María Carmen Vidal Carou

• Artículos de revistas (35)
• Colaboraciones en obras colectivas (8)
• Libros (1)
• Tesis (1)
• Tesis dirigidas (8)

• Artículos de revistas

  • Papel del desayuno y su calidad en la salud de los niños y adolescentes en España

    Luis A. Moreno Aznar, María Carmen Vidal Carou, Ana María López Sobaler, Gregorio Varela Moreiras, José Manuel Moreno Villares

    Nutrición hospitalaria: Órgano oficial de la Sociedad Española de Nutrición Clínica y Metabolismo (SENPE), ISSN-e 1699-5198, ISSN 0212-1611, Vol. 38, Nº. 2, 2021, págs. 396-409

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  • Confinament i hàbits alimentaris en professionals i estudiants

    Ricard Celorio Sardà, Oriol Comas Basté, M. Luz Latorre Moratalla, M. Fernanda Zerón Rugerio, Mireia Urpi Sarda, Montserrat Illán Villanueva, Andreu Farrán Codina, María Izquierdo Pulido, María Carmen Vidal Carou

    TECA: Tecnologia i Ciència dels Aliments, ISSN-e 1137-7976, Nº. 20, 2021, págs. 31-38

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  • Low serum diamine oxidase (DAO) activity levels in patients with migraine

    Juan Izquierdo Casas, Lluis Soler Singla, Oriol Comas Basté, María Luz Latorre Moratalla, Marian Lorente Gascón, Adriana Duelo, María Carmen Vidal Carou

    Journal of physiology and biochemistry, ISSN-e 1877-8755, ISSN 1138-7548, Vol. 74, Nº. 1, 2018, págs. 93-99

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  • Valoració de les declaracions de salut en l’etiquetatge d’aliments comercialitzats a Catalunya

    Oriol Comas Basté, María Luz Latorre Moratalla, Victoria Castell Garralda, María Carmen Vidal Carou

    TECA: Tecnologia i Ciència dels Aliments, ISSN-e 1137-7976, Nº. 17, 2018, págs. 4-19

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  • Homenatge a Abel Mariné

    María Carmen Vidal Carou

    TECA: Tecnologia i Ciència dels Aliments, ISSN-e 1137-7976, Nº. 17, 2018, págs. 30-31

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  • Ressenya Jornada SEÑ

    María Carmen Vidal Carou

    TECA: Tecnologia i Ciència dels Aliments, ISSN-e 1137-7976, Nº. 17, 2018, págs. 32-34

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  • Aceite de Palma: ¿seguridad o sostenibilidad?

    María Carmen Vidal Carou

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 488, 2017, págs. 6-7

    

  • Alegaciones de salud en el etiquetado y publicidad de los alimentos: del reglamento a la práctica

    María Carmen Vidal Carou

    Revista española de pediatría: clínica e investigación, ISSN 0034-947X, Vol. 71, Nº. 5, 2015 (Ejemplar dedicado a: Centros de Referencia. Hospital Regional Universitario Carlos Haya), págs. 297-298

    

  • Informe del Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) sobre condiciones de uso de determinadas sustancias distintas de vitaminas, minerales y plantas para ser empleadas en complementos alimenticios - 1

    Rosaura Farré Rovira, Franz Martín, Emilio Martínez de Victoria Muñoz, María Rosa Martínez-Larrañaga, Teresa Ortega Hernández-Agero, Catalina Picó Segura, Jordi Salas Salvadó, María Carmen Vidal Carou, Alberto Cepeda Sáez, Perfecto Paseiro Losada, Antonio Pla Martínez, Ángel Gil Hernández, Concepción Becerril Moral

    Revista del Comité Científico de la AESAN, ISSN 1885-6586, Nº. 17, 2013, págs. 11-234

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  • Informe del Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) sobre criterios para incentivar la disminución del contenido de determinados nutrientes en los alimentos transformados, cuya reducción es de interés para la salud pública

    Jordi Salas Salvadó, Franz Martín, Emilio Martínez de Victoria Muñoz, Catalina Picó Segura, María Carmen Vidal Carou, Ángel Gil Hernández, Andreu Palou Oliver, Juan Manuel Ballesteros Arribas

    Revista del Comité Científico de la AESAN, ISSN 1885-6586, Nº. 15, 2012, págs. 43-56

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  • Informe del Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) sobre el papel de la nutrición en las enfermedades autoinmunes

    Franz Martín, Alberto Cepeda Sáez, Manuel Martín Esteban, Elías Fernando Rodríguez Ferri, María Carmen Vidal Carou, Concepción Becerril Moral

    Revista del Comité Científico de la AESAN, ISSN 1885-6586, Nº. 13, 2011, págs. 9-28

