Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional

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  Año 1999, Vol. 5, Número 5

  • Production and consumption of pork meat with different levels of boar taint: Review

    Maria Angels Oliver Pratsevall, María Font Furnols

    • Resumen

    págs. 367-375

    

  • Effect of temperature and gas composition on the shelf-life of dehydrated apricots

    María Carmen Rosselló Matas, José Javier Benedito Fort, Susana Simal Florindo, Emma Sánchez

    • Resumen

    págs. 377-383

    

  • End-over-end agitation processing of cans containing liquid particle mixtures. Influence of continuous versus oscillatory rotation: Note

    H.S. Ramaswamy, S.S. Sablani

    • Resumen

    págs. 385-389

    

  • Partial protease activity characterization of squid (Todaropsis eblanae) mantle

    Antonio Javier Borderías Juarez, Miren Garbiñe Ayensa Aguirre, P. Montero, H. An, María del Carmen Gómez Guillén

    • Resumen

    págs. 391-396

    

  • Determinación de la presencia y el origen del fenómeno modori en surimi de cinco especies de pescado del Golfo de México

    José A Ramírez-de León, E. Ramos Martínez, O.G. Morales González, F. L. García Carreño, J.G. Montejano Gaitán

    • Resumen

    págs. 397-405

    

  • Kinetics of heat-induced browning in concentrated milk with sucrose as affected by pH and temperature

    M.S. Pauletti, S. Rozycki, E.J. Matta

    • Resumen

    págs. 407-413

    

  • Effect of processing on the non-starch polysaccharides and in vitro starch digestibility of legumes

    L. Bravo

    • Resumen

    págs. 415-423

    

  • Influencia de la pulpa y de la fibra natural de algarrobas sobre algunos aspectos de la utilización nutritiva de la dieta y la colesterolemia en ratas: Nota

    Lourdes Pérez-Olleros Conde, Baltasar Ruiz-Roso Calvo de Mora, M. García Cuevas

    • Resumen

    págs. 425-430

    

  • Mutagenicity and cytotoxicity of fruits and vegetables evaluated by the Ames test and 3-(4,5-dimethylthiazol-2-yl)-2,5-diphenyltetrazolium bromide (MTT) assay

    Youssef Ikken, Paloma Morales Gómez, C. Casas, A. Martínez, Ana Isabel Haza Duaso, María Isabel Cambero Rodríguez, María Marín Martínez

    • Resumen

    págs. 431-437