Proceso de obtención de gelatina a partir de huesos de pescadilla ("Macrodon ancylodon") sometidos a tratamiento ácido preliminar

• Autores: Claudio R. Kuhn, Carlos Prentice-Hernández, Alexandre T. Alfaro, Cristina S. Costa
• Localización: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 365, 2005, págs. 74-81
• Idioma: español
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