Emilio Martínez de Victoria Muñoz

• Artículos de revistas (28)
• Colaboraciones en obras colectivas (28)
• Libros (10)
• Tesis dirigidas (8)

• Artículos de revistas

  • Cambios en los hábitos alimentarios durante el periodo de confinamiento por la pandemia COVID-19 en España.

    Carmen Pérez Rodrigo, Marta Gianzo Citores, Gotzone Hervás Bárbara, Fátima Ruiz Litago, Luis Casis Saenz, Javier Aranceta Bartrina, Maria Victoria Arija Val, Ana María López Sobaler, Emilio Martínez de Victoria Muñoz, Rosa María Ortega Anta, Teresa Partearroyo Cediel, Joan Quiles i Izquierdo, Lourdes Ribas Barba, Amelia Rodríguez Martín, Gemma Salvador Castell, Josep Antoni Tur Marí, Mercè Vidal Ibáñez, Gregorio Varela Moreiras, Lluís Serra Majem

    Revista española de nutrición comunitaria = Spanish journal of community nutrition, ISSN 1135-3074, Vol. 26, Nº. 2, 2020

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  • Aspectos gastronómicos, alimenticios y nutricionales de Andalucía oriental

    Emilio Martínez de Victoria Muñoz, Fernando Rueda García, Rafael Moreno Rojas, Ángel Gil Hernández

    Nutrición hospitalaria: Órgano oficial de la Sociedad Española de Nutrición Clínica y Metabolismo (SENPE), ISSN-e 1699-5198, ISSN 0212-1611, Vol. 36, Nº. Extra 1 (Junio 2019), 2019 (Ejemplar dedicado a: Nutrición y gastronomía en las distintas comunidades autónomas I Jornada Nacional de Nutrición y Gastronomía), págs. 115-120

    • Resumen
    

  • ¿Conocemos lo que comemos?: Una perspectiva nutricional

    Emilio Martínez de Victoria Muñoz

    Nutrición hospitalaria: Órgano oficial de la Sociedad Española de Nutrición Clínica y Metabolismo (SENPE), ISSN-e 1699-5198, ISSN 0212-1611, Vol. 35, Nº. Extra 4, 2018 (Ejemplar dedicado a: Alimentación, gastronomía y ciencias ómicas. Encuentro de expertos 2017, 24 y 25 de abril, Donostia-San Sebastián), págs. 61-65

    • Resumen
    

  • Guías alimentarias para la población española (SENC, diciembre 2016): la nueva pirámide de la alimentación saludable

    Javier Aranceta Bartrina, Maria Victoria Arija Val, Edurne Maíz Aldalur, Emilio Martínez de Victoria Muñoz, Rosa María Ortega Anta, Carmen Pérez Rodrigo, Joan Quiles i Izquierdo, Amelia Rodríguez Martín, Blanca Román Viñas, Gemma Salvador Castell, Josep Antoni Tur Marí, Gregorio Varela Moreiras, Lluís Serra Majem

    Nutrición hospitalaria: Órgano oficial de la Sociedad Española de Nutrición Clínica y Metabolismo (SENPE), ISSN-e 1699-5198, ISSN 0212-1611, Vol. 33, Nº. Extra 8 (Suplemento 8), 2016 (Ejemplar dedicado a: Guías alimentarias para la población española (SENC, diciembre 2016); la nueva pira´mide de la alimentación saludable), págs. 1-48

    • Resumen
    

  • El calcio, esencial para la salud

    Emilio Martínez de Victoria Muñoz

    Nutrición hospitalaria: Órgano oficial de la Sociedad Española de Nutrición Clínica y Metabolismo (SENPE), ISSN-e 1699-5198, ISSN 0212-1611, Vol. 33, Nº. Extra 4, 2016 (Ejemplar dedicado a: 3as. Jornadas UCM-ASEN Nutrición como estrategia en la mejora y promoción de la salud. Madrid 3 y 4 de febrero de 2016), págs. 26-31

    • Resumen
    

  • Methodology of dietary surveys, studies on nutrition, physical activity and other lifestyles

