Mercè Raventós

• Artículos de revistas (36)
• Colaboraciones en obras colectivas (2)
• Libros (4)
• Tesis dirigidas (7)

• Artículos de revistas

  • Carns vermelles i salut

    Montserrat Rivero Urgell, Eulàlia Vidal García, Cristina Andrés Lacueva, Montserrat Banqué Molas, Mª de los Ángeles Calvo Torras, Ricard Celorio Sardà, Oriol Comas Basté, Francisco Javier De Diego Navalon, Àngela Domínguez García, Juan Ramón Hidalgo Moya, Ascensión Marcos Sánchez, Montserrat Rabassa Jou, Mercè Raventós, José Juan Rodríguez Jerez, Gloria Sabater Sales, Miquel Salgot de Marçay, Joan Tibau i Font, Núria Torner Gràcia, Francesc Tresserra Casas, Joan Gabriel Vargas Olmo, Catherine Vidal Ortega

    TECA: Tecnologia i Ciència dels Aliments, ISSN-e 1137-7976, Nº. 21, 2022, págs. 24-32

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  • Progressive freeze concentration of skimmed milk in an agitated vessel: Effect of the coolant temperature and stirring rate on process performance

    Isabella de Bona Muñoz, Ariadna Rubio, Mónica Blanco Abellán, Mercè Raventós, Eduardo Hernández Yañez, Elane Schwinden Prudêncio

    Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 25, Nº 2, 2019, págs. 150-159

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  • Disfàgia orofaríngia i viscositat adaptada

    Marisa García González, Josep García Raurich, Mercè Raventós, Mercè Alba Mora

    Logopèdia: revista del Col·legi de Logopedes de Catalunya, ISSN 1696-1544, N. 31, 2017, pág. 26

    

  • Caracterización reológica del suero de tofu a temperaturas próximas a la congelación

    B. Argilés, E. Hernández, S. Benedetti, J. C. C. Petrus, Mercè Raventós

    Afinidad: Revista de química teórica y aplicada, ISSN 0001-9704, Vol. 71, Nº. 565, 2014, págs. 32-37

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  • Multi-plate freeze concentration: Recovery of solutes occluded in the ice and determination of thawing time

    Rafael Gulfo, Josep M. Auleda, Fabián Leonardo Moreno, Yolanda Ruiz, Eduardo Hernández Yañez, Mercè Raventós

    Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 20, Nº 6, 2014, págs. 405-419

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  • Review: Freeze Concentration Technology Applied to Dairy Products

    J. Sánchez, E. Hernández, J.M. Auleda, Mercè Raventós

    Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 17, Nº 1, 2011, págs. 5-14

    

  • Tecnologies emergents per a la indústria alimentària

    Mercè Raventós

    Revista de tecnologia, ISSN-e 2013-9861, Nº. 4, 2011, págs. 12-21

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  • Viscosidad de zumos comerciales de melocotón, manzana y pera a temperaturas cercanas a la congelación

    Y. Ruíz, J. Sánchez, E. Hernández, J.M. Auleda, Mercè Raventós

    Afinidad: Revista de química teórica y aplicada, ISSN 0001-9704, Vol. 67, Nº. 546, 2010, págs. 114-118

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  • Tecnologías para la criogenización y criomaceración

    Mercè Raventós

    ACE: Revista de enología, ISSN-e 1697-4123, Nº. 102, 2009

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  • Tecnologies per a la criogenització i la criomaceració

    Mercè Raventós

    ACE: revista d'enologia, ISSN 0212-842X, Vol. 26, Nº 86, 2009, págs. 12-15

    

  • Review: freeze concentration in the fruit juices industry

    J. Sánchez, Y. Ruiz, J.M. Auleda, E. Hernández, Mercè Raventós

    Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 15, Nº 4, 2009, págs. 303-315

    

  • Crioconcentració de fluids alimentaris: una tecnologia emergent?

    J.M. Auleda, Eduardo Hernández Yañez, Mercè Raventós

    TECA: Tecnologia i Ciència dels Aliments, ISSN-e 1137-7976, Vol. 11, Nº. 2 (desembre 2009), 2009, págs. 12-18

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  • V Congrés Nacional d'Enginyeria d'Aliments i II Congrés Iberoamericà de Seguretat Alimentària (CESIA-CIBSA08)

    Mercè Raventós

    TECA: Tecnologia i Ciència dels Aliments, ISSN-e 1137-7976, Vol. 11, Nº. 1 (juliol 2009), 2009, págs. 29-30

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  • Extracció amb CO2 supercrític: II. Aplicacions a la indústria alimentària

    Mercè Raventós, D. Asensio, Juan José Calabuig Aracil

    TECA: Tecnologia i Ciència dels Aliments, ISSN-e 1137-7976, Nº. 9 (maig 2006), 2006, págs. 20-27

