Análisis sensorial en Jamón curado

• María Dolors Guardia Gasul ^[1] ; Luis Guerrero Asorey ^[1] ; Anna Claret Coma ^[1] ; Jacint Arnau Arboix ^[1]
  1. [1] Programa de Tecnología Alimentaria (IRTA). Monells, Girona, España.
• Localización: Análisis sensorial de los alimentos / Gustavo Cordero Bueso (ed. lit.), 2017, ISBN 978-84-945558-4-8, págs. 403-436
• Idioma: español
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