    Javier Aranceta Bartrina, Gregorio Varela Moreiras, Lluís Serra Majem, Carmen Pérez Rodrigo, Rosa Abellana, Ignacio Ara Royo, Maria Victoria Arija Val, Susana Aznar Laín, José Manuel Ávila Torres, Susana Belmonte Cortés, Raquel Blasco Redondo, Jesús Caldeiro, Lourdes María Carrillo y Fernández, Dolores Corella Piquer, María Luisa López Díaz-Ufano, Marta Garaulet Aza, Pedro Pablo García Luna, Aquilino García Perea, Ángel Gil Hernández, Carmen Gómez Candela, Marcela González Gross, Susana Granado de la Orden, Mercedes López-Pardo Martínez, Ascensión Marcos Sánchez, Emilio Martínez de Victoria Muñoz, Luis Juan Morán Fagúndez, José María Ordovás Muñoz, Rosa María Ortega Anta, Nieves Palacios Gil-Antuñano, Isabel Polanco Allué, Josep Maria Ramón Torrell, Lourdes Ribas Barba, Pilar Riobó Serván, Gemma Salvador Castell, Carmen Serrano Zarceño, María Lourdes de Torres Aured, Rafael Urrialde de Andrés, Salvador Zamora Navarro

    Nutrición hospitalaria: Órgano oficial de la Sociedad Española de Nutrición Clínica y Metabolismo (SENPE), ISSN-e 1699-5198, ISSN 0212-1611, Vol. 31, Nº. Extra 3, 2015 (Ejemplar dedicado a: REUNIÓN DE CONSENSO SOBRE LA METODOLOGÍA DE LAS ENCUESTAS ALIMENTARIAS, TIPIFICACIÓN DE LA ACTIVIDAD FÍSICA Y ESTILOS DE VIDA SALUDABLES Laguardia, 18 y 19 de Septiembre de 2014), págs. 9-12

    

  • Indicators for the evaluation of diet quality

    Ángel Gil Hernández, Emilio Martínez de Victoria Muñoz, Josune Olza

    Nutrición hospitalaria: Órgano oficial de la Sociedad Española de Nutrición Clínica y Metabolismo (SENPE), ISSN-e 1699-5198, ISSN 0212-1611, Vol. 31, Nº. Extra 3, 2015 (Ejemplar dedicado a: REUNIÓN DE CONSENSO SOBRE LA METODOLOGÍA DE LAS ENCUESTAS ALIMENTARIAS, TIPIFICACIÓN DE LA ACTIVIDAD FÍSICA Y ESTILOS DE VIDA SALUDABLES Laguardia, 18 y 19 de Septiembre de 2014), págs. 128-144

    • Resumen
    

  • Dietary intake and anthropometric reference values in population studies

    Maria Victoria Arija Val, Carmen Pérez Rodrigo, Emilio Martínez de Victoria Muñoz, Rosa María Ortega Anta, Lluís Serra Majem, Lourdes Ribas Barba, Javier Aranceta Bartrina

    Nutrición hospitalaria: Órgano oficial de la Sociedad Española de Nutrición Clínica y Metabolismo (SENPE), ISSN-e 1699-5198, ISSN 0212-1611, Vol. 31, Nº. Extra 3, 2015 (Ejemplar dedicado a: REUNIÓN DE CONSENSO SOBRE LA METODOLOGÍA DE LAS ENCUESTAS ALIMENTARIAS, TIPIFICACIÓN DE LA ACTIVIDAD FÍSICA Y ESTILOS DE VIDA SALUDABLES Laguardia, 18 y 19 de Septiembre de 2014), págs. 157-167

    • Resumen
    

  • Intake of energy and nutrients: harmonization of Food Composition Databases

    Emilio Martínez de Victoria Muñoz, Ignacio Martinez de Victoria, María Alba Martínez Burgos

    Nutrición hospitalaria: Órgano oficial de la Sociedad Española de Nutrición Clínica y Metabolismo (SENPE), ISSN-e 1699-5198, ISSN 0212-1611, Vol. 31, Nº. Extra 3, 2015 (Ejemplar dedicado a: REUNIÓN DE CONSENSO SOBRE LA METODOLOGÍA DE LAS ENCUESTAS ALIMENTARIAS, TIPIFICACIÓN DE LA ACTIVIDAD FÍSICA Y ESTILOS DE VIDA SALUDABLES Laguardia, 18 y 19 de Septiembre de 2014), págs. 168-176

    • Resumen
    

  • Estimación de la distribución diaria de nutrientes en la dieta estándar en España

    Rafael Moreno Rojas, Ángela Fernández Torres, Javier García Pereda, Fernando Cámara Martos, Manuel Ángel Amaro López, Gaspar Francisco Ros Berruezo, Emilio Martínez de Victoria Muñoz, Ignacio Martinez de Victoria

    Nutrición hospitalaria: Órgano oficial de la Sociedad Española de Nutrición Clínica y Metabolismo (SENPE), ISSN-e 1699-5198, ISSN 0212-1611, Vol. 31, Nº. 6 (Junio), 2015, págs. 2660-2667

