Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico

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  Año 2016, Número 247

  • Los análisis microbiológicos: ¿el parachoques de tu sistema o una garantía de la salud de tus consumidores?

    Jon Basagoiti

    págs. 33-39

    

  • Innovación y análisis sensorial de productos cárnicos: métodos dinámicos, descriptivos rápidos y perfil emocional

    Laura Lorido Contreras, Mario Estévez García, Jesús Ventanas Barroso, Sonia Ventanas Canillas

    págs. 40-47

    

  • Carcinogenicidad derivada del consumo de carne roja y procesada: Riesgos de los contaminantes químicos ambientales

    José Luis Domingo Roig, Martí Nadal Lomas

    págs. 48-61

    

  • Evaluación de la contaminación en superficies de corte mediante metodología avanzada: microscopía de epifluorescencia directa y aplicación de espray revelador

    Juan Carlos Álvarez Gurrea, Susana Sanz Cervera, Abel Guillermo Ríos Castillo, José Juan Rodríguez Jerez

    págs. 62-71

    

  • Control oficial de los materiales especificados de riesgo en mataderos del Distrito Sanitario Jaén (2003-2015)

    J. A. Gata Díaz, Inmaculada de los Santos Cuesta Bertomeu, Mario Acosta Rodríguez, Manuel Ángel Amaro López, Rafael Moreno Rojas

    págs. 72-77

    

  • Influencia de la restricción alimentaria sobre las características corporales del cerdo durante su crecimiento evaluado con tomografía computerizada y la calidad final de la carne

    Marina Gispert Martinell, Xin Luo, A. Brun, Rosil Lizardo Guiomar, Enric Esteve-García, Joaquim Soler i Soler, María Font Furnols

    págs. 78-83

    

  • Fedecarne celebró su 85º aniversario con un homenaje a sus socios

    Jesús Cruz

    págs. 84-85

    

  • Oviedo acogerá las XXV Jornadas AVESA de Seguridad Alimentaria

    David Barreiro

    págs. 86-88