Periodo de publicación recogido
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T. Bolumar, P. Nieto, Jordi Flores Torres
Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 7, Nº 3, 2001, págs. 269-276
Cambios en los ácidos grasos de los lípidos del jamón durante el proceso de curado. II: tejido adiposo subcutaneo
P. Nieto, Jordi Flores Torres, Salvador Bermell, J. Alberola
Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, ISSN 0034-7698, Vol. 28, Nº. 1, 1988, págs. 90-96
Cambios en los ácidos grasos de los lípidos del jamón durante el proceso de curado: I. Magro de jamón
P. Nieto, Jordi Flores Torres, Salvador Bermell, J. Alberola
Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, ISSN 0034-7698, Vol. 27, Nº. 4, 1987, págs. 599-607
Evaluación de la calidad de los productos cárnicos: III. Jamón curado
P. Nieto, Jordi Flores Torres, Salvador Bermell
Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, ISSN 0034-7698, Vol. 25, Nº. 3, 1985, págs. 400-408
Nota previa: índices de salinidad y curado. Posibles parámetros de calidad para el jamón curado
P. Nieto, Jordi Flores Torres, Salvador Bermell
Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, ISSN 0034-7698, Vol. 23, Nº. 3, 1983, págs. 433-438
P. Nieto, M.C. Miralles, Jordi Flores Torres, Gabriela Clemente Polo
Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, ISSN 0034-7698, Vol. 22, Nº. 4, 1982, págs. 522-530
P. Nieto, M.C. Miralles, Jordi Flores Torres, Gabriela Clemente Polo
Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, ISSN 0034-7698, Vol. 21, Nº. 1, 1981, págs. 121-130
Zumo de naranja refrigerado: IV. Preparación de zumo de calidad uniforme a lo largo del año
P. Nieto, F. Gasque, L. Izquierdo, B. Lafuente
Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, ISSN 0034-7698, Vol. 20, Nº. 4, 1980, págs. 525-530
Nota: método para obtener mezclas de zumos de naranja de color preestablecido
P. Nieto, F. Gasque, L. Izquierdo, B. Lafuente
Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, ISSN 0034-7698, Vol. 19, Nº. 4, 1979, págs. 549-553
Zumo de naranja refrigerado. III: estabilidad durante el almacenamiento
P. Nieto, F. Gasque, L. Izquierdo, B. Lafuente
Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, ISSN 0034-7698, Vol. 19, Nº. 2, 1979, págs. 243-252
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