Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos

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  Año 2005, Número 365

  • Elaboración de productos para enfermos celiacos

    Bonastre Oliete Mayorga, Manuel Ángel Gómez Cruz

    págs. 40-45

    

  • Uso del cieno residual de la fábrica de acetileno como mejorador aportador de calcio, en suelos gley nodular ferruginosos con cultivos de arroz

    Lázara Otero, Vicente Gálvez, Norys Navarro, Luis Rivero, Eusebio Pérez, Juan Miguel Pérez

    págs. 46-53

    

  • Análisis físico-químico y caracterizaciuón lipídica de tres de las principales variedades comercializadas de café

    Olga Díaz Rubio, Adán Veiga, Angel Cobos García, Julio Cañás

    págs. 54-62

    

  • Incidencia de "Escherichia coli" y "Salmonella spp." en comidas preparadas sin tratamiento térmico procedentes de restaurantes y comedores colectivos

    Jóse Antonio González Pérez, O. Casas, Carmen María Sieiro Gallardo, Luis Alfonso Rodríguez López, Ariana Pombar Gómez

    págs. 63-67

    

  • Intoxicación histamínica o escombroidosis en pescados

    Marta Cardona Gálvez, Alexander González Domínguez

    págs. 68-73

    

  • Proceso de obtención de gelatina a partir de huesos de pescadilla ("Macrodon ancylodon") sometidos a tratamiento ácido preliminar

    Claudio R. Kuhn, Carlos Prentice-Hernández, Alexandre T. Alfaro, Cristina S. Costa

    págs. 74-81

    

  • Obtención y caracterización de un aislado proteico proveniente de la matriz de exoesqueletos de camarón rosado ("Farfatepenaeus paulensis")

    Aline Fontana, Carlos Prentice-Hernández, Patricia Gomes Costa

    págs. 82-89

    

  • Influencia de las condiciones higiénicas de los equipos y utensilios de ordeño en la acidez y calidad microbiológica de leche cruda enfriada de propiedades rurales del municipio de Rio Grande -RS- Brasil

    Maria Isabel Queiroz, Leonardo Souza da Rosa

    págs. 90-95

    

  • Efecto de altas concentraciones salinas sobre la germinación y crecimiento del trigo ("Triticum aestivum L") variedad Cuba-C-204

    L. Argentel, R. Plana, L. M. González

    págs. 96-99

    

  • Durabilidad de rizos de maíz

    Ada Castillo Coto, Esperanza Zamora, Maruja González, Ivania Rodríguez Alvarez

    págs. 100-101

    

  • Propagación in vitro de genotipos cubanos de ajo ("Allium savitum L.")

    María C. González Cepero, Humberto Izquierdo Oviedo, Sergio González Suárez, Olimpia Gómez Consuegra

    págs. 102-115

    

  • Producción, caracterización físico-química y color de harina de plátano verde ("Musa acuminata", grupo AAA)

    Mariana Miguez, Ahmed A. El-Dash, José L. R. Ascheri, Laura L. G. Torres, Carlos W. P. Carvalho, Rogério Germani

    págs. 116-121

    

  • Licopeno en tomate de la variedad vita por espectrofotometría-UV

    Consuelo Macias Matos, José Antonio Arias Verdes, Luisa Vega Bolaños, Tania M. Hurtado Adán

    págs. 122-125

    

  • Mejora la salud de forma natural

    Susana Lawlor

    págs. 134-137