La higiene en la industria enológica

• Autores: María Carmen Barrio Fernández
• Localización: Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 19, Nº 2, 2000, págs. 147-151
• Idioma: español
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• Resumen

  • En este artículo se pretenden describir los conceptos de limpieza y desinfección, así como su importancia en el proceso de elaboración del vino en el marco de la industria enológica