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  • Informe del Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) en relación a los niveles de mercurio establecidos para los productos de la pesca

    Rosaura Farré Rovira, Ana María Cameán Fernández, María Carmen Vidal Carou, Ana López-Santacruz Serraller, Victorio Teruel Muñoz, Elisa Teso Canales

    Revista del Comité Científico de la AESAN, ISSN 1885-6586, Nº. 13, 2011, págs. 29-36

    • Resumen
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  • Informe del Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) en relación a los Hidrocarburos Aromáticos Policíclicos (HAPs) en el aceite de orujo de oliva

    María Carmen Vidal Carou, Rosaura Farré Rovira, Perfecto Paseiro Losada, Pedro Ángel Burdaspal Pérez, Ricardo López Rodríguez

    Revista del Comité Científico de la AESAN, ISSN 1885-6586, Nº. 11, 2010, págs. 21-28

    • Resumen
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  • Informe del Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) en relación al uso de la nanotecnología en la industria alimentaria

    Ana María Cameán Fernández, Juan Cacho Palomar, Alberto Cepeda Sáez, Rosaura Farré Rovira, María Carmen Vidal Carou, Ángeles Mencía Jos Gallego, Ricardo López Rodríguez

    Revista del Comité Científico de la AESAN, ISSN 1885-6586, Nº. 11, 2010, págs. 29-46

    • Resumen
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  • Informe del Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) en relación a una solicitud de evaluación inicial para la comercialización de la Arracacha (Arracacia Xanthorriza) precocida y congelada, en el marco del Reglamento (CE) nº 258/97 de Nuevos Alimentos y Nuevos Ingredientes

    Teresa Ortega Hernández-Agero, Manuel Martín Esteban, Andreu Palou Oliver, María Carmen Vidal Carou, Emilio Martínez de Victoria Muñoz, María Victoria Colombo Rodríguez

    Revista del Comité Científico de la AESAN, ISSN 1885-6586, Nº. 10, 2009, págs. 9-18

    • Resumen
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  • Publicidad de los efetos saludables de los alimentos. La necesidad de justificar el fundamento científico de las declaraciones.

    María Carmen Vidal Carou

    FMC: Formación Médica Continuada en Atención Primaria, ISSN 1134-2072, Vol. 15, Nº 6, 2008, pág. 353

    

  • Alimentos funcionales: algunas reflexiones en torno a su necesidad, seguridad y eficacia y a cómo declarar sus efectos sobre la salud

    María Carmen Vidal Carou

    Humanitas : Humanidades Médicas: Tema del mes on-line, ISSN-e 1886-1601, Nº. 24, 2008 (Ejemplar dedicado a: Alimentos funcionales: algunas reflexiones en torno a su necesidad, seguridad y eficacia y a cómo declarar sus efectos sobre la salud), págs. 1-34

    • Resumen
    

  • Alimentos funcionales, ¿nuevos riesgos?

    Eduard Mata i Albert, Juan Ramón Hidalgo Moya, María Carmen Vidal Carou

    ACTA/CL: revista de la Asociación de Científicos y Tecnólogos de Alimentos de Castilla y León, ISSN 1886-4716, Nº. 29, 2007, págs. 5-9

    

  • Trabajar con chimpancés

    María Carmen Vidal Carou

    Argos: Informativo Veterinario, ISSN 1699-7875, Nº. 88 (MAY), 2007, págs. 22-23

    

  • ¿Cuándo deben recomendarse los alimentos funcionales?

    María Carmen Vidal Carou

    Jano: Medicina y humanidades, ISSN-e 0210-220X, Nº. 1617, 2006, pág. 30

    

  • Safety properties and molecular strain typing of lactic acid bacteria from slightly fermented sausages

    M. Garriga, María Carmen Vidal Carou, Sara Bover Cid, Marta Hugas Maurici, María Teresa Aymerich Calvet, B. Martín

    Journal of applied microbiology, ISSN 1364-5072, Vol. 100, Nº 1, 2006, págs. 40-49

    

  • Aminas biógenas en productos cárnicos: un repaso a su origen, importancia y control

    M. Luz Latorre Moratalla, María Carmen Vidal Carou, Sara Bover Cid, Margarita Garriga

    Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 141, 2005, págs. 41-48

    

  • Biogenic Amine Index for Freshness Evaluation in Iced Mediterranean Hake (Merluccius merluccius)

    María Teresa Veciana Nogués, Sara Bover Cid, Sònia Baixas Nogueras, A. Mariné-Font, María Carmen Vidal Carou

    Journal of food protection, ISSN 0362-028X, Vol. 68, Nº 11, 2005, págs. 2433-2438

    

