María Asensio Calvarro

• Artículos de revistas (4)
• Colaboraciones en obras colectivas (1)

• Artículos de revistas

  • La formación de experto, cortador y sommelier de jamón.

    Jesús Ventanas Barroso, Miriam Lopez, Pedro J. Pérez, Antonio Silva Rodríguez, María Asensio Calvarro, Armand Touzanne, Naoto Watanabe, Lara Rocha

    Sólo Cerdo Ibérico, ISSN 2254-4240, Nº. 44, 2021, págs. 133-138

    

  • Quality evaluation of dry-cured shoulder from different genetic lines of Iberian pigs

    María Asensio Calvarro, Antonio Silva Rodríguez, Mónica Armenteros Cuesta, Daniel Caballero Jorna, T.N. Martín, Laura Lorido Contreras, Lourdes Sánchez-Montero Velasco, Carlos Fernández Barrera, José Luis Noguera Jiménez, A. M. Ramos

    Archivos de zootecnia, ISSN-e 1885-4494, ISSN 0004-0592, Nº Extra 1, 2018, págs. 155-160

    • Resumen
    • Texto completo
    

  • Caracterización preliminar de paletas curadas procedentes de tres estirpes ibéricas puras y de los cruces entre ellas

    Antonio Silva Rodríguez, María Asensio Calvarro, Carlos Fernández Barrera, Daniel Caballero Jorna, Laura Lorido Contreras, Lourdes Sánchez-Montero Velasco, M.J. García, L. Muñoz, Noelia Ibáñez Escriche, José Luis Noguera Jiménez

    Sólo Cerdo Ibérico, ISSN 2254-4240, Nº. 36, 2016, págs. 86-93

    

  • Control de ácaros en jamón curado mediante la aplicación de compuestos activos y su implicación en la calidad

    Antonio Silva Rodríguez, María Asensio Calvarro, Mónica Armenteros Cuesta, Julio Tapiador Farelo, A. Muñóz, Jesús Ventanas Barroso

    Sólo Cerdo Ibérico, ISSN 2254-4240, Nº. 34, 2015, págs. 62-68

    

• Colaboraciones en obras colectivas

  • Jamón ibérico

    Sonia Ventanas Canillas, María Asensio Calvarro, Antonio Silva

    Análisis sensorial de alimentos y respuesta del consummidor / coord. por Francisco José Pérez Elortondo, María Dolores Salvador Moyá, 2022, ISBN 978-84-200-1279-7, págs. 189-208

    

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