Caracterización preliminar de paletas curadas procedentes de tres estirpes ibéricas puras y de los cruces entre ellas

• Antonio Silva Rodríguez ^[1] ; Maria B. Asensio Calvarro ^[1] ; Carlos Fernández Barrera ^[1] ; Daniel Caballero Jorna ^[1] ; Laura Lorido Conteras ^[1] ; Lourdes Sánchez-Montero Velasco ^[1] ; M.J. García ^[3] ; L. Muñoz ^[3] ; N. Ibáñez ^[3] ; J.L. Noguera ^[2]
  1. [1] Universidad de Extremadura

     Universidad de Extremadura

     Badajoz, España

     
  2. [2] Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentaries

     Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentaries

     Barcelona, España

     
  3. [3] INGA FOOD S.A.

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• Localización: Sólo Cerdo Ibérico, ISSN 2254-4240, Nº. 36, 2016, págs. 86-93
• Idioma: español
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