  • Análisis evolutivo de la legislación que ha ido regulando las tasas relacionadas con las inspecciones de nuevas aperturas de oficinas de farmacia

    María Carmen Vidal Carou

    Revista General Informática de Derecho, ISSN 1138-3267, Nº. 1, 2005

    

  • Hidrocarburs aromàtics policíclics en oli de sansa o de pinyolada d'oliva i altres aliments

    María Carmen Vidal Carou

    TECA: Tecnologia i Ciència dels Aliments, ISSN-e 1137-7976, Nº. 7 (febrer 2005), 2005, págs. 27-35

    • Resumen
    • Texto completo
    

  • Utilidad del concepto sin azucar

    María Carmen Vidal Carou

    Nutrición clínica y dietética hospitalaria, ISSN 0211-6057, Vol. 24, Nº. 4, 2004, págs. 38-41

    

  • Seguridad y riesgo de toxicidad de los alimentos: un debate actual

    María Carmen Vidal Carou, Abel Mariné Font

    Arbor: ciencia, pensamiento y cultura, ISSN 0210-1963, Nº 661, 2001, págs. 43-64

    

  • ¿Son necesarios los suplementos nutritivos en los alimentos?

    Sara Bover Cid, María Carmen Vidal Carou, A. Marine Font

    FMC: Formación Médica Continuada en Atención Primaria, ISSN 1134-2072, Vol. 8, Nº. 9, 2001, págs. 620-627

    • Resumen
    

  • Literatura y control alimentario

    Abel Mariné Font, María Carmen Vidal Carou

    ANS. Alimentación, nutrición y salud, ISSN 1136-4815, Vol. 3, Nº. 1, 1996, págs. 18-21

    

  • Aditivos alimentarios

    María Carmen Vidal Carou, A. Marine Font

    Jano: Medicina y humanidades, ISSN-e 0210-220X, Vol. 51, Nº. 1189 (Noviembre Monográfico), 1996 (Ejemplar dedicado a: Dietética y nutrición en asistencia primaria), págs. 49-56

    

  • Aditivos alimentarios: Evaluación toxicológica, riesgos y seguridad

    María Carmen Vidal Carou

    Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 11, Nº 7, 1992, págs. 141-150

    

  • Changes in the Concentration of Histamine and Tyramine During Wine Spoilage at Various Temperatures

    María Carmen Vidal Carou, Rafael Codony Salcedo, Abel Mariné Font

    American Journal of Enology and Viticulture, ISSN 0002-9254, Vol. 42, Nº 2, 1991, págs. 145-149

    • Resumen
    

  • Aspectos analíticos relacionados con la elaboración de vinos de la D.O. Ampurdán-Costa Brava

    M.T. Santamaría, María Carmen Vidal Carou, Abel Mariné Font, R. Codony

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 203 (Junio), 1989, págs. 71-75

    • Resumen
    

  • Aspectos normativos y legislativos del control y análisis de alimentos

    Abel Mariné Font, María Carmen Vidal Carou, Rafael Codony Salcedo

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 176 (Octubre), 1986, págs. 29-36

    • Resumen
    

  • Histamina en pescados derivados: Formación y posible papel como indicador del estado de los mismos

    María Carmen Vidal Carou, Abel Mariné Font

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 151 (Abril), 1984, págs. 93-102

    • Resumen
    

• Colaboraciones en obras colectivas

  • Intolerancia a la histamina e hipersensibilidad a aditivos alimentarios

    María Carmen Vidal Carou, María Teresa Veciana Nogués, María Luz Latorre Moratalla

    Nutrición y dietética clínica / coord. por Jordi Salas Salvadó, Anna Bonada i Sanjaume, Roser Trallero Casañas, M. Engràcia Saló i Solà, Rosa Burgos Peláez, 2019, ISBN 978-84-9113-303-2, págs. 535-540

    

  • Conductas de riesgo en la adolescencia: consumo de alcohol y tabaco

    María Carmen Vidal Carou

    Libro blanco de la nutrición infantil en España / coord. por Montserrat Rivero Urgell, 2015, ISBN 978-84-16515-24-0, págs. 371-380

    • Texto Completo Libro
    

  • Dieta baja en histamina

    M.T. Veciana Nogués, María Carmen Vidal Carou

    Nutrición y dietética clínica / coord. por M. Engràcia Saló i Solà, Rosa Burgos Peláez; Jordi Salas Salvadó (ed. lit.), Anna Bonada i Sanjaume (ed. lit.), Roser Trallero Casañas (ed. lit.), 2014, ISBN 978-84-458-2377-4, págs. 431-436

    

