Alimentación, equipos y tecnología

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  Año 2000, Año nº 19, Número 2

  • El aroma de los vinos espumosos: (I) compuestos responsables del aroma en vinos espumosos

    Encarnación Pueyo, M. A. Pozo-Bayón

    • Resumen

    págs. 65-70

    

  • Influencia de la composición en ácidos grasos de un mosto clarificado en la utilización de aminoácidos durante la fermentación

    D. Torrea Goñi, Carmen Ancín Azpilicueta

    • Resumen

    págs. 73-78

    

  • La estabilización tartárica de los vinos de Jerez mediante electrodiálisis

    Juan Gómez Benítez, Piroska Szekely Gorostiaga, Rafael Veas López

    págs. 79-80

    

  • Levaduras y enzimas en enología

    J. C. Espinosa, M. Fernández, Ana Isabel Briones Pérez, Juan Francisco Ubeda Iranzo

    págs. 81-85

    

  • Fermentaciones a bajas temperaturas (13 C): efectos de las cepas de levaduras y la adición de nutrientes

    R. Bobet, Nicolas Rozès, J. Llauradó, Albert Mas Barón, A. Velázquez, Magdalena Constantí Garriga

    • Resumen

    págs. 87-92

    

  • Seguimiento e identificación de los microorganismos presentes durante la elaboración de los vinos

    Nicolas Rozès, Albert Mas Barón, María Jesús Torija Martínez, Cristina Reguant Miranda, Montserrat Poblet Icart, A. Ruiz, José Manuel Guillamón Navarro, Albert Bordons de Porrata-Doria, Gemma Beltran Casellas

    • Resumen

    págs. 95-100

    

  • Comparación de la composición aromática de seis vinos tintos monovarietales

    J. R. Reyero, María Rosario Salinas Fernández, Eva M. Díaz-Plaza Martín-Lorente, José Garijo, Francisco Pardo Minguez, H. Cuartero

    • Resumen

    págs. 101-110

    

  • Factores que afectan a los niveles de resveratrol en el vino

    Mª del Valle Martínez Ortega, María del Carmen García Parrilla, Ana María Troncoso González

    • Resumen

    págs. 113-118

    

  • Importancia de los compuestos fenólicos en la calidad de los vinos tintos de crianza

    Miriam Lampreave Figueras, J. Valls, Montserrat Nadal Roquet Jalmar, Lluís Arola

    • Resumen

    págs. 119-124

    

  • Características químicas de los vinos blancos jóvenes de las variedades Airén, Viura y Macabeo

    María Dolores Cabezudo Ibáñez, Miguel Angel González Viñas, M. Soledad Pérez Coello

    • Resumen

    págs. 125-129

    

  • Diferenciación de los vinos de la D.O. Montilla-Moriles sometidos a crianzas biológica y oxidativa

    Manuel Medina, María Begoña Cortés, Luis Zea Calero, J. Moreno, Lourdes Moyano Cañete

    • Resumen

    págs. 131-137

    

  • Elaboración de vinos en bodega con levaduras autóctonas seleccionadas: análisis de los parámetros físico-químicos generales y volátiles mayoritarios

    José Antonio Regodón Mateos, Manuel Ramírez Fernández, F. Pérez

    • Resumen

    págs. 139-145

    

  • La higiene en la industria enológica

    María Carmen Barrio Fernández

    • Resumen

    págs. 147-151

    

  • Influencia de los residuos de plaguicidas en la fermentación alcohólica

    Alberto Barba Navarro, Simón Navarro Blaya, Ginés Navarro García, José Oliva Ortiz

    • Resumen

    págs. 153-156

    

  • Transporte de botellas a línea de llenado

    S.A. POSIMAT

    • Resumen

    págs. 157-162

    

  • Maquinaria de envase y embalaje: informe 2000

    Jose María Jiménez

    págs. 163-169

    

  • Diagnóstico y mantenimiento proactivo en una llenadora de latas para bebidas carbonatadas

    Agustín Maíllo Romero

    • Resumen

    págs. 171-178

    

  • La evolución del mercado de las etiquetas autoadhesivas

    Jaume Puigbò

    págs. 179-183

    

  • Sustitutos de la sacarosa: (II) edulcorantes intensivos

    T. Jiménez, Mercè Raventós, C. Madrilley

    • Resumen

    págs. 185-199