TECA: Tecnologia i Ciència dels Aliments

• 

  Año 2009, Vol. 11, Número 2 (desembre 2009)

  • Editorial

    • La Dieta mediterrània entra a formar part del patrimoni cultural immaterial de la humanitat de la UNESCO

      Associació Catalana de Ciències de l'Alimentació

      • Texto completo

      pág. 2

      

  • Tecnologia

    • Tècniques no destructives per al control del processament d'aliments

      José Javier Benedito Fort, R. Díaz, L. Cervera, Antoni Mulet Pons

      • Resumen
      • Texto completo

      págs. 3-11

      

    • Crioconcentració de fluids alimentaris: una tecnologia emergent?

      J.M. Auleda, Eduardo Hernández Yañez, Mercè Raventós

      • Resumen
      • Texto completo

      págs. 12-18

      

    • Tractament anaerobi de residus de la indústria alimentària

      Xavier Flotats Ripoll, Belén Fernández

      • Resumen
      • Texto completo

      págs. 19-24

      

    • Utilització de la tomografia computeritzada com a nova tecnologia per a la indústria del pernil curat

      Eva Santos-Garcés, Pere Gou, Nuria García Gil, Pierre A. Picouet, Elena Fulladosa

      • Resumen
      • Texto completo

      págs. 25-28

      

  • Recerca

    • Centre Especial de Recerca Planta de Tecnologia dels Aliments

      Bibiana Juan Godoy

      • Resumen
      • Texto completo

      págs. 29-31

      

    • Els Incentius fiscals i la certificació de l'R+D+i: una oportunitat en temps de crisi

      Miquel Martí

      • Resumen
      • Texto completo

      págs. 32-35

      

  • Fundacions

    • El Banc dels aliments, destí prioritari dels aliments no vendibles

      Jordi Peix i Massip

      • Resumen
      • Texto completo

      págs. 36-40

      

  • Articles

    • Taula periòdica de les confitures

      • Texto completo

      pág. 48