Rafael Gómez Díaz

• Artículos de revistas (14)
• Colaboraciones en obras colectivas (1)
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• Tesis dirigidas (6)

• Artículos de revistas

  • Herramientas para el aprendizaje colaborativo en ciencias alimentarias y de la salud en la enseñanza universitaria y de formación profesional

    Fernando Cámara Martos, Rafael Moreno Rojas, Jesús Sevillano Morales, Alicia Moreno Ortega, María Inmaculada Rodríguez Delgado, Manuel Ángel Amaro López, Rafael Gómez Díaz, Montserrat Vioque Amor, Francisca Ruiz Sutil, Dolores Salcedo Jiménez, Carmen Sánchez Narváez, María Luisa Ortiz de Andrés, María del Carmen Dastis Martín

    Revista de innovación y buenas prácticas docentes, ISSN-e 2531-1336, Vol. 8, Nº. 3, 2019 (Ejemplar dedicado a: Revista de Innovación y Buenas Prácticas Docentes), págs. 122-129

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  • Aprendizaje autónomo de alumnos de los grados de Ciencia y Tecnología de los Alimentos y Veterinaria mediante el empleo de las tics en la planta piloto de la Universidad de Córdoba

    Montserrat Vioque Amor, Rafael Gómez Díaz, Rafael Moreno Rojas, Rafael Jordano Salinas, Mª Carmen Millán Pérez, Ana Isabel Garzón Sigler, Luis Manuel Medina Canalejo, Guillermo Molina Recio, Susana Ferrer Bas, Rosa María García Valverde, Antonio Figueroa Sánchez

    Revista de innovación y buenas prácticas docentes, ISSN-e 2531-1336, Vol. 5, Nº. 5, 2018, págs. 1-5

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  • Aplicación de encuestas on-line en el desarrollo de prácticas alimentarias abiertas y encadenadas

    Rafael Moreno Rojas, Fernando Cámara Martos, Manuel Ángel Amaro López, Rafael Gómez Díaz, Luis Manuel Medina Canalejo, Montserrat Vioque Amor, Guillermo Molina Recio

    Revista de innovación y buenas prácticas docentes, ISSN-e 2531-1336, Vol. 2, Nº. 2, 2017, págs. 37-41

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  • Relación entre el consumo de grasas vegetales insaturadas y el contenido de ácidos grasos de la leche de ovejas

    Andrés Luis Martínez Marín, N. Nuñez, R. Pavón Vijande, Rafael Gómez Díaz, Francisco Paula Peña Blanco, Antón García Martínez

    Archivos de zootecnia, ISSN-e 1885-4494, ISSN 0004-0592, Vol. 65, Nº. 251, 2016, págs. 297-301

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  • Nulo efecto bactericida de la radiación ultravioleta emitida por diodos LED.

    Francisco Alcántara Muñoz, Rafael Moreno Rojas, Alicia Moreno Ortega, José Emilio Muñoz Cañete, Rafael Gómez Díaz

    Journal of Negative and No Positive Results: JONNPR, ISSN-e 2529-850X, Vol. 1, Nº. 6, 2016, págs. 210-215

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  • Envasado activo de alimentos. El paradigma de la innovación

    Rafael Gómez Díaz

    Anales de la Real Academia de Ciencias Veterinarias de Andalucía Oriental, ISSN 1130-2534, Vol. 27, 2014, págs. 35-47

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  • Contenido de plomo como fuente de riesgo alimentario por el consumo de hongos silvestres

    Rafael Moreno Rojas, Fernando Pérez Rodríguez, Baldomero Moreno Arroyo, Rafael Gómez Díaz, Carlos Ostos Ruiz

    Anales de la Real Academia de Ciencias Veterinarias de Andalucía Oriental, ISSN 1130-2534, Vol. 25, 2012, págs. 131-158

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  • Effect of lyophilisation, refrigerated storage and frozen storage on the coagulant activity and microbiological quality of Cynara cardunculus L. extracts

    Luis Tejada, Montserrat Vioque Amor, Rafael Gómez Díaz, José Fernández-Salguero Carretero

    Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 88, Nº 8, 2008, págs. 1301-1306

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  • Coagulantes vegetales empleados en la fabricación de quesos tradicionales: caracterización de algunas variedades

    M. Vioque, Rafael Gómez Díaz

    Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 24, Nº 203, 2005, págs. 48-56

    

  • Contenido mineral de productos pesqueros conservados de forma tradicional y de consumo en las Islas Canarias

