Revista de agroquímica y tecnología de alimentos

• 

  Año 1985, Vol. 25, Número 1

  • Evaluación de la vida útil de los alimentos envasados

    R. Catalá

    págs. 1-14

    

  • La investigación del Consejo Superior de investigaciones científicas en el sector industrial alimentario

    Javier Sebastián

    págs. 15-24

    

  • Inactivación enzimática del salvado de arroz. Relación entre los parámetros del proceso y la actividad de peroxidasa

    Carmen Benedito de Barber, Gabriela Clemente Polo, Eduardo Primo Millo, V. Cordero

    págs. 75-86

    

  • Deshidratación de alimentos por energía solar. IV: Ensayos con zanahorias

    Francisco Piñaga Otamendi, J. L. Peña, José Vicente Carbonell

    págs. 87-94

    

  • Características de jamones con cristales de tirosina

    Jordi Flores Torres, A. Innerarity, María Hortensia Silla Santos

    págs. 95-103

    

  • Fermentación láctica dirigida de pepinillos frescos y calidad del producto final

    Andrés Alvarruiz, Alberto Alvarruiz, M. Rodrigo, R. Vila-López, A. B. Feria

    págs. 104-116

    

  • Cambios en los lípidos del jamón durante el proceso de curado, lento y rápido y su relación con la calidad

    P. Nieto, M.C. Miralles, Jordi Flores Torres, Salvador Bermell

    págs. 117-124

    

  • Influencia del lavado sobre la calidad microbiológica de la carne recuperada mecánicamente conservada en refrigeración

    Francisco Jiménez Colmenero, Eugenio Ángel García Matamoros, M.C. Peláez, E. Arroyo

    págs. 125-132

    

  • Aceites esenciales de frutos de variedades de limonero (citrus limón L. Burm F.)

    Jordi Flores Torres, José Laencina Sánchez, Ginés Guzmán, Francisco A. Melendreras Gimeno

    págs. 133-143

    

  • Contaminación de La Albufera de Valencia por plaguicidas utilizados en el cultivo del arroz

    M. Planta, J. M. Carrasco

    págs. 144-148

    

  • Nota previa. Estudios preliminares sobre el colágeno de la merluza (merluccius merluccius L.)

    J. Rudzki, Antonio Javier Borderías Juarez

    págs. 149-154