Revista de agroquímica y tecnología de alimentos

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  Año 1983, Vol. 23, Número 3

  • Información científica

    • Productos cárnicos picados: emulsiones cárnicas o pastas finas

      J.P. Girard, F. Calderón Fernández

      págs. 291-302

      

  • Investigación

    • Pérdidas por volatilización de amoniaco en la aplicación de fertilizantes nitrogenados a suelos de Valencia

      M. López-Cuesta, J. L. Rubio

      págs. 337-350

      

    • Consumo y distribución del nitrógeno, fósforo y potasio en el naranjo durante el ciclo vegetativo anual

      Pascual Cuñat Broseta, J. M. Sala

      págs. 351-359

      

    • Aclareo químico y modificación de la maduración de mandarinas Clausellinas con Figaron (éster etílico del ácido 5-cloro-1 H-3 indazolacético)

      Dolores Mallent, A. Casas

      págs. 360-368

      

    • Mecanismo y cinética del secado de zanahorias con aire caliente

      Antoni Mulet Pons, Francisco Piñaga Otamendi, María Carmen Rosselló Matas, José Vicente Carbonell, Àngel Berna Prats

      págs. 369-377

      

    • Comportamiento reológico de geles de agar con adición de sacarosa y de fibra: ensayos de compresión

      L. Durán, S. M. Fiszman, Elvira Costell Ibáñez

      págs. 378-386

      

    • Evolución de las características analíticas de la chufa (Cyperus esculentus L.) a lo largo del periodo de recolección

      M. Schwartz, F. Gasque, R. Pérez, J. L. Navarro, J. Alberola, B. Lafuente

      págs. 387-394

      

    • Calidad de alubias blancas en conserva: II. Fijación de limites objetivos de textura

      L. Durán, Gabriela Clemente Polo, C. Calvo

      págs. 395-400

      

    • Influencia de la harina en la evaluación del poder fermentativo de la levadura prensada para panificación

      Carmen Benedito de Barber, S. Barber, C. González-Caudelí

      págs. 401-416

      

    • Contenido de elementos minerales en quesos del mercado español, determinados por espectrofotometría de absorción atómica

      Margarita Juárez Sanz, M. C. Martín Hernández

      págs. 417-426

      

    • Nota previa: los parámetros reológicos como posibles índices del contenido en fruta de las mermeladas

      L. Durán, Elvira Costell Ibáñez

      págs. 427-432

      

    • Nota previa: índices de salinidad y curado. Posibles parámetros de calidad para el jamón curado

      P. Nieto, Jordi Flores Torres, Salvador Bermell

      págs. 433-438

      

    • Nota previa: contenido mineral del subproducto agrícola constituido por el conjunto mesocarpio-epicarpio del fruto del almendro (Prunus amygdalus L. )

      Francisco José Mataix Verdú, B. Gómez, Isidoro Ángel Gómez Parrales, Francisco Burló Carbonell

      págs. 439-442