Manuel Ángel Amaro López

• Artículos de revistas (36)
• Colaboraciones en obras colectivas (6)
• Libros (3)
• Tesis (1)
• Tesis dirigidas (6)
• Coordinación (1 publicación)

• Artículos de revistas

  • Laudatio al discurso de ingreso como Académica numeraria de la Ilustre Sra. Dª. Inmaculada Cuesta Bertomeu

    Manuel Ángel Amaro López

    Anales de la Real Academia de Ciencias Veterinarias de Andalucía Oriental, ISSN 1130-2534, Vol. 33, 2022, págs. 189-196

    • Texto Completo Ejemplar
    

  • Importancia de las técnicas analíticas para autentificar el jamón ibérico de bellota

    Gabriela C Caldera Camejo, Cristina Arce, Manuel Ángel Amaro López, Lourdes Arce

    Sólo Cerdo Ibérico, ISSN 2254-4240, Nº. 44, 2021, págs. 90-95

    

  • Herramientas para el aprendizaje colaborativo en ciencias alimentarias y de la salud en la enseñanza universitaria y de formación profesional

    Fernando Cámara Martos, Rafael Moreno Rojas, Jesús Sevillano Morales, Alicia Moreno Ortega, María Inmaculada Rodríguez Delgado, Manuel Ángel Amaro López, Rafael Gómez Díaz, Montserrat Vioque Amor, Francisca Ruiz Sutil, Dolores Salcedo Jiménez, Carmen Sánchez Narváez, María Luisa Ortiz de Andrés, María del Carmen Dastis Martín

    Revista de innovación y buenas prácticas docentes, ISSN-e 2531-1336, Vol. 8, Nº. 3, 2019 (Ejemplar dedicado a: Revista de Innovación y Buenas Prácticas Docentes), págs. 122-129

    • Resumen
    • Texto completo
    

  • Evaluación de la eficacia del proceso de certificación a demanda en el distrito sanitario de Jaén

    Jaime Ángel Gata Díaz, Inmaculada de los Santos Cuesta Bertomeu, Mario Acosta Rodríguez, Manuel Ángel Amaro López, Rafael Moreno Rojas

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 480, 2017, págs. 98-104

    

  • Aplicación de encuestas on-line en el desarrollo de prácticas alimentarias abiertas y encadenadas

    Rafael Moreno Rojas, Fernando Cámara Martos, Manuel Ángel Amaro López, Rafael Gómez Díaz, Luis Manuel Medina Canalejo, Montserrat Vioque Amor, Guillermo Molina Recio

    Revista de innovación y buenas prácticas docentes, ISSN-e 2531-1336, Vol. 2, Nº. 2, 2017, págs. 37-41

    • Resumen
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  • Evaluación ciudadana de la calidad de los servicios frente a reclamaciones en los Distritos Sanitarios Jaén y Guadalquivir

    Jaime Ángel Gata Díaz, Inmaculada de los Santos Cuesta Bertomeu, Mario Acosta Rodríguez, María Verónica Tejedor Garrido, Manuel Ángel Amaro López, Rafael Moreno Rojas

    Revista de Salud Ambiental, ISSN-e 1697-2791, Vol. 17, Nº. 1, 2017 (Ejemplar dedicado a: Cambio Climático), págs. 26-33

    • Resumen
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  • Alérgenos alimentarios; Un reto actual en seguridad alimentaria: Discurso de Ingreso como Académico Correspondiente en la Real Academia de Ciencias Veterinarias de Andalucía Oriental

    Manuel Ángel Amaro López

    Anales de la Real Academia de Ciencias Veterinarias de Andalucía Oriental, ISSN 1130-2534, Vol. 29, 1, 2016, págs. 49-84

    • Texto completo
    

  • Control oficial de los materiales especificados de riesgo en mataderos del Distrito Sanitario Jaén (2003-2015)

    J. A. Gata Díaz, Inmaculada de los Santos Cuesta Bertomeu, Mario Acosta Rodríguez, Manuel Ángel Amaro López, Rafael Moreno Rojas

    Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 247, 2016, págs. 72-77

    

