-355

      

    • Métodos cualitativos. Grupos focales

      Laura Laguna, Arantxa Rizo Párraga

      págs. 357-365

      

    • Métodos cualitativos. El ABC de la asociación libre de palabras

      Juliana Melendrez Ruiz

      págs. 367-381

      

    • Métodos cualitativos. Técnicas de observación y estudios etnográficos

      Dominique Valentin

      págs. 383-388

      

    • Respuesta emocional

      María Mora Gijón, Carolina Chaya

      págs. 389-402

      

    • Análisis conjunto y subastas experimentales

      Anna Claret Coma, Luis Guerrero

      págs. 403-416

      

  • Aplicaciones de la ciencia sensorial y la investigación del consumidor

    • Introducción a las aplicaciones de la ciencia sensorial y la investigación del consumidor

      María José Sánchez Climent

      págs. 419-425

      

    • Desarrollo de nuevos productos

      María José Sánchez Climent

      págs. 427-441

      

    • Caso práctico en desarrollo de producto

      Isolda Vila Torrelles

      págs. 443-465

      

    • Optimización de la calidad sensorial mediante la metodología de superficie-respuesta (RSM)

      Patricia Arcia, Maria Amparo Tárrega

      págs. 467-477

      

    • Vida útil sensorial

      Susana Fiszman Dal Santo, Lorena Garitta, Guillermo Hough

      págs. 479-499

      

    • Control de calidad sensorial en la industria

      María del Mar Lorente Lamas

      págs. 501-518

      

    • Control de calidad sensorial de productos de calidad diferenciada

      Francisco José Pérez Elortondo, Iñaki Etaio Alonso

      págs. 519-534