Arbor: ciencia, pensamiento y cultura

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  Año 2001, Número 661

  • Alimentos para la salud

    José Bello Gutiérrez

    págs. 1-30

    

  • La alimentación en las distintas etapas vitales

    Rosaura Farré Rovira, Isabel Frasquet Pons

    págs. 31-42

    

  • Seguridad y riesgo de toxicidad de los alimentos: un debate actual

    María Carmen