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Área de conocimientoPeriodo de publicación recogido
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Concepción Collar
Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 23, Nº 7, 2017, págs. 623-636
Lipid dynamics in blended wheat and non-wheat flours breadmaking matrices: Impact on fresh and aged composite breads
Concepción Collar, Paola Conte
Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 23, Nº 1, 2017, págs. 24-35
Techno-functional and nutritional performance of commercial breads available in Europe
Paola Conte, Costantino Fadda, Antonio Piga, Concepción Collar
Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 22, Nº 7, 2016, págs. 621-633
Gluten-free dough-making of specialty breads: Significance of blended starches, flours and additives on dough behaviour
Concepción Collar, Paola Conte, Costantino Fadda, Antonio Piga
Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 21, Nº 7, 2015, págs. 523-536
Breadmaking performance and keeping behavior of cocoa-soluble fiber-enriched wheat breads
Concepción Collar, Cristina M. Rosell, Begoña Muguerza Marquínez, L. Moulay
Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 15, Nº 1, 2009, págs. 79-87
Productos de panadería novedosos y saludables con valor añadido: perspectiva industrial, retos tecnológicos y actitud/repuesta del consumidor
Concepción Collar
Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 388, 2007, págs. 87-88
Concepción Collar
ANS. Alimentación, nutrición y salud, ISSN 1136-4815, Vol. 14, Nº. 2, 2007, págs. 33-46
Rheological Behaviour of Formulated Bread Doughs During Mixing and Heating
Concepción Collar, C. Bollaín, Cristina M. Rosell
Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 13, Nº 2, 2007, págs. 99-108
Concepción Collar
Molinería y panadería: Revista profesional de panadería y pastelería, ISSN 0026-900X, Nº. 1115, 2003, págs. 18-23
Concepción Collar, Cristina M. Rosell, J.C. Martínez
Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 7, Nº 6, 2001, págs. 501-510
Effects of enzyme associations on bread dough performance. A response surface analysis
Concepción Collar, E. Armero, P. Andreu, J.C. Martínez
Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 6, Nº 3, 2000, págs. 217-226
Effects of the combination of starters and enzymes in regulating bread quality and shelf life
A. Devesa, C. Escrivá, Concepción Collar, M. A. Martínez-Anaya, P. Andreu
Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 5, Nº 3, 1999, págs. 263-273
Effects of the combination of starters and enzymes in regulating bread quality and shelf life.
A. Devesa, C. Escrivá, Concepción Collar, M. A. Martínez-Anaya, P. Andreu
Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 4, Nº 6, 1998, págs. 425-435
Concepción Collar, A.F. Mascarós
Revista española de ciencia y tecnología de alimentos, ISSN 1131-799X, Vol. 34, Nº. 5, 1994, págs. 507-526
Concepción Collar, Carmen Benedito de Barber, S. Frechilla, A.F. Mascarós
Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, ISSN 0034-7698, Vol. 31, Nº. 3, 1991, págs. 343-351
Cambios de los constituyentes químicos durante la fermentación panaria. XI: Aminoácidos, péptidos y proteinas solubles de masas elaboradas con un cultivo puro de Saccharomyces cerevisiae
Concepción Collar, Carmen Benedito de Barber, J.A. Prieto, A.F. Mascarós
Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, ISSN 0034-7698, Vol. 29, Nº. 2, 1989, págs. 266-280
Cambios de los constituyentes químicos durante la fermentación panaria. X: modificaciones de los compuestos nitrogenados solubles en ácido acético durante el amasado, fermentación y cocción
Carmen Benedito de Barber, Concepción Collar, J.A. Prieto
Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, ISSN 0034-7698, Vol. 28, Nº. 4, 1988, págs. 529-538
Cambios de los constituyentes químicos durante la fermentación panaria. IX: fracción protéica de la fase líquida de la masa
Concepción Collar, Carmen Benedito de Barber, S. Barber
Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, ISSN 0034-7698, Vol. 28, Nº. 3, 1988, págs. 407-414
Cambios de los constituyentes químicos durante la fermentación panaria: VIII. Fracciones proteicas de la masa solubles en agua y en solución salina
Carmen Benedito de Barber, Concepción Collar, S. Barber
Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, ISSN 0034-7698, Vol. 27, Nº. 4, 1987, págs. 530-538
Carmen Benedito de Barber, Concepción Collar, S. Barber
Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, ISSN 0034-7698, Vol. 27, Nº. 3, 1987, págs. 425-438
Cambios de los constituyentes químicos durante la fermentación panaria. VI: gliadinas extraidas con distintos disolventes del gluten de trigo
Carmen Benedito de Barber, Concepción Collar, S. Barber
Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, ISSN 0034-7698, Vol. 26, Nº. 3, 1986, págs. 373-380
Cambios de los constituyentes químicos durante la fermentación panaria: IV. Extracción y caracterización electroforética de las gliadinas del gluten de trigo solubles en distintos disolventes
Carmen Benedito de Barber, Concepción Collar, S. Barber
Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, ISSN 0034-7698, Vol. 25, Nº. 4, 1985, págs. 579-590
Cambios de los constituyentes químicos durante la fermentación panaria: II. Fracción nitrogenada soluble en agua de la masa
Carmen Benedito de Barber, Concepción Collar, S. Barber, J.A. Prieto
Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, ISSN 0034-7698, Vol. 25, Nº. 3, 1985, págs. 428-435
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