  • Probabilistic assessment of the intake of mineral and trace elements by consumption of infant formulas and processed cereal-based food in Spain

    R. Moreno, C. Cañal Ruiz, Manuel Ángel Amaro López, Fernando Cámara Martos

    CyTA: Journal of food, ISSN 1947-6337, ISSN-e 1947-6345, Vol. 13, Nº. 2, 2015, págs. 243-252

    • Resumen
    • Texto completo
    

  • Estimación de la distribución diaria de nutrientes en la dieta estándar en España

    Rafael Moreno Rojas, Ángela Fernández Torres, Javier García Pereda, Fernando Cámara Martos, Manuel Ángel Amaro López, Gaspar Francisco Ros Berruezo, Emilio Martínez de Victoria Muñoz, Ignacio Martinez de Victoria

    Nutrición hospitalaria: Órgano oficial de la Sociedad Española de Nutrición Clínica y Metabolismo (SENPE), ISSN-e 1699-5198, ISSN 0212-1611, Vol. 31, Nº. 6 (Junio), 2015, págs. 2660-2667

    • Resumen
    

  • Elanálisis bibliométrico secuenciado aplicado al sistema de autocontrol APPCC/HACCP

    J. A. Gata Díaz, Inmaculada de los Santos Cuesta Bertomeu, Rafael Moreno Rojas, Manuel Ángel Amaro López

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 411, 2010, págs. 98-108

    

  • El riesgo productivo percibido en las almazaras y la gestión empresarial

    Inmaculada de los Santos Cuesta Bertomeu, I. Latorre Valero, Rafael Moreno Rojas, J. A. Gata Díaz, F.J. Gata Díaz, Manuel Ángel Amaro López, R. Padilla Weigand

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 373, 2006, págs. 76-77

    

  • La formación de los gestores de las almazaras sobre el sistema de autocontrol y la seguridad alimentaria

    R. Padilla Weigand, Inmaculada de los Santos Cuesta Bertomeu, Rafael Moreno Rojas, Manuel Ángel Amaro López, I. Latorre Valero, F.J. Gata Díaz, J. A. Gata Díaz

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 373, 2006, págs. 88-89

    

  • Diseño de un sistema de autocontrol (APPCC) durante el almacenamiento y distribución de bebidas refrescantes

    Jesús Salvador Sevillano Morales, Manuel Ángel Amaro López

    Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 21, Nº 168, 2002, págs. 76-80

    

  • Control de plagas en restauración colectiva de tipo comercial

    J. Aguilar Cordón, Jesús Salvador Sevillano Morales, Manuel Ángel Amaro López, Manuel Cejudo Gómez

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 315, 2000, págs. 39-42

    • Resumen
    

  • Estudio de la composición mineral de derivados lácteos con cereales o frutas

    M. García, R. Moreno, P. J. Sánchez, M. J. Gordillo-Otero, Manuel Ángel Amaro López, A. Díaz

    Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 18, Nº 9, 1999, págs. 53-56

    

  • Determinación del contenido mineral en natillas

    M.J. Gordillo-Otero, M. García-Martinez, Pedro José Sánchez Segarra, Manuel Ángel Amaro López, María Angeles Díaz Valverde, Rafael Moreno Rojas

    ILE: Industrias lácteas españolas, ISSN 0210-0037, Nº. 247 (SEP), 1999, págs. 44-48

    

  • Composición mineral de postres lácteos tipo cremas: valoración nutricional

    M. García-Martínez, Rafael Moreno Rojas, Pedro José Sánchez Segarra, M. J. Gordillo-Otero, Manuel Ángel Amaro López, Gonzalo Zurera-Cosano

    Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 17, Nº 9, 1998, págs. 111-114

    

  • Evolución del contenido de plomo durante la maduración de queso tipo manchego

    Rafael Moreno Rojas, Pedro José Sánchez Segarra, Manuel Ángel Amaro López, Gonzalo Zurera-Cosano

    Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 17, Nº 6, 1998, págs. 61-66

    

  • Valoración nutricional de la "composición mineral de yogures" enteros aromatizados

