Tecnología del procesado del lactosuero

• Autores: Mercè Raventós, O. Giner
• Localización: Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 20, Nº 160, 2001, págs. 79-90
• Idioma: español
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• Resumen

  • Este trabajo tiene como objetivo profundizar en la tecnología más adecuada para un buen tratamiento del lactosuero de forma que se puedan obtener productos de calidad, que añadan un nuevo valor a la línea de producción de las industrias de derivados lácteos