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  • Extracció amb CO2 supercrític. I. Una alternativa als dissolvents per a l'obtenció d'extractes naturals dels aliments

    Mercè Raventós, D. Asensio, Juan José Calabuig Aracil

    TECA: Tecnologia i Ciència dels Aliments, ISSN-e 1137-7976, Nº. 8 (novembre 2005), 2005, págs. 39-43

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  • Equipos de secado en la industria alimentaria (y II)

    Mercè Raventós, J. Sancho Domenc

    Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 23, Nº 188, 2004, págs. 101-112

    

  • Equipos de secado en la industria alimentaria (I)

    Mercè Raventós, J. Sancho Domenc

    Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 23, Nº 187, 2004, págs. 113-117

    

  • Producción de mosto cervecero

    Mercè Raventós, J. Novell i Martínez

    Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 22, Nº 179, 2003, págs. 53-61

    

  • Application and Possibilities of Supercritical CO[sub 2] Extraction in Food Processing Industry: An Overview

    R. Alarcón, Mercè Raventós, S. Duarte

    Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 8, Nº 5, 2002, págs. 269-284

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  • Tecnología del procesado del lactosuero

    Mercè Raventós, O. Giner

    Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 20, Nº 160, 2001, págs. 79-90

    • Resumen
    

  • Sustitutos de la sacarosa: (II) edulcorantes intensivos

    T. Jiménez, Mercè Raventós, C. Madrilley

    Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 19, Nº 2, 2000, págs. 185-199

    • Resumen
    

  • Sustitutos de la sacarosa (I): edulcorantes de carga, polioles o azúcares alcohol

    T. Jiménez, Mercè Raventós, C. Madrilley

    Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 19, Nº 1, 2000, págs. 91-97

    • Resumen
    

  • Bombeo de fluidos alimentarios: ¿Cúal es el equipo más adecuado?

    M. A. Fabián, Mercè Raventós, M. Galeano

    Automática e instrumentación, ISSN 0213-3113, Nº 305, 2000, págs. 61-73

    

  • Agitación y mezcla de líquidos en la industria alimentaria: criterios de selección

    Mercè Raventós, R. Bardia

    Automática e instrumentación, ISSN 0213-3113, Nº 284, 1998, págs. 80-84

    

  • Implantació d'un sistema de qualitat per al croissant en massa congelada

    Mercè Raventós, E. Alonso

    TECA: Tecnologia i Ciència dels Aliments, ISSN-e 1137-7976, Vol. 1, Nº. 1 (desembre 1997), 1997, págs. 32-43

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  • Estudi sobre el comportament de l'oli de gira-sol i l'oleïna de palma en el procés de fregida de patates chips

    Mercè Raventós, M. Begonya Marcos Muntal

    TECA: Tecnologia i Ciència dels Aliments, ISSN-e 1137-7976, Vol. 1, Nº. 1 (desembre 1997), 1997, págs. 57-64

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  • Els professionals a la indústria alimentària

    Mercè Raventós

    TECA: Tecnologia i Ciència dels Aliments, ISSN-e 1137-7976, Vol. 1, Nº. 0 (desembre 1996), 1996, págs. 71-73

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  • Instrumentación y control de procesos en la industria alimentaria: (V) controladores

    Mercè Raventós, C. Cánovas

    Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 14, Nº 6, 1995, págs. 59-63

    

  • Instrumentación y control de procesos: (y VI) aplicaciones en la industria alimentaria

    Mercè Raventós, C. Cánovas

    Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 14, Nº 6, 1995, págs. 65-68

    

  • Instrumentación y control de procesos en la industria alimentaria: (IV) Reguladores de control

    Mercè Raventós, C. Cánovas

    Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 14, Nº 4, 1995, págs. 87-91

    

  • Instrumentación y control de procesos en la industria alimentaria: (III) Elementos finales de control

    Mercè Raventós, C. Cánovas

    Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 14, Nº 3, 1995, págs. 139-143

    

  • Instrumentación y control de procesos en la industria alimentaria: (II) Instrumentos de medida y transmisión

    Mercè Raventós, C. Cánovas

    Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 14, Nº 2, 1995, págs. 115-121

    

  • Instrumentación y control de procesos en la industria alimentaria: (I) Introducción

    Mercè Raventós, C. Cánovas

    Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 14, Nº 1, 1995, págs. 103-109

    

  • Nota: evaluación y cuantificación de la tixotropía de cremas batidas

    Mercè Raventós

    Revista española de ciencia y tecnología de alimentos, ISSN 1131-799X, Vol. 32, Nº. 5, 1992, págs. 544-551

    