    M. García-Martínez, Rafael Moreno Rojas, Pedro José Sánchez Segarra, M. J. Gordillo-Otero, Manuel Ángel Amaro López

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 297, 1998, págs. 73-76

    

  • Estudio mineral de los yogures desnatados aromatizados. Valoración nutricional

    M.J. Gordillo-Otero, M. García-Martinez, Pedro José Sánchez Segarra, Manuel Ángel Amaro López, Gonzalo Zurera-Cosano, Rafael Moreno Rojas

    ILE: Industrias lácteas españolas, ISSN 0210-0037, Nº. 236 (OCT), 1998, págs. 39-42

    

  • Influencia del procesado de la leche sobre el contenido de níquel

    Rafael Moreno Rojas, Pedro José Sánchez Segarra, Manuel Ángel Amaro López, Gonzalo Zurera-Cosano

    Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 16, Nº 6, 1997, págs. 41-45

    

  • Contenido de níquel en leche pasterizada producidas en la Comunidad Autónoma Andaluza

    Rafael Moreno Rojas, Pedro José Sánchez Segarra, Manuel Ángel Amaro López, Gonzalo Zurera-Cosano

    Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 16, Nº 6, 1997, págs. 47-50

    

  • Control de calidad en aceites y grasas en restauración colectiva del distrito sanitario de Jaén

    Inmaculada de los Santos Cuesta Bertomeu, P. J. Sánchez, Jesús Salvador Sevillano Morales, Manuel Ángel Amaro López, J. Gata

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 284, 1997, págs. 49-52

    

  • Contenido de plomo y cadmio en el yogur natural

    R. Moreno, P. J. Sánchez, M. Vega, Manuel Ángel Amaro López, Gonzalo Zurera-Cosano

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 278, 1996, págs. 81-84

    

  • Estudio del contenido de niquel en yogur natural, aportes a la ingesta española

    R. Moreno, P. J. Sánchez, Manuel Ángel Amaro López, Gonzalo Zurera-Cosano

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 278, 1996, págs. 85-88

    

  • Tratamiento de las matrices lácteas para la determinación de trazas metálicas por absorción atómica: revisión

    Pedro José Sánchez Segarra, Rafael Moreno Rojas, Manuel Ángel Amaro López, Gonzalo Zurera-Cosano

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 271, 1996, págs. 71-78

    

  • Conservación de los alimentos mediante atmósfera modificada: Vegetales de IV Gama

    Rosa María García-Gimeno, Manuel Ángel Amaro López, Gonzalo Zurera-Cosano

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 267, 1995, págs. 89-104

    

  • Valor nutricional de productos lácteos: Contenido mineral

    Rosa María García-Gimeno, Rafael Moreno Rojas, C. Cañal Ruiz, Manuel Ángel Amaro López, Gonzalo Zurera-Cosano

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 265, 1995, págs. 37-40

    

  • Chromium and nickel levels in asparagus (Asparagus officinalis L.) at different degrees of maturation

    Rosa María García-Gimeno, Jesús Salvador Sevillano Morales, Rafael Moreno Rojas, Manuel Ángel Amaro López, Gonzalo Zurera-Cosano

    Revista española de ciencia y tecnología de alimentos, ISSN 1131-799X, Vol. 35, Nº. 3, 1995, págs. 315-322

    

  • El contenido en cobre de los vegetales: su importancia en la nutrición

    R. Moreno, Manuel Ángel Amaro López, Gonzalo Zurera-Cosano

    Agricultura: Revista agropecuaria, ISSN 0002-1334, Nº 745, 1994, págs. 673-676

    • Texto completo
    

  • Mineral content in Spanish sterilized milk

    Rosa María García-Gimeno, Rafael Moreno Rojas, C. Cañal Ruiz, Manuel Ángel Amaro López, Gonzalo Zurera-Cosano

    Revista española de ciencia y tecnología de alimentos, ISSN 1131-799X, Vol. 34, Nº. 3, 1994, págs. 323-332

    

  • Contenido mineral del yogur natural

    C. Cañol Ruiz, Rafael Moreno Rojas, Manuel Ángel Amaro López, Gonzalo Zurera-Cosano

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 239, 1993, págs. 81-84

    

