TECA: Tecnologia i Ciència dels Aliments

• 

  Año 2005, Número 8 (novembre 2005)

  • Editorial

    • 20è aniversari de l'IRTA

      Josep Obiols Salvat

      • Texto completo

      pág. 3

      

  • Ciència

    • Oligosacàrids funcionals per síntesi enzimàtica. Nous enzims per a noves aplicacions

      Antoni Planas, Magda Faijes Simona

      • Resumen
      • Texto completo

      págs. 5-13

      

    • Desenvolupament d'ingredients alimentaris a partir de sang d'escorxador: aplicació de les noves tecnologies

      D. Pares, N. Fort, Cristina Carretero, E. Saguer, Mònica Toldrá Alegret, Eduard Dàvila

      • Texto completo

      págs. 14-25

      

  • Tecnologia

    • Aplicaciones de las ondas electromagnéticas en productos alimenticios

      V. del Valle, Pierre A. Picouet

      • Resumen
      • Texto completo

      págs. 26-33

      

    • Automatització industrial a les indústries

      Joaquim Ros Florenza

      • Resumen
      • Texto completo

      págs. 34-38

      

    • Extracció amb CO2 supercrític. I. Una alternativa als dissolvents per a l'obtenció d'extractes naturals dels aliments

      Mercè Raventós, D. Asensio, Juan José Calabuig Aracil

      • Resumen
      • Texto completo

      págs. 39-43

      

  • Legislació

    • L'Etiquetatge d'al·lèrgens com una eina important perquè els consumidors puguin escollir amb seguretat

      Rosa M. Hernández Granés

      • Resumen
      • Texto completo

      págs. 46-51

      

  • Divulgació

    • Problemes d'internacionalització d'una empresa alimentària

      Josep Maria Ventura Ferrero

      • Texto completo

      págs. 52-54