  • Categorías de alimentos y normativa aplicable

    Silvia Bañares Vilella, Abel Mariné Font, María Carmen Vidal Carou

    Alimentación y derecho: aspectos legales y nutricionales de la alimentación / coord. por Javier Aranceta Bartrina, Nuria Amarilla Mateu, 2011, ISBN 978-8-49-835544-4, págs. 15-38

    

  • Alimentos ricos en lípidos

    Francisco José Mataix Verdú, María Carmen Vidal Carou

    Tratado de nutrición y alimentación / coord. por Francisco José Mataix Verdú, Vol. 1, 2009 (Nutrientes y alimentos), ISBN 978-84-8473-665-3, págs. 407-429

    

  • Interacciones entre los alimentos y los medicamentos y salud pública

    María Carmen Vidal Carou, Abel Mariné Font

    Nutrición y salud pública: métodos, bases científicas y aplicaciones / Lluís Serra Majem (ed. lit.), Javier Aranceta Bartrina (ed. lit.), 2006, ISBN 84-458-1528-8, págs. 558-566

    

  • Antioxidantes y salud

    María Carmen Vidal Carou, Jaume Serra Farró

    Nutrición y salud pública: métodos, bases científicas y aplicaciones / Lluís Serra Majem (ed. lit.), Javier Aranceta Bartrina (ed. lit.), 2006, ISBN 84-458-1528-8, págs. 788-800

    

  • Valor nutritivo e información nutricional

    María Carmen Vidal Carou, Abel Mariné Font

    Alimentos : ¿qué hay detrás de la etiqueta?, 2004, ISBN 84-8330-245-4, págs. 131-176

    

• Libros

  • Verduras de La Rioja: de la huerta a la mesa

    Emilio Barco Royo, María Carmen Vidal Carou, Cristino Álvarez

    Gobierno de La Rioja, 2002. ISBN 84-8125-155-0

    

• Tesis

  • Aminas biogenas en vinos: histamina y tiramina. Analisis contenidos y evolucion

    María Carmen Vidal Carou

    Universitat de Barcelona (1987).

    • Resumen
    

• Tesis dirigidas

  • Revalorización de las lías del cava como prebiótico y para mejorar la seguridad de derivados cárnicos fermentados

    Salvador Hernández Macias

    Tesis doctoral dirigida por María Carmen Vidal Carou (dir. tes.), María Luz Latorre Moratalla (codir. tes.). Universitat de Barcelona (2021).

    • Resumen
    

  • Poliaminas en alimentos, leche materna y fórmulas infantiles

    Nelly Carolina Muñoz Esparza

    Tesis doctoral dirigida por María Carmen Vidal Carou (dir. tes.), Edgar Manuel Vásquez Garibay (codir. tes.), María Luz Latorre Moratalla (tut. tes.). Universitat de Barcelona (2021).

    • Resumen
    

  • Intolerància a la histamina. Noves estratègies de diagnòstic i tractament

    Oriol Comas Basté

    Tesis doctoral dirigida por María Carmen Vidal Carou (dir. tes.), María Luz Latorre Moratalla (codir. tes.). Universitat de Barcelona (2020).

    • Resumen
    

  • Valor nutritivo y biofuncional de las bebidas de soja y de almendra estabilizadas por ultra alta presión de homogeneización

    Natalia Toro Funes

    Tesis doctoral dirigida por Ma. Teresa Veciana Borras (dir. tes.), María Carmen Vidal Carou (dir. tes.). Universitat de Barcelona (2014).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en:  TDX  Dipòsit Digital de la UB 
    

  • Aminogénesis y estrategias de control en productos cárnicos fermentados de elaboración artesanal

    María Luz Latorre Moratalla

    Tesis doctoral dirigida por María Carmen Vidal Carou (dir. tes.), Sara Bover Cid (codir. tes.). Universitat de Barcelona (2010).

    • Resumen
    

  • Estudio de alternativas para la evaluación de la frescura y la calidad del boquerón ("Engraulis Encrasicholus") y sus derivados

    Sofía Pons Sánchez-Cascado

    Tesis doctoral dirigida por Magda Rafecas Martínez (dir. tes.), María Carmen Vidal Carou (dir. tes.), María Teresa Veciana Nogués (dir. tes.). Universitat de Barcelona (2005).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: TDX
    

  • Identificacion de variables y medidas de control de la acumulación de aminas biogenas en productos carnicos fermentados

    Sara Bover Cid

    Tesis doctoral dirigida por María Carmen Vidal Carou (dir. tes.), María Izquierdo Pulido (codir. tes.). Universitat de Barcelona (2000).

    • Resumen
    

  • Estudi de l'origen de les amines biogenes en derivats carnics

    Teresa Hernández Jover

    Tesis doctoral dirigida por María Carmen Vidal Carou (dir. tes.). Universitat de Barcelona (1996).

    • Resumen
    

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