    • Resumen
    

  • Guía FINUT de estilos de vida saludable: más allá de la Pirámide de los Alimentos

    Ángel Gil Hernández, María Dolores Ruiz López, Miguel Fernández González, Emilio Martínez de Victoria Muñoz

    Nutrición hospitalaria: Órgano oficial de la Sociedad Española de Nutrición Clínica y Metabolismo (SENPE), ISSN-e 1699-5198, ISSN 0212-1611, Vol. 31, Nº. 5 (Mayo 2015), 2015, págs. 2313-2323

    • Resumen
    

  • Calidad de vida y sus factores determinantes en universitarios españoles de Ciencias de la Salud

    Carmina Wanden-Berghe Lozano, Helena Martín Rodero, Amelia Rodríguez Martín, José Pedro Novalbos Ruiz, Emilio Martínez de Victoria Muñoz, Javier Sanz Valero, Ángela García González, Anna Vila Martí, María Victoria Alonso de Castro, Josep Antoni Tur Marí, Sara Márquez, Pedro Pablo García Luna, José-Antonio Irles-Rocamora

    Nutrición hospitalaria: Órgano oficial de la Sociedad Española de Nutrición Clínica y Metabolismo (SENPE), ISSN-e 1699-5198, ISSN 0212-1611, Vol. 31, Nº. 2, 2015, págs. 952-958

    • Resumen
    

  • Macronutrientes, ingesta de alimentos y peso corporal: papel de la grasa.

    Jesús Alcalá-Bejarano Carrillo, María Dolores Yago Torregrosa, Mariano Mañas Almendros, María Belén López Millán, María Alba Martínez Burgos, Emilio Martínez de Victoria Muñoz

    Nutrición hospitalaria: Órgano oficial de la Sociedad Española de Nutrición Clínica y Metabolismo (SENPE), ISSN-e 1699-5198, ISSN 0212-1611, Vol. 31, Nº. 1, 2015, págs. 46-54

    • Resumen
    

  • Informe del Comité Científico de la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (AECOSAN) en relación a una solicitud de evaluación inicial para la comercialización de hidroxitirosol obtenido por síntesis química en el marco del Reglamento (CE) Nº 258/97 sobre nuevos alimentos y nuevos ingredientes alimentarios-

    Emilio Martínez de Victoria Muñoz, Antonio Pla Martínez, Félix Lorente Toledano, María del Rosario Martín de Santos, Félix Sancenón Galarza

    Revista del Comité Científico de la AESAN, ISSN 1885-6586, Nº. 21, 2015, págs. 11-25

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  • Condicionantes extrínsecos e intrínsecos en la aceptación de nuevos alimentos y preferencias alimentarias en niños

    Emilio Martínez de Victoria Muñoz

    Revista española de pediatría: clínica e investigación, ISSN 0034-947X, Vol. 71, Nº. 5, 2015 (Ejemplar dedicado a: Centros de Referencia. Hospital Regional Universitario Carlos Haya), págs. 309-309

    

  • Informe del Comité Científico de la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (AECOSAN) sobre condiciones de uso de determinadas sustancias para ser empleadas en complementos alimenticios-3

    Emilio Martínez de Victoria Muñoz, Guillermina Font Pérez, María Rosa Martínez-Larrañaga, Catalina Picó Segura, José Luis Ríos Cañavate, Arturo Hardisson de la Torre, Cristina Nerín de la Puerta, Amelia A. Martí del Moral, Jordi Salas Salvadó

    Revista del Comité Científico de la AESAN, ISSN 1885-6586, Nº. 19, 2014, págs. 51-93

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  • Informe del Comité Científico de la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (AECOSAN) sobre objetivos y recomendaciones nutricionales y de actividad física frente a la obesidad en el marco de la estrategia NAOS

    Ascensión Marcos Sánchez, Félix Lorente Toledano, Amelia A. Martí del Moral, Emilio Martínez de Victoria Muñoz, Gaspar Pérez Martínez, Catalina Picó Segura, Jordi Salas Salvadó, Pilar Blesa Casamayor

    Revista del Comité Científico de la AESAN, ISSN 1885-6586, Nº. 19, 2014, págs. 95-209

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  • ¿Conocemos la composición de nuestros alimentos?