  • Contenido mineral de leche pasterizada producida en la Comunidad Autónoma Andaluza

    Rafael Moreno Rojas, Manuel Ángel Amaro López, Gonzalo Zurera-Cosano

    Revista española de ciencia y tecnología de alimentos, ISSN 1131-799X, Vol. 33, Nº. 4, 1993, págs. 435-444

    

  • Contenido en vitamina C en espárragos frescos

    Rafael Moreno Rojas, Manuel Ángel Amaro López, Gonzalo Zurera-Cosano

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 234, 1992, págs. 39-42

    

  • Efecto del proceso de apertización sobre el contenido de plomo y cadmio en espárragos

    Rafael Moreno Rojas, Manuel Ángel Amaro López, Gonzalo Zurera-Cosano

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 208 (Diciembre), 1989, págs. 47-50

    

• Colaboraciones en obras colectivas

  • Contribuciones a las IDR de Es, Zn y Ca de dietas hospitalarias (basal, sin glutem [sic] y sin lactosa) a partir de un modelo probalístico: medidas de contenido total y bioaccesibilidad

    Fernando Cámara Martos, Alicia Moreno Ortega, J. Ferreira, Jesús Salvador Sevillano Morales, Manuel Ángel Amaro López, Rafael Moreno Rojas

    Impulsando la investigación y la innovación: X Congreso Nacional CyTA/CESIA, León, 15-17 de mayo de 2019 / coord. por José María Rodríguez Calleja, Jesús Ángel Santos Buelga, Teresa María López Díaz, 2019, ISBN 9788497739542, pág. 53

    • Texto Completo Libro
    

  • Análisis de las posibles salidas profesionales del titulado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos en el cuerpo facultativo A4 o similar de la administración sanitaria andaluza

    Araceli Gutiérrez Sánchez, Mario Acosta Rodriguez, Manuel Ángel Amaro López

    Impulsando la investigación y la innovación: X Congreso Nacional CyTA/CESIA, León, 15-17 de mayo de 2019 / coord. por José María Rodríguez Calleja, Jesús Ángel Santos Buelga, Teresa María López Díaz, 2019, ISBN 9788497739542, pág. 172

    • Texto Completo Libro
    

  • Seguridad y calidad alimentaria de productos tradicionales de razas autóctonas

    Manuel Ángel Amaro López

    Innovación, seguridad y cultura alimentaria: jornadas ibéricas de razas autóctonas y sus productos tradicionales (4ª. 2007. Sevilla) / coord. por María Mercedes Valera Córdoba, Pedro González Redondo, Alberto Horcada Ibáñez; María Jesús Alcalde Aldea (aut.), Antonio Molina Alcalá (aut.), 2007, págs. 169-172

    

  • Controles analíticos realizados en una pequeña industria elaboradora de quesos de oveja y su papel en el contexto de la garantía de inocuidad de los productos elaborados

    A. Hernández Jiménez, Francisco José Céspedes Sánchez, M. A. Ortega Mariscal, Manuel Ángel Amaro López

    Innovación, seguridad y cultura alimentaria: jornadas ibéricas de razas autóctonas y sus productos tradicionales (4ª. 2007. Sevilla) / coord. por María Mercedes Valera Córdoba, Pedro González Redondo, Alberto Horcada Ibáñez; María Jesús Alcalde Aldea (aut.), Antonio Molina Alcalá (aut.), 2007, págs. 243-247

    • Resumen
    • Texto completo
    

  • El control de los criterios de higiene de los procesos en mataderos de cerdo ibérico como medio para evaluar el funcionamiento aceptable de la producción.