  • Cuantificación de las propiedades reológicas de cremas para montar y montadas

    Mercè Raventós

    Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, ISSN 0034-7698, Vol. 31, Nº. 2, 1991, págs. 251-264

    

  • Model de comportament reològic de la llet. Assaig d'envelliment

    Marc Barracó Serra, Maria Assumpció Alsina, Mercè Raventós, Serafí García, Josep Ruscalleda, María A. Adrià Casas

    Treballs de la Societat Catalana de Biologia, ISSN 0212-3037, ISSN-e 2013-9802, Nº. 38, 1985, págs. 52-58

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• Colaboraciones en obras colectivas

  • La transformación y conservación de los recursos alimentarios: un reto continuo

    Mercè Raventós

    El sistema alimentario: globalización, sostenibilidad, seguridad y cultura alimentaria / coord. por Yvonne Colomer Xena, Ramón Clotet Ballús, Luis González Vaqué, 2016, ISBN 978-84-9135-265-5, págs. 143-159

    

  • Aplicación de la MDP (metodología de diseño de proyectos-UPC): método para optimizar parámetros reológicos en fluidos manejados a bajas temperaturas

    Freddy Belén, Agueda García Carrillo, Mercè Raventós

    Comunicaciones presentadas al XV Congreso Internacional de Dirección e Ingeniería de Proyectos: celebrado en Huesca, del 6 al 8 de julio de 2011, 2011, ISBN 978-84-615-4542-1

    • Texto Completo Libro
    

• Libros

  • Industria alimentaria, tecnologías emergentes

    Mercè Raventós

    Universidad Politécnica de Cataluña / Universitat Politècnica de Catalunya, 2005. ISBN 84-8301-790-3

    

  • Tecnologia de fluids alimentaris

    Mercè Raventós

    Edicions de la UPC, S.L.. ISBN 84-8301-812-8

    

  • Indústria alimentària, tecnologies emergents

    Mercè Raventós

    Universidad Politécnica de Cataluña / Universitat Politècnica de Catalunya, 2003. ISBN 84-8301-561-7

    

  • Tractaments d'aigua residual a la indústria alimentària

    Mercè Raventós, Consol Màs Vello

    Universidad Politécnica de Cataluña / Universitat Politècnica de Catalunya, 1999. ISBN 84-8301-311-8

    

• Tesis dirigidas

  • Viscosidad en la dieta de pacientes diagnosticados de disfagia orofaríngea

    Maria Luisa Garcia Gonzalez

    Tesis doctoral dirigida por Josep García Raurich (dir. tes.), Mercè Raventós (dir. tes.). Universitat Politècnica de Catalunya (UPC) (2017).

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    • Tesis en acceso abierto en: TDX
    

  • Freeze concentration of coffee extract: study of block and falling-film techniques

    Fabián Leonardo Moreno Moreno

    Tesis doctoral dirigida por Mercè Raventós (dir. tes.), Ruth Yolanda Ruiz Pardo (dir. tes.). Universidad de La Sabana (2015).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: hdl.handle.net
    

  • Recuperación de solutos del hielo proveniente de un crioconcentrador de placas: cinética y concentración

    Rafael Antonio Gulfo Cabrales

    Tesis doctoral dirigida por J.M. Auleda (dir. tes.), Eduardo Hernández Yañez (dir. tes.), Mercè Raventós (dir. tes.). Universitat Politècnica de Catalunya (UPC) (2014).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: TDX
    

  • Freeze concentration of cofee extract: study of block and fallling-film techniques = Crioconcentración de extracto acuoso de café : estudio de las técnicas de bloque total y película descendente

    Fabian Leonardo Moreno Moreno

    Tesis doctoral dirigida por Ruth Yolanda Ruiz Pardo (dir. tes.), Mercè Raventós (dir. tes.). Universitat Politècnica de Catalunya (UPC) (2014).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: TDX
    

  • Concentración de líquidos alimentarios por congelación: Sistemas y perspectivas

    Jose Antonio Sanchez Machado

    Tesis doctoral dirigida por Mercè Raventós (dir. tes.), Eduardo Hernández Yañez (codir. tes.). Universitat Politècnica de Catalunya (UPC) (2011).

    • Resumen
    

  • Crioconcentració de fluids alimentaris en un refredador de pel.lícula descendent

    Eduardo Hernández Yañez

    Tesis doctoral dirigida por Mercè Raventós (dir. tes.). Universitat Politècnica de Catalunya (UPC) (2008).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: TDX
    

  • Proces de calcul per concentrar fluids amb crioconcentrador de capa

    J.M. Auleda

    Tesis doctoral dirigida por Mercè Raventós (dir. tes.). Universitat Politècnica de Catalunya (UPC) (2008).

    • Resumen
    

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