Revista de agroquímica y tecnología de alimentos

• 

  Año 1987, Vol. 27, Número 4

  • Información científica y técnica

    • Nuevas técnicas en la elaboración del vino

      Guillermo Reglero Rada

      págs. 463-470

      

    • Análisis de plaguicidas mediante acoplamiento cromatografía líquida-espectrometría de masas, con interfase de introducción directa

      D. Barceló, J. Albaigés

      págs. 471-483

      

  • Investigación

    • Purificación parcial y propiedades de las isoperoxidasas anionicas y catiónicas del flavedo de naranjas Valencia Late

      R. Catalá, J. Chamarro

      págs. 509-518

      

    • Propiedades funcionales de la goma de garrofín: influencia en la resistencia a la compresión de geles de agar y de kappa-carragenato

      L. Durán, S. M. Fiszman, S. Baidón, Elvira Costell Ibáñez

      págs. 519-528

      

    • Cambios de los constituyentes químicos durante la fermentación panaria: VIII. Fracciones proteicas de la masa solubles en agua y en solución salina

      Carmen Benedito de Barber, Concepción Collar, S. Barber

      págs. 530-538

      

    • Estudio comparativo de la eficacia de diversos fungicidas en la desinfección de cámaras de conservación de frutas y hortalizas

      R. Vila-López, Miguel Ángel Díaz Sánchez

      págs. 539-544

      

    • Sinéresis de los geles de agar y de kappa-carragenato: influencia de la adición de gomas de garrofín y de guar

      L. Durán, S. Baidón, S. M. Fiszman, Elvira Costell Ibáñez

      págs. 545-555

      

    • Valoración potenciométrica de citrato mediante un electrodo de gotas de amalgama de cobre: I. Estudio del método

      A. Sánchez, Joaquín Hernández Bermúdez, J. A. Gómez

      págs. 556-562

      

    • Valoración potenciométrica de citrato mediante un electrodo de gotas de amalgama de cobre: II. Aplicación a zumos de naranja y de limón

      A. Sánchez, Joaquín Hernández Bermúdez, J. A. Gómez

      págs. 563-568

      

    • Esquema fiable y económico para la detección de Escherichia coli en alimentos: revisión del método de Mckenzie

      D. Berrocal, C.I. Berrocal, J. L. Pérez Pavón, R. Murillo

      págs. 569-574

      

    • Polimorfismo genético en leche de vaca de la raza parda alpina utilizada en la fabricación de quesos de Cabrales

      L. Alonso, D. González, Margarita Juárez Sanz, M. Ramos

      págs. 575-582

      

    • Residuos de plaguicidas en leches U.H.T. españolas, determinados por cromatografía de gases de alta resolución

      L. García, D. Barceló

      págs. 583-589

      

    • Determinación de cadmio, cobre, plomo y cinc en carnes frescas, productos cárnicos, higados y grasas animales por espectrofotometría de absorción atómica con llama

      R. Montoro, R. Catalá, M.L. Cervera, N. Ybáñez

      págs. 590-598

      

    • Cambios en los ácidos grasos de los lípidos del jamón durante el proceso de curado: I. Magro de jamón

      P. Nieto, Jordi Flores Torres, Salvador Bermell, J. Alberola

      págs. 599-607