    Emilio Martínez de Victoria Muñoz

    Nutrición hospitalaria: Órgano oficial de la Sociedad Española de Nutrición Clínica y Metabolismo (SENPE), ISSN-e 1699-5198, ISSN 0212-1611, Vol. 28, Nº. Extra 5, 2013 (Ejemplar dedicado a: OBESITY AND SEDENTARISM: WHAT TO AND SHOULD BE DONE?), págs. 73-80

    • Resumen
    

  • Informe del Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) sobre condiciones de uso de determinadas sustancias distintas de vitaminas, minerales y plantas para ser empleadas en complementos alimenticios - 2

    Emilio Martínez de Victoria Muñoz, Amelia A. Martí del Moral, María Rosa Martínez-Larrañaga, Catalina Picó Segura, José Luis Ríos Cañavate, Ricardo López Rodrigo

    Revista del Comité Científico de la AESAN, ISSN 1885-6586, Nº. 18, 2013, págs. 71-92

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  • Informe del Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) sobre condiciones de uso de determinadas sustancias distintas de vitaminas, minerales y plantas para ser empleadas en complementos alimenticios - 1

    Rosaura Farré Rovira, Franz Martín, Emilio Martínez de Victoria Muñoz, María Rosa Martínez-Larrañaga, Teresa Ortega Hernández-Agero, Catalina Picó Segura, Jordi Salas Salvadó, María Carmen Vidal Carou, Alberto Cepeda Sáez, Perfecto Paseiro Losada, Antonio Pla Martínez, Ángel Gil Hernández, Concepción Becerril Moral

    Revista del Comité Científico de la AESAN, ISSN 1885-6586, Nº. 17, 2013, págs. 11-234

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  • Análisis bibliométrico y temático de la producción científica sobre ácidos grasos omega-3 indizada en las bases de datos internacionales sobre ciencias de la salud

    Javier Sanz Valero, Ángel Gil Hernández, Carmina Wanden-Berghe Lozano, Emilio Martínez de Victoria Muñoz

    Nutrición hospitalaria: Órgano oficial de la Sociedad Española de Nutrición Clínica y Metabolismo (SENPE), ISSN-e 1699-5198, ISSN 0212-1611, Vol. 27, Nº. Extra 2, 2012, págs. 41-48

    • Resumen
    

  • Informe del Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) sobre criterios para incentivar la disminución del contenido de determinados nutrientes en los alimentos transformados, cuya reducción es de interés para la salud pública

    Jordi Salas Salvadó, Franz Martín, Emilio Martínez de Victoria Muñoz, Catalina Picó Segura, María Carmen Vidal Carou, Ángel Gil Hernández, Andreu Palou Oliver, Juan Manuel Ballesteros Arribas

    Revista del Comité Científico de la AESAN, ISSN 1885-6586, Nº. 15, 2012, págs. 43-56

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  • Estudios de dieta total. Armonización de estudios europeos y estudio en españa

    Emilio Martínez de Victoria Muñoz

    Revista española de nutrición humana y dietética, ISSN 2173-1292, Vol. 15, Nº. 3, 2011, págs. 130-131

    

  • La formación en nutrición en Iberoamérica

    Carmina Wanden-Berghe Lozano, Emilio Martínez de Victoria Muñoz, Isabel Castelló Botía, Javier Sanz Valero

    Nutrición hospitalaria: Órgano oficial de la Sociedad Española de Nutrición Clínica y Metabolismo (SENPE), ISSN-e 1699-5198, ISSN 0212-1611, Vol. 25, Nº. Extra 3, 2010 (Ejemplar dedicado a: LIBRO BLANCO DE LA DESNUTRICIÓN EN IBEROAMÉRICA), págs. 80-86

    • Resumen
    

  • La alimentación saludable en el entorno laboral

    Emilio Martínez de Victoria Muñoz

    Cunicultura, ISSN 0210-1912, Vol. 34, Nº. 199, 2009, págs. 35-38

    

  • Informe del Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) en relación a una solicitud de evaluación inicial para la comercialización de la Arracacha (Arracacia Xanthorriza) precocida y congelada, en el marco del Reglamento (CE) nº 258/97 de Nuevos Alimentos y Nuevos Ingredientes

    Teresa Ortega Hernández-Agero, Manuel Martín Esteban, Andreu Palou Oliver, María Carmen Vidal Carou, Emilio Martínez de Victoria Muñoz, María Victoria Colombo Rodríguez

    Revista del Comité Científico de la AESAN, ISSN 1885-6586, Nº. 10, 2009, págs. 9-18

    • Resumen
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  • Proteínas y péptidos en nutrición enteral

