Alimentación, equipos y tecnología

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  Año 1997, Año nº 16, Número 8

  • El dióxido de carbono supercrítico en la elaboración de alimentos de origen vegetal. Otras aplicaciones

    Juan Antonio Ordóñez Pereda, Olga Díaz Rubio, Angel Cobos García, Lorenzo de la Hoz Perales

    págs. 55-63

    

  • Extracción de zumo de melocotón mediante licuefacción enzimática

    Albert Ibarz Ribas, R. Soliva, J. Pagan, María T. Piqué

    págs. 65-70

    

  • Análisis de riesgos y control por puntos críticos (A.R.P.C.) del proceso de enlatado del champiñón

    M. Merino, Isabel Escriche Roberto, M. Gómez, Juan Antonio Serra Belenguer

    págs. 73-78

    

  • Determinación del nivel de octopina en cefalópodos comestibles y su uso potencial como índice de frescura

    Antonio Moral Rama, María Carmen Delgado, Eduardo E. Respaldiza Fernández

    págs. 85-88

    

  • Histamina en pescado fresco y semiconservas

    Francisco Campos Climent, José Fenollar Belda, Antonio Gutiérrez Vano, Pedro José Varó Galvañ

    págs. 91-94

    

  • Estudio sobre la vida comercial o útil de la trucha fresca eviscerada y filetes ("Oncorhynchus mykis")

    M. de Valdivia Garvayo, Reyes Artacho Martín-Lagos, Purificación Muros Guadix, María Dolores Ruiz López, María del Carmen López Martínez

    págs. 97-102

    

  • Correlaciones paramétricas y análisis discriminante de los nutrientes de tres especies de pescados consumidos en Canarias

    Silvia Castells Molina, Arturo Hardisson de la Torre, Luis Rafael Galindo Martín

    págs. 105-107

    

  • Mantenimiento en instalaciones de edificios y de servicio a procesos productivos

    Carlos García Crespo

    págs. 109-112

    

  • Automatización en la industria alimentaria: Cómo la más moderna tecnología en ordenadores y "software" puede usarse en la automatización de la industria alimentaria

    Jorge Urbano

    págs. 115-124

    

  • Simulación inteligente de plantas de procesado de alimentos

    Antoni Espuña Camarasa, Luis Puigjaner Corbella

    págs. 123-127

    

  • HITO. Herramienta Integrada para una Total Optimización

    Jose Manuel Nistal Bartolomé

    págs. 129-133

    

  • La lubricación de reductores en la industria alimentaria

    Carlos Martín, Udo Vittallowitsch, Dietmar Netuschil

    págs. 135-139

    

  • Elaboración del pacharán

    Teresa Fernández García

    págs. 141-143

    

  • Efecto que el tratamiento térmico de la madera ejerce sobre los parámetros físico-químicos de los aguardientes con los que están en contacto

    Rafael Jesús Giménez Martínez, Herminia López García de la Serrana, Marina Villalón Mir, María del Carmen López Martínez

    págs. 145-150

    

  • Contribución a la caracterización analítica del "aperitivo café de Alcoi"

    Higinio Beneyto Castelló, Cecili Monerris Aparisi, Pedro José Varó Galvañ

    págs. 151-153

    

  • Certificación: un camino cierto hacia la rentabilidad: (I y II Acreditación)

    Jose María Jiménez

    págs. 155-162