Antonio Piga

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• Artículos de revistas

  • From ancient to old and modern durum wheat varieties: interaction among cultivar traits, management, and technological quality

    Marina Mefleh, Paola Conte, Costantino Fadda, Francesco Giunta, Antonio Piga, Georges Hassoun, Rosella Motzo

    Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 99, Nº 5, 2019, págs. 2059-2067

    • Resumen
    

  • Techno-functional and nutritional performance of commercial breads available in Europe

    Paola Conte, Costantino Fadda, Antonio Piga, Concepción Collar

    Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 22, Nº 7, 2016, págs. 621-633

    • Resumen
    

  • Gluten-free dough-making of specialty breads: Significance of blended starches, flours and additives on dough behaviour

    Concepción Collar, Paola Conte, Costantino Fadda, Antonio Piga

    Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 21, Nº 7, 2015, págs. 523-536

    • Resumen
    

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