Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos

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  Año 2008, Número Extraordinario 1

  • Especial innovación

    • Innovación en el sector agroalimentario: una herramienta que asegura la competitividad y un motor de crecimiento de la economía

      págs. 6-14

      

  • Artículos técnicos

    • Entidad Nacional de Acreditación y el sector de I+D+i: una garantía para la competencia de cualquier mercado

      págs. 26-28

      

    • Producción de lípidos por fermentación

      José Luis Adrio

      págs. 29-32

      

    • Desinfección ambiental y desinfección de superficies por vía aérea

      Enrique J. Orihuel Iranzo, Ramón Bertó Navarro, Juan José Canet Gasco

      págs. 33-35

      

    • Probióticos-bacterias saludables en queso

      Beatriz Suárez Buenafé

      págs. 36-38

      

    • Generación de subproductos en la industria agroalimentaria: situación y alternativas para su aprovechamiento y revalorización

      José María Fernández Ginés, Magdalena Tudela Carrasco, Beatriz Caballero Santos, Marta Moreno, Elena Madera Bravo

      págs. 39-42

      

    • Detección de fagos de bacterias lácticas en yogur mediante PCR cuantitativa a tiempo real

      M.C. Martín, Carmen Madera, Domingo Terroba, José Ramón Iglesias, Javier Echevarría, M.A. Álvarez

      págs. 43-46

      

    • Control mediante ultrasonidos de la calidad microbiológica de leche UHT envasada

      Pablo Resa López, Carlos Sierra, Francisco José Montero Riquelme, Luis Elvira Segura, Domingo Terroba, José Ramón Iglesias, Javier Echevarría

      págs. 47-50

      

    • Aplicación de planes de minimización de "Listeria monocytogenes" en las instalaciones

      A. Cabriada Sarnago

      págs. 51-53

      

    • Desarrollo de microsistemas, sensórica y sistemas expertos para la toma de decisiones en tiempo real en la industria alimentaria: Proyecto FOODTEC

      A. Campo, I. Unzueta, E. Gorritxategi, E. Aranzabe, F.X. Muñoz

      págs. 54-57

      

    • PLA-CSIC y la investigación en el sector lácteo

      Juan Carlos Bada Gancedo, Ana Rodríguez González

      págs. 58-60

      

    • Aplicación de materiales barrera en la estabilidad de salmón

      L. Pastoriza, Marta Bernárdez

      págs. 61-63

      

    • Panorámica de la biotecnología vegetal

      Gonzaga Ruiz de Gauna

      págs. 64-68

      

    • CTAEX: investigación al servicio del desarrollo competitivo de las empresas agroalimentarias

      Carmen González Ramos

      págs. 69-72

      

    • Plástico reciclado en contacto con alimentos

      Sergio Giménez Bueno, Eva Verdejo Andrés

      págs. 73-78

      

    • La comercialización de organismos modificados genéticamente: aspectos normativos e institucionales

      Macario Rodríguez Entrena, Samir Sayadi Gmada

      págs. 79-85

      

    • Innovar en tiempos de crisis

      A. Duch

      págs. 86-89

      

    • ¿Modernización o innovación?

      Gerardo Jiménez Luque

      págs. 90-93

      

    • CECOPESCA: un centro tecnológico al servicio del sector de productos transformados del mar

      Carlos S. Ruiz Blanco

      págs. 94-96

      

    • Actividades de investigación en el Instituto del Frío y logros recientes

      María Pilar Montero García

      págs. 97-103

      

    • Instituto de Fermentaciones Industriales: un equipo multidisciplinar para mejorar la calidad sensorial, la seguridad y la funcionalidad de los alimentos

      Lourdes Amigo Garrido

      págs. 104-108

      

    • Procesos de precipitación, coprecipitación y encapsulación de sustancias naturales basados en el uso de fluidos supercríticos

      Angel Martín Martínez

      págs. 109-112

      

    • CER Planta de Tecnología de los Alimentos: grupo pionero en la utilización de tecnologías emergentes

      Bibiana Juan Godoy, Israte Normahomed, Martín Buffa

      págs. 113-114

      

  • Artículos originales

    • Alimentos transgénicos: perspectivas actuales y futuras

      A. Ramos, Isidro G. Laguna, M.L. Martín de Lucía, David Hernández Moreno, Marcos Pérez López, María Prado Míguez Santiyán

      págs. 115-124

      

    • Los bacteriófagos como agentes en el biocontrol de patógenos en alimentos

      Pilar García Suárez, Beatriz Martínez Fernández, José María Obeso, Ana Rodríguez

      págs. 125-131

      

    • Análisis del potencial antioxidante de ocho frutas silvestres mediterráneas seleccionadas

      Rui Manuel Maneta Ganhão, Mario Estévez García, David Morcuende Sánchez

      págs. 132-139

      

    • Aprovechamiento de bagazos de uva: efecto del tratamiento enzimático

      N. Costoya, Jorge Sineiro Torres, María José Núñez García

      págs. 140-146

      

    • Aplicaciones de los pulsos eléctricos de alto voltaje a la mejora de la transferencia de masa en la industria alimentaria

      Noelia López, Eduardo Puértolas, Ignacio Álvarez Lanzarote, Javier Raso

      págs. 147-153