    Rafael Gómez Díaz, Rafael Moreno Rojas, Rafael Millán de Larriva, M. Vioque, Esther Sanjuán Velázquez

    Revista Canaria de las Ciencias Veterinarias, ISSN 1696-1978, Nº. 2, 2005, págs. 19-26

    

  • Don Antonio Paz y Meliá (1842-1927): un archivero -bibliotecario en la Corte

    Rafael Gómez Díaz

    Cuaderna: revista de estudios humanísticos de Talavera y su antigua tierra, ISSN 1134-8895, Nº. 9-10, 2001-2002, págs. 177-181

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  • Parámetros de estabilidad de alimentos de humedad alta para consumo animal

    Ernesto Sánchez Sánchez, Rafael Gómez Díaz, José Fernández-Salguero Carretero, M. Vioque

    Archivos de zootecnia, ISSN-e 1885-4494, ISSN 0004-0592, Vol. 45, Nº 172, 1996, págs. 421-426

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  • Actividad del agua de los alimentos: métodos de determinación

    Rafael Gómez Díaz

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 229, 1992, págs. 77-82

    

  • Estudio de los alimentos de humedad intermedia españoles. I. Actividad del agua y ph

    M.A. Carmona, Rafael Gómez Díaz, José Fernández-Salguero Carretero

    Anales de la Real Academia de Ciencias Veterinarias de Andalucía Oriental, ISSN 1130-2534, Vol. 4, 1992, págs. 123-132

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• Colaboraciones en obras colectivas

  • Lactología

    Rafael Gómez Díaz

    Introducción a la alimentación humana : nutrición, tecnología, cultura, higiene / coord. por Rafael Moreno Rojas, 2006, ISBN 84-7801-832-8, págs. 71-80

    

• Libros

  • VII Congreso CyTA, Ciencia y Tecnología de los Alimentos: salón de actos del rectorado de la Universidad de Córdoba, Córdoba, 12, 13 y 14 de junio de 2013

    Rafael Gómez Díaz, Montserrat Vioque Amor, Manuel Ángel Amaro López

    Don Folio, 2013. ISBN 978-84-15105-95-4

    

• Tesis

  • Aportacion al estudio de la actividad del agua (aw) en alimentos de humedad intermedia

    Rafael Gómez Díaz

    Universidad de Córdoba (ESP) (1990).

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• Tesis dirigidas

  • Cinética de sorción de humedad en productos de molineria. Obtención acelerada de datos y caracterización matemática

    Julio Antonio Martín Santos

    Tesis doctoral dirigida por Montserrat Vioque Amor (dir. tes.), Rafael Gómez Díaz (dir. tes.). Universidad de Córdoba (ESP) (2016).

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    • Tesis en acceso abierto en: Helvia
    

  • Utilización de enzimas coagulantes del cardo cynara cardunculus en la fabricación del queso de cabra

    Antonio Pino Campos

    Tesis doctoral dirigida por José Fernández-Salguero Carretero (dir. tes.), Rafael Gómez Díaz (codir. tes.). Universidad de Córdoba (ESP) (2007).

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  • Estudio de los parámetros físico-químicos y organolépticos implicados en la calidad de los quesos de oveja elaborados con enzimas coagulantes de plantas

    Montserrat Vioque Amor

    Tesis doctoral dirigida por José Fernández-Salguero Carretero (dir. tes.), Rafael Gómez Díaz (codir. tes.). Universidad de Córdoba (ESP) (2002).

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  • Propuesta de mejora de la calidad, tecnologia y seguridad del queso artesano de oveja

    Luis Tejada Portero

    Tesis doctoral dirigida por José Fernández-Salguero Carretero (dir. tes.), Rafael Gómez Díaz (codir. tes.). Universidad de Córdoba (ESP) (2001).

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  • Empleo de fermentos lacticos en la fabricacion de productos carnicos

    Carmen Mata Anguiano

    Tesis doctoral dirigida por José Fernández-Salguero Carretero (dir. tes.), Rafael Gómez Díaz (codir. tes.). Universidad de Córdoba (ESP) (2000).

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  • Evolucion de la flora microbiana durante la maduracion de quesos de oveja artesanos en diferentes condiciones de elaboracion

    M. Emilia Sanchez Sanchez

    Tesis doctoral dirigida por José Fernández-Salguero Carretero (dir. tes.), Rafael Gómez Díaz (codir. tes.). Universidad de Córdoba (ESP) (1999).

    • Resumen
    

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