Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos

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  Año 1986, Número 176 (Octubre)

  • El desarrollo de los Sucedáneos del azúcar: una comparación desde los puntos de vista toxicológico y nutricional

    G. Vettorazzi

    págs. 17-28

    

  • Aspectos normativos y legislativos del control y análisis de alimentos

    Abel Mariné Font, María Carmen Vidal Carou, Rafael Codony Salcedo

    • Resumen

    págs. 29-36

    

  • Evaluación toxicológica: Ensayos mutagénicos (1)

    Eduardo de la Peña de Torres

    • Resumen

    págs. 37-42

    

  • Elementos traza en alimentos: Nitratos y nitritos en leche (parte 2)

    Angeles Herrador Morillo, Agustín García Asuero

    págs. 43-49

    

  • Estudio de la evolución de la lactosa en el permeato ultrafiltrado de leche de oveja

    M. P. Cano, A. Goicoechea Mayo, Salvio Jiménez Pérez

    • Resumen

    págs. 51-54

    

  • Niveles de concentración de Zn en yogures

    Gonzalo Brito Miralles, R. C. Díaz, Arturo Hardisson de la Torre, Mª J. Sánchez Sánchez

    • Resumen

    págs. 55-58

    

  • Leches adaptadas de inicio: Niveles de concentración en macro y micronutrientes

    Ricardo Álvarez Fernández, Gonzalo Brito Miralles, Arturo Hardisson de la Torre, R. Ríos Rull, J.A. Sierra

    págs. 59-62

    

  • Estudio de la composición y características físico-químicas del polen de abejas

    Josep Serra, Josefina Gonell Garrido, Antonio Gómez

    • Resumen

    págs. 63-67

    

  • Caracteres físico-químicos de las aguas de abastecimiento público de la isla de Gran Canaria

    Ricardo Álvarez Fernández, J.D. Barber Medina, Arturo Hardisson de la Torre, J.A. Sierra

    • Resumen

    págs. 69-84

    

  • La Seguridad de los Alimentos

    Andrés Sánchez Soriano

    pág. 85