A. Devesa

• Artículos de revistas (4)

• Artículos de revistas

  • Characterization of water-extractable pentosans in enzyme-supplemented wheat sourdough processes

    A. Devesa, M. A. Martínez-Anaya

    Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 7, Nº 2, 2001, págs. 145-153

    • Resumen
    

  • Influence of enzymes in sourdough wheat breadmaking: Changes in pentosans

    A. Devesa, M. A. Martínez-Anaya

    Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 6, Nº 2, 2000, págs. 109-116

    • Resumen
    

  • Effects of the combination of starters and enzymes in regulating bread quality and shelf life

    A. Devesa, C. Escrivá, Concepción Collar, M. A. Martínez-Anaya, P. Andreu

    Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 5, Nº 3, 1999, págs. 263-273

    • Resumen
    

  • Effects of the combination of starters and enzymes in regulating bread quality and shelf life.

    A. Devesa, C. Escrivá, Concepción Collar, M. A. Martínez-Anaya, P. Andreu

    Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 4, Nº 6, 1998, págs. 425-435

    

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