Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos

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  Año 1992, Número 234

  • Determinación de las proteínas lácteas en los quesos de mezcla de oveja, cabra y vaca: empleo del PhastSystem en la preparación de las kappa-caseínas y cuantificación por densitometría

    C. Domínguez, F. Javier Ortín, L. Ortín Trujillano, Teresa Sánchez-Algaba

    págs. 27-33

    

  • ¿Qué necesitamos los médicos de los bromátologos?

    Gonzalo Martín Peña

    págs. 35-38

    

  • Contenido en vitamina C en espárragos frescos

    Rafael Moreno Rojas, Manuel Ángel Amaro López, Gonzalo Zurera-Cosano

    págs. 39-42

    

  • Incidencia de Clastridium botulinum en espárragos destinados a conservas

    M. Giménez, Jesús Salvador Sevillano Morales, Gonzalo Zurera-Cosano

    págs. 43-45

    

  • Monitorización de la dureza del agua de escaldado durante el procesado industrial del guisante

    F. Rincón, Gaspar Francisco Ros Berruezo, Pedro Abellán

    págs. 47-49

    

  • El contenido de nitrógeno no proteico en legumbres de la dieta mediterránea como factor limitante de su valor nutritivo

    F. Rincón, María Carmen Martínez Rodríguez, Gaspar Francisco Ros Berruezo, María Jesús Periago Gastón

    págs. 51-54

    

  • Estudio analítico de setas cultivadas Pleurotus columbinus

    Anna Picinelli Lobo, D. Blanco Gomis, Lourdes María Caso García

    págs. 55-56

    

  • Control higiénico- sanitario del arrope y calabazate

    M. E. Gómez Campoy, Carmen Rosa Albacete García, María Antonia Martínez Pallarés

    págs. 57-58

    

  • Evolución del color, por efecto de la temperatura, en pulpas de fruta

    Albert Ibarz Ribas, J. E. Remacha, Joaquín Giner Seguí

    págs. 59-68

    

  • Obtención de proteínas a partir de biomasa lignocelulósica: papel de la composición de las materias primas y situación en Galicia

    Juan Carlos Parajó Liñares, María Asunción Lage Yusty, Dolores Vázquez Penas

    págs. 69-74

    

  • Evaluación de la calidad fisicoquímica y microbiología de aguas de consumo en buques

    Ricardo Álvarez Fernández, M. María Martín, Arturo Hardisson de la Torre

    págs. 75-79