    O. Martínez-Agustín, Emilio Martínez de Victoria Muñoz

    Nutrición hospitalaria: Órgano oficial de la Sociedad Española de Nutrición Clínica y Metabolismo (SENPE), ISSN-e 1699-5198, ISSN 0212-1611, Vol. 21, Nº. Extra 2, 2006, págs. 1-14

    • Resumen
    

  • Consumo de alimentos y ayudas ergogénicas en culturistas

    M. Rosario Arnaud Viñas, Francisco José Mataix Verdú, Carlos de Teresa Galván, Mariano Mañas Almendros, Emilio Martínez de Victoria Muñoz

    Archivos de medicina del deporte: revista de la Federación Española de Medicina del Deporte y de la Confederación Iberoamericana de Medicina del Deporte, ISSN 0212-8799, Vol. 19, Nº. 88, 2002, págs. 93-100

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• Colaboraciones en obras colectivas

  • Gastronomía y deporte

    Emilio Martínez de Victoria Muñoz

    Nutrición deportiva [Recurso electrónico]: desde la fisiología a la práctica / coord. por Raquel Aparicio Ugarriza, Francisco Fuentes Jiménez, Juan Mielgo Ayuso; Marcela González Gross (dir.), 2020, ISBN 978-84-9110-603-6, págs. 369-379

    

  • Instalaciones y condiciones de mantenimiento. Requerimientos ntutritivos y alimentación: tipos de dietas y regímenes

    Emilio Martínez de Victoria Muñoz, Mariano Mañas Almendros, Jesús Martín Zúñiga

    Ciencia y tecnología en experimentación y protección animal [Recurso electrónico] / Jesús Martín Zúñiga (ed. lit.), José María Orellana Muriana (ed. lit.), Vol. 1, 2016, ISBN 978-84-16599-93-6, págs. 393-439

    

  • Vino y salud

    Emilio Martínez de Victoria Muñoz

    Rutas paisajísticas por el viñedo de la provincia de Granada / coord. por José Luis Rosúa Campos, B. Cortés, 2016, ISBN 978-84-338-5875-7, págs. 11-13

    

  • Fisiología del trabajo

    Emilio Martínez de Victoria Muñoz, Josep Antoni Tur Marí

    Alimentación y trabajo / coord. por Javier Aranceta Bartrina, Lluís Serra Majem, 2012, ISBN 978-84-9835-375-4, págs. 7-12

    

  • ¿Podemos equiparar alimentación saludable y alimentación funcional?

    Sergio Muñoz Quezada, Ángel Gil Hernández, Emilio Martínez de Victoria Muñoz

    Alimentación y derecho: aspectos legales y nutricionales de la alimentación / coord. por Javier Aranceta Bartrina, Nuria Amarilla Mateu, 2011, ISBN 978-8-49-835544-4, págs. 65-79

    

  • Principios generales de nutrición

    Mariano Mañas Almendros, Emilio Martínez de Victoria Muñoz, María Dolores Yago Torregrosa

    Actividad física y salud / coord. por Sara Márquez, Nuria Garatachea Vallejo, 2010, ISBN 978-84-7978-934-3, págs. 405-420

    

  • Nutrición para la salud y la actividad física

    Mariano Mañas Almendros, Emilio Martínez de Victoria Muñoz, María Dolores Yago Torregrosa

    Actividad física y salud / coord. por Sara Márquez, Nuria Garatachea Vallejo, 2010, ISBN 978-84-7978-934-3, págs. 421-440

    

  • Evaluación nutricional del deportista. Diseño de dietas. Informática nutricional

    Emilio Martínez de Victoria Muñoz, Mariano Mañas Almendros, María Dolores Yago Torregrosa

    Actividad física y salud / coord. por Sara Márquez, Nuria Garatachea Vallejo, 2010, ISBN 978-84-7978-934-3, págs. 441-454

    

  • Prácticas para aumentar el contenido de los componentes bioactivos de los alimentos

    Ángel Gil Hernández, Emilio Martínez de Victoria Muñoz

    Alimentos funcionales y salud en las etapas infantil y juvenil / coord. por Javier Aranceta Bartrina, Ángel Gil Hernández, Comité de Nutrición de la AEP, 2010, ISBN 978-84-9835-255-9, págs. 125-143

    

  • Ingestas dietéticas de referencia, objetivos nutricionales y guías

    Ángel Gil Hernández, Mariano Mañas Almendros, Emilio Martínez de Victoria Muñoz

    Tratado de nutrición / coord. por Ángel Gil Hernández, Vol. 3, 2010 (Nutrición humana en el estado de la salud), ISBN 978-84-9835-348-8, págs. 31-65

