Alimentación, equipos y tecnología

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  Año 1995, Año nº 14, Número 3

  • Actualidad de las grasas en la problemática alimentaria

    Pedro Mario Fernández San Juan

    págs. 29-34

    

  • Optimización del proceso de extracción del aceite de semilla de uva con dióxido de carbono líquido y supercrítico

    A. Molero Gómez, C. Pereyra López, Enrique Martínez de la Ossa

    págs. 35-40

    

  • Efecto del tiempo de tratamiento enzimático sobre la extractibilidad del aceite de colza y girasol

    Herminia Domínguez González, M.J. Núnez, Juan Manuel Lema Rodicio, M. E. Zúñiga, Rolando Chamy Maggi

    págs. 43-46

    

  • Pepitas de uva como fuente de aceite y proteína

    Herminia Domínguez González, Jorge Sineiro Torres, María José Núñez García

    págs. 49-56

    

  • Incorporación de un tratamiento enzimático para mejorar la extractibilidad del aceite de semillas en distintos procesos

    Herminia Domínguez González, Juan Manuel Lema Rodicio, Jorge Sineiro Torres, María José Núñez García

    págs. 59-66

    

  • Planta piloto-laboratorio de extracción con CO2 supercrítico para la obtención de aceite de semillas

    Lourdes Calvo, María José Cocero Alonso

    págs. 67-72

    

  • Evolución de la tecnología de extracción del aceite de oliva: nuevos sistemas ecológicos. (I) Procedimientos

    Marino Uceda Ojeda, Jesús González Delgado, Manuel Hermoso Fernández

    págs. 75-80

    

  • Impacto medioambiental de las industrias alimentarias: mesa redonda

    págs. 83-92

    

  • Compuestos orgánicos halogenados en aguas tratadas con cloro

    A. Rodríguez Rojo, Rosa Antonia Lorenzo Ferreira, Antonio Alvarez Devesa, María Josefa Freiría Gándara, F. Racamonte Hiebra

    págs. 95-102

    

  • Aprovechamiento de residuos de la industria alimentaria: recuperación de proteínas

    Mario Díaz Fernández, Aurora Fernández Astorga

    págs. 105-111

    

  • Modificaciones de las proteínas durante la maduración de los embutidos

    Gonzalo Doroteo García de Fernando Minguillón, Juan Antonio Ordóñez Pereda, Fernando de la Hoz, Eva Hierro Paredes, Olga Díaz Rubio, Manuela Fernández Álvarez

    págs. 113-118

    

  • El control veterinario oficial de las industrias del sector cárnico

    Angel Teixido Canelles, J. Vicente Fernández García

    págs. 121-125

    

  • Ingredientes no cárnicos empleados en el desarrollo de hamburguesas con reducido contenido en grasa

    Francisco Jiménez Colmenero, G. Barreto, P. Fernández

    págs. 127-132

    

  • Metabolismo de levaduras vínicas y producción de aromas (y II)

    José Antonio Suárez Lepe

    págs. 133-137

    

  • Instrumentación y control de procesos en la industria alimentaria: (III) Elementos finales de control

    Mercè Raventós, C. Cánovas

    págs. 139-143