TECA: Tecnologia i Ciència dels Aliments

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  Año 2022, Número 21

  • Sostenibilitat pesquera i salut humana

    Stefania Minuto, Angel Izquierdo, Elsa Lloret Fortuny, Ricard Bou, Sebastián Miguel Bitón Porsmoguer, Manuel Alcaide, Arnau Carreño, Montserrat Demestre Alted, Alfredo García de Vinuesa, Joan San, Sílvia Gómez, Josep Lloret

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    págs. 4-16

    

  • Influència del canvi climàtic en la seguretat dels aliments. Un problema real

    José Juan Rodríguez Jerez

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    págs. 17-23

    

  • Carns vermelles i salut

    Montserrat Rivero Urgell, Eulàlia Vidal García, Cristina Andrés Lacueva, Montserrat Banqué Molas, Mª de los Ángeles Calvo Torras, Ricard Celorio Sardà, Oriol Comas Basté, Francisco Javier De Diego Navalon, Àngela Domínguez García, Juan Ramón Hidalgo Moya, Ascensión Marcos Sánchez, Montserrat Rabassa Jou, Mercè Raventós, José Juan Rodríguez Jerez, Gloria Sabater Sales, Miquel Salgot de Marçay, Joan Tibau i Font, Núria Torner Gràcia, Francesc Tresserra Casas, Joan Gabriel Vargas Olmo, Catherine Vidal Ortega

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    págs. 24-32

    

  • El menú pel canvi

    Ricard Celorio Sardà, Júlia Montoliu Boneu

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    págs. 33-37

    

  • Dones científiques

    Montserrat Rivero Urgell

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    págs. 38-51

    

  • Cinquanta anys de Mercabarna, cinquanta anys de canvis

    Joaquín Ros Saqués

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    págs. 52-59

    

  • Sabies que…

    Diversos Autors

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    págs. 65-69