    

  • Fisiología de la digestión

    Emilio Martínez de Victoria Muñoz, Mariano Mañas Almendros, María Dolores Yago Torregrosa

    Tratado de nutrición / coord. por Ángel Gil Hernández, Vol. 1, 2010 (Bases fisiológicas y bioquímicas de la nutrición / Fermín Sánchez de Medina Contreras (aut.)), ISBN 978-84-9835-346-4, págs. 171-202

    

  • Nutrición, cocina y gastronomía

    Belén Castro Rodríguez, Pere Castells Esqué, Emilio Martínez de Victoria Muñoz

    Tratado de nutrición / coord. por Ángel Gil Hernández, Vol. 3, 2010 (Nutrición humana en el estado de la salud), ISBN 978-84-9835-348-8, págs. 397-422

    

  • Métodos para la evaluación de la ingesta de alimentos

    María Dolores Yago Torregrosa, Emilio Martínez de Victoria Muñoz, Mariano Mañas Almendros

    Tratado de nutrición / coord. por Ángel Gil Hernández, Vol. 2, 2010 (Composición y calidad nutritiva de los alimentos / María Dolores Ruiz López (aut.)), ISBN 978-84-9835-347-1, págs. 585-612

    

  • Tablas de composición de alimentos y bases de datos nutricionales

    Mariano Mañas Almendros, Emilio Martínez de Victoria Muñoz, María Dolores Yago Torregrosa

    Tratado de nutrición / coord. por Ángel Gil Hernández, Vol. 2, 2010 (Composición y calidad nutritiva de los alimentos / María Dolores Ruiz López (aut.)), ISBN 978-84-9835-347-1, págs. 613-638

    

  • ¿Somos lo que comemos?: el caso de la grasa

    Emilio Martínez de Victoria Muñoz

    Actas de Nutrición / coord. por Hubert Hanrath, 2009, págs. 147-162

    

  • Bases fisiológicas digestivas: I. Sistema digestivo. Bases fisiológicas

    Francisco José Mataix Verdú, Emilio Martínez de Victoria Muñoz

    Tratado de nutrición y alimentación / coord. por Francisco José Mataix Verdú, Vol. 1, 2009 (Nutrientes y alimentos), ISBN 978-84-8473-665-3, págs. 5-26

    

  • Bases fisiológicas digestivas: II. Hormonas gastrointestinales

    Francisco José Mataix Verdú, Emilio Martínez de Victoria Muñoz

    Tratado de nutrición y alimentación / coord. por Francisco José Mataix Verdú, Vol. 1, 2009 (Nutrientes y alimentos), ISBN 978-84-8473-665-3, págs. 27-41

    

  • Regulación del balance de energía corporal

    Francisco José Mataix Verdú, Enrique Echevarría Orella, Emilio Martínez de Victoria Muñoz, Guillermo Rodríguez Navarrete

    Tratado de nutrición y alimentación / coord. por Francisco José Mataix Verdú, Vol. 2, 2009 (Situaciones fisiológicas y patológicas), ISBN 978-84-8473-666-0, págs. 889-906

    

  • Esófago

    Francisco José Mataix Verdú, Emilio Martínez de Victoria Muñoz

    Tratado de nutrición y alimentación / coord. por Francisco José Mataix Verdú, Vol. 2, 2009 (Situaciones fisiológicas y patológicas), ISBN 978-84-8473-666-0, págs. 1263-1268

    

  • Estómago

    Francisco José Mataix Verdú, Emilio Martínez de Victoria Muñoz

    Tratado de nutrición y alimentación / coord. por Francisco José Mataix Verdú, Vol. 2, 2009 (Situaciones fisiológicas y patológicas), ISBN 978-84-8473-666-0, págs. 1269-1274

    

  • Diarrea

    Francisco José Mataix Verdú, Emilio Martínez de Victoria Muñoz, José Maldonado Lozano

    Tratado de nutrición y alimentación / coord. por Francisco José Mataix Verdú, Vol. 2, 2009 (Situaciones fisiológicas y patológicas), ISBN 978-84-8473-666-0, págs. 1275-1289

    

  • Hígado y vías biliares

    Francisco José Mataix Verdú, Emilio Martínez de Victoria Muñoz

    Tratado de nutrición y alimentación / coord. por Francisco José Mataix Verdú, Vol. 2, 2009 (Situaciones fisiológicas y patológicas), ISBN 978-84-8473-666-0, págs. 1355-1369

    

