Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos

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  Año 2006, Número 373

  • Especial: Feria Anuga Foodtec 2006

    • Anuga Foodtec se consolida como referente internacional para la tecnología de alimentos y bebidas

      págs. 42-47

      

    • Tetra pak lanza en Anuga Foodtec sus nuevos sistemas de envasado aséptico

      pág. 48

      

    • IFS Aplications permite aumentar la productividad de la industria de la alimentación

      pág. 48

      

    • La empaquetadora de bolsas de KHS permite la máxima flexibilidad

      pág. 49

      

    • Las nuevas máuinas de corte de queso de Alpma logran la máxima precisión

      pág. 49

      

    • DLG anuncia los ganadores del premio European Foodtec de innovación de procesos alimentarios

      pág. 50

      

    • Nueva gama de instrumentos de medida y regulación de procesos industriales de Jumo

      pág. 50

      

    • Krones AG introduce mejoras en los procedimientos asépticos

      pág. 51

      

    • Westfalia propone sus soluciones logísticas para el sector alimentario

      pág. 51

      

    • Wild-Indag presenta un innovador sistema de calentamiento de alimentos

      pág. 52

      

    • Nueva generación de máquinas de llenado flexline de Hamba Filltec

      pág. 52

      

  • Especial: Reportaje Foodtrack 2006

    • Foodtrack'06: controlando calidad y seguridad

      págs. 53-55

      

  • Trazabilidad: Casos prácticos

    • Megasoft: cuando la trazabilidad no es una obligación sino una devoción

      págs. 56-57

      

  • Especial: Foro mundial del vino

    • Nuevos retos para el sector vitivinícola en el V Foro Mundial del Vino

      págs. 58-59

      

  • Artículos originales

    • Desarrollo de productos marinos deshidratados

      Luisa Vega Bolaños, Roberto Castelo Báez

      págs. 60-63

      

  • Monográfico

    • Estrategias para la prevención de la contaminación por "Salmonella" en mataderos de porcino

      J. Guedeja-Marrón, M.C. Delgado Simon

      págs. 66-67

      

    • Perfil sensorial de salmones tratados con de aroma de humo y diferentes tratamientos de congelación

      Jesús Salmerón Egea, Carmen Casas, O. Martínez, María Dolores Guillén Loren

      págs. 68-69

      

    • Aspectos legales de la seguridad y calidad alimentaria

      Rosa María Blanca Herrera, María del Carmen López Martínez, Francisco Javier Morales García

      págs. 70-71

      

    • Previsiones de sacrificio y requisitos de información sobre la cadena alimentaria en un matadero de servicios de porcino

      V. García Béjar, J. Guedeja-Marrón, Fernando Osuna de la Cerda, A.M. González García

      págs. 72-73

      

    • Actividad enzimática de extractos de rutáceas

      Carles Adelantado Faura, Carls Shiva, N. Guiu, Esteban Leonardo Arosemena Angulo

      págs. 74-75

      

    • Compromiso de la dirección de los establecimientos de restauración institucional en los sistemas de autocontrol

      Rafael Feito Alonso, M.J. Melendo, M.J. Zamora, Sergio de Campos, Alberto González Benavente-García, J. R. Ferrer, M.C. Fernández, Jesús E. Quintanilla López, Magdalena de la Higuera López-Frías, M.R. Redondo

      pág. 75

      

    • El riesgo productivo percibido en las almazaras y la gestión empresarial

      Inmaculada de los Santos Cuesta Bertomeu, I. Latorre Valero, Rafael Moreno Rojas, J. A. Gata Díaz, F.J. Gata Díaz, Manuel Ángel Amaro López, R. Padilla Weigand

      págs. 76-77

      

    • Estacionalidad de los recuentos microbianos (según decisión 2001/471/CE) en canales procinas

      Fernando Osuna de la Cerda, A.M. González García, V. García Béjar, J. Guedeja-Marrón

      págs. 78-79

      

    • Incidencia de aflatoxina M1 en leches comerciales y en leche cruda procedente de granjas del Principado de Asturias

      P. Chouciño, Alma Hernández de Rojas, T. Delgado, Bascarán . Bascarán

      págs. 80-81

      

    • Alteraciones morfológicas producidas en microorganismos por efecto de extractos de rutáceas

      Carles Adelantado Faura, N. Guiu, Esteban Leonardo Arosemena Angulo, Carls Shiva

      págs. 82-83

      

    • Estudio del efecto de la congelación en el deterioro microbiano de salmones ahumados a base de aroma de humo líquido

      C. Casas, John M. Salmeron, María Dolores Guillén Loren, O. Martínez

      pág. 83

      

    • Estudio de la relación entre dieta y densidad mineral ósea en población adulta sana de la provincia de Granada

      Marina Villalón Mir, Rosa María Blanca Herrera, Belén Feriche Fernández-Castanys, A. I. Romero Pérez, M. J. Mariscal, G. López, María Fátima Olea Serrano, A.L. Rivas

      pág. 84

      

    • Migración de monómetros y aditivos plásticos desde los envases de alimentos

      M. I. González Castro, Marina Villalón Mir, Rosa María Blanca Herrera, María Fátima Olea Serrano, Miguel Mariscal Arcas, E. Medina Rivero, Ana María Rivas Velasco

      pág. 85

      

    • Extracción con etanol o acetato de etilo de licopeno, b-caroteno, fitoeno y fitoflueno a partir de piel de tomate liofilizada.: influencia del disolvente y de las condiciones de extracción en el rendimiento de cada carotenoide

      G. Santa-María, M. M. Calvo

      págs. 86-87

      

    • La formación de los gestores de las almazaras sobre el sistema de autocontrol y la seguridad alimentaria

      R. Padilla Weigand, Inmaculada de los Santos Cuesta Bertomeu, Rafael Moreno Rojas, Manuel Ángel Amaro López, I. Latorre Valero, F.J. Gata Díaz, J. A. Gata Díaz

      págs. 88-89