    Francisco José Céspedes Sánchez, A. Hernández Jiménez, M. A. Ortega Mariscal, Manuel Ángel Amaro López

    Innovación, seguridad y cultura alimentaria: jornadas ibéricas de razas autóctonas y sus productos tradicionales (4ª. 2007. Sevilla) / coord. por María Mercedes Valera Córdoba, Pedro González Redondo, Alberto Horcada Ibáñez; María Jesús Alcalde Aldea (aut.), Antonio Molina Alcalá (aut.), 2007, págs. 249-252

    • Resumen
    • Texto completo
    

  • Nutrición sana

    Manuel Ángel Amaro López

    Introducción a la alimentación humana : nutrición, tecnología, cultura, higiene / coord. por Rafael Moreno Rojas, 2006, ISBN 84-7801-832-8, págs. 25-38

    

• Libros

  • VII Congreso CyTA, Ciencia y Tecnología de los Alimentos: salón de actos del rectorado de la Universidad de Córdoba, Córdoba, 12, 13 y 14 de junio de 2013

    Rafael Gómez Díaz, Montserrat Vioque Amor, Manuel Ángel Amaro López

    Don Folio, 2013. ISBN 978-84-15105-95-4

    

  • Seguridad alimentaria: metodologías de calidad y control : 26 al 30 de 11 de 2001

    Rafael Moreno Rojas, Manuel Ángel Amaro López, Jaime Ángel Gata Díaz

    Universidad de Córdoba, 2002. ISBN 84-688-0629-3

    

  • Aspectos higiénicos y tecnológicos de la conservación de los alimentos

    María Angustias Sánchez Jurado, Pedro José Sánchez Segarra, Manuel Ángel Amaro López

    Córdoba : M.A. Sánchez, 2001. ISBN 84-95609-13-4

    

• Tesis

  • Variaciones del contenido de elementos minerales en esparrago (asparagus officinalis, l.)

    Manuel Ángel Amaro López

    Tesis doctoral dirigida por Gonzalo Zurera-Cosano (dir. tes.). Universidad de Córdoba (ESP) (1993).

    • Resumen
    

• Tesis dirigidas

  • Metales pesados en especies cinegéticas de caza mayor: estudio epidemiológico y riesgo alimentario

    Jesús Salvador Sevillano Morales

    Tesis doctoral dirigida por Manuel Ángel Amaro López (dir. tes.), Rafael Moreno Rojas (dir. tes.), Antonio José Arenas Casas (codir. tes.). Universidad de Córdoba (ESP) (2013).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: Helvia
    

  • Metales pesados en especies cinegéticas de caza menor

    Inmaculada Enriquez García

    Tesis doctoral dirigida por Manuel Ángel Amaro López (dir. tes.), Antonio José Arenas Casas (codir. tes.). Universidad de Córdoba (ESP) (2007).

    • Resumen
    

  • Actitudes y barreras para aplicación del sistema de autocontrol en la industria oleícola

    Jaime Ángel Gata Díaz

    Tesis doctoral dirigida por Manuel Ángel Amaro López (dir. tes.), Rafael Moreno Rojas (codir. tes.). Universidad de Córdoba (ESP) (2005).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: Helvia
    

  • Biodisponibilidad mineral de menús escolares

    Fernando Cámara Martos

    Tesis doctoral dirigida por Manuel Ángel Amaro López (dir. tes.), Reyes Barberá Sáez (codir. tes.). Universidad de Córdoba (ESP) (2004).

    • Resumen
    

  • Composicion de quesos artesanos españoles: constituyentes inorganicos

    Pedro José Sánchez Segarra

    Tesis doctoral dirigida por Rafael Moreno Rojas (dir. tes.), Manuel Ángel Amaro López (codir. tes.). Universidad de Córdoba (ESP) (1999).

    • Resumen
    

  • Biodisponibilidad de elementos minerales en alimentos infantiles homogeneizados con una base de carne

    María Victoria Ibáñez Gómez

    Tesis doctoral dirigida por Francisco Rincón León (dir. tes.), Manuel Ángel Amaro López (codir. tes.). Universidad de Córdoba (ESP) (1999).

    • Resumen
    

• Coordinación

  • Obras Colectivas

    • La ley de calidad : contenido y proyección educativa : IV Jornadas de debate (del 15 al 17 de octubre de 2002)

      coord. por Jesús Salvador Sevillano Morales, Manuel Ángel Amaro López, Juan Puerto Pedraza

      Universidad de Córdoba, Servicio de Publicaciones, 2003. ISBN 84-7801-659-7

      

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