  • Requerimientos nutritivos y alimentación: Tipo de dietas y regímenes

    Emilio Martínez de Victoria Muñoz, Mariano Mañas Almendros, Jesús Martín Zúñiga

    Ciencia y tecnología del animal de laboratorio / Jesús Martín (aut.), Josep Antoni Tur Marí (aut.), José María Orellana Muriana (aut.), Vol. 1, 2008, ISBN 978-84-8138-784-1, págs. 359-405

    

  • Análisis informático de las encuestas alimentarias

    Emilio Martínez de Victoria Muñoz, Mariano Mañas Almendros, Josep Maria Ramón Torrell

    Nutrición y salud pública: métodos, bases científicas y aplicaciones / Lluís Serra Majem (ed. lit.), Javier Aranceta Bartrina (ed. lit.), 2006, ISBN 84-458-1528-8, págs. 238-244

    

  • Tablas de composición de alimentos y bases de datos nutricionales

    Mariano Mañas Almendros, Emilio Martínez de Victoria Muñoz, María Dolores Yago Torregrosa

    Tratado de nutrición / coord. por Ángel Gil Hernández, Vol. 2, Tomo 2, 2005 (Composición y calidad nutritiva de los alimentos / María Dolores Ruiz López (ed. lit.)), ISBN 84-88336-12-8, págs. 1-34

    

  • Métodos para la evaluación de la ingesta de alimentos

    María Dolores Yago Torregrosa, Emilio Martínez de Victoria Muñoz, Mariano Mañas Almendros

    Tratado de nutrición / coord. por Ángel Gil Hernández, Vol. 2, Tomo 2, 2005 (Composición y calidad nutritiva de los alimentos / María Dolores Ruiz López (ed. lit.)), ISBN 84-88336-12-8, págs. 35-73

    

  • Fisiología de la digestión

    Emilio Martínez de Victoria Muñoz, Mariano Mañas Almendros, María Dolores Yago Torregrosa

    Tratado de nutrición / coord. por Ángel Gil Hernández, Vol. 1, Tomo 1, 2005 (Bases fisiológicas y bioquímicas de la nutrición / Fermín Sánchez de Medina Contreras (ed. lit.)), ISBN 84-88336-41-1, págs. 249-293

    

  • Informática nutricional

    Emilio Martínez de Victoria Muñoz, Mariano Mañas Almendros, María Dolores Yago Torregrosa

    Tratado de nutrición / coord. por Ángel Gil Hernández, Vol. 3, Tomo 3, 2005 (Nutrición humana en el estado de salud / Emma Camarero González (ed. lit.), Jesús Manuel Culebras Fernández (ed. lit.), Javier González Gallego (ed. lit.), Miguel León Sanz (ed. lit.)), ISBN 84-88336-43-8, págs. 661-689

    

• Libros

  • Guía fotográfica de porciones de alimentos consumidos en España

    María Dolores Ruiz López (dir.), Emilio Martínez de Victoria Muñoz (dir.), Ángel Gil Hernández (dir.)

    FINUT, 2019. ISBN 978-84-09-08860-7

    

  • Nutrición y salud: conceptos esenciales

    Ángel Gil i Origüen, Emilio Martínez de Victoria Muñoz, María Dolores Ruiz López

    Editorial Médica Panamericana, 2019. ISBN 978-84-9110-147-5

    

  • Guía de la alimentación saludable para atención primaria y colectivos ciudadanos

    Javier Aranceta Bartrina (dir.), Carmen Pérez Rodrigo (dir.), Lluís Serra Majem (dir.), Guadalupe Blay Cortes, Lourdes María Carrillo y Fernández, Jose Manuel Fernandez, Marta Garaulet Aza, Ángel Gil i Origüen, Emilio Martínez de Victoria Muñoz, Venancio Martínez Suárez, Rosa María Ortega Anta, Joan Quiles i Izquierdo, Gemma Salvador Castell, Susana Santiago Neri, Gregorio Varela Moreiras

    Grupo Planeta, 2018. ISBN 978-84-08-20193-9

    

  • Nutrición, impulso vital =: Nutrition, source of life : catálogo de la exposición

    Emilio Martínez de Victoria Muñoz, Maria Dolores Ruiz López, Parque de las Ciencias (Granada)

    FINUT, 2013. ISBN 978-84-938590-6-0

    

  • Factores asociados a hábitos alimentarios inadecuados entre la población adulta de Andalucía

    Francisco José Mataix Verdú, Emilio Martínez de Victoria Muñoz, M. Rosario Arnaud Viñas

    Junta de Andalucía, Instituto de Estadística de Andalucía, 2004. ISBN 84-96156-41-9

