Effect of sodium lactate and potasium bisulphite in a non-acid dry-cured sausage of reduced calibre

• Autores: Pere Gou, Margarita Garriga, Luis Guerrero, A. Valero, J. Andorrà, I. Cubaña, Jacint Arnau Arboix
• Localización: Fleischwirtschaft international: journal for meat production and meat processing, ISSN 0179-2415, Nº. 1-2, 1998, págs. 30-32
• Idioma: inglés
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