    

  • Manual de fisiología digestiva

    Francisco José Mataix Verdú, Emilio Martínez de Victoria Muñoz

    Universidad de Granada, 1997. ISBN 84-922421-1-6

    

  • Nutrición para educadores

    Francisco José Mataix Verdú, Emilia Carazo Marín, Emilio Martínez de Victoria Muñoz

    Díaz de Santos, 1995. ISBN 84-7978-209-9

    

  • Aceite de oliva: bases para el futuro

    Francisco José Mataix Verdú, Emilio Martínez de Victoria Muñoz

    Sevilla : Dirección General de Investigación y Extensión Agrarias, Centro de Información y Documentación Agraria, 1988. ISBN 84-87141-08-0

    

  • El Aceite de oliva: bases para el futuro

    Francisco José Mataix Verdú, Emilio Martínez de Victoria Muñoz

    Jaén : Diputación Provincial, 1988. ISBN 84-86843-00-6

    

  • Aceite de oliva y salud

    Francisco José Mataix Verdú, Emilio Martínez de Victoria Muñoz, Mariano Mañas Almendros

    Junta de Andalucía, 1988. ISBN 84-87141-02-1

    

• Tesis dirigidas

  • Probióticos y sus derivados: una alternativa para el tratamiento de la hipercolesterolemia

    Ana Isabel Sañudo Otero

    Tesis doctoral dirigida por Óscar Bañuelos Hortiguela (dir. tes.), Emilio Martínez de Victoria Muñoz (dir. tes.). Universidad de Granada (2016).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: DIGIBUG
    

  • Estudio experimental del efecto de ingredientes alimentarios funcionales sobre la ingesta de alimento, peso corporal y utilización digestiva y metabólica de nutrientes. Posible utilización en dietas para sobrepeso y obesidad

    Jesús Alcalá-Bejarano Carrillo

    Tesis doctoral dirigida por Emilio Martínez de Victoria Muñoz (dir. tes.), María Dolores Yago Torregrosa (codir. tes.), Mariano Mañas Almendros (codir. tes.). Universidad de Granada (2015).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: DIGIBUG
    

  • Aspectos oxidativos en la respuesta celular de un modelo in vitro de pancreatitis aguda. Papel del hidroxitirosol y de la modificación del perfil lipídico de membrana

    Carola Vanessa Santana Ojeda

    Tesis doctoral dirigida por Emilio Martínez de Victoria Muñoz (dir. tes.), María Alba Martínez Burgos (dir. tes.), María Dolores Yago Torregrosa (dir. tes.). Universidad de Granada (2011).

    • Resumen
    

  • Efecto de la adaptación al tipo de grasa dietética y del ejercicio físico sobre la composición lipídica de membranas microsomales y mitocondriales de distintos órganos

    Francisco Martín Sierra

    Tesis doctoral dirigida por Mariano Mañas Almendros (dir. tes.), Emilio Martínez de Victoria Muñoz (codir. tes.). Universidad de Granada (2002).

    • Resumen
    

  • Contenido en enzimas y composición lipídica de membranas pancreáticas en conejos con aterosclerosis. Influencia de la ingesta de distinos tipos de grasa: girasol, oliva y pescado

    María Alba Martínez Burgos

    Tesis doctoral dirigida por Emilio Martínez de Victoria Muñoz (dir. tes.), Mariano Mañas Almendros (codir. tes.). Universidad de Granada (2001).

    • Resumen
    

  • Influencia de la alimentación habitual en el control de la diabetes mellitus

    Josefa Herrero Ñíguez

    Tesis doctoral dirigida por Emilio Martínez de Victoria Muñoz (codir. tes.), María Luisa Fernández Soto (codir. tes.). Universidad de Granada (1990).

    • Tesis en acceso abierto en: DIGIBUG
    

  • Secreción biliar y pancreática en perros: modificaciones producidas por el tipo de grasa de la dieta

    Carmen Ballesta Sánchez

    Tesis doctoral dirigida por Francisco José Mataix Verdú (codir. tes.), Emilio Martínez de Victoria Muñoz (codir. tes.). Universidad de Granada (1989).

    • Tesis en acceso abierto en: DIGIBUG
    

  • Control simpático del flujo de saliva en la glándula mandibular del conejo anestesiado

    Miguel Moreno Prieto

    Tesis doctoral dirigida por María López Rodríguez (dir. tes.), Emilio Martínez de Victoria Muñoz (dir. tes.). Universidad de Granada (1981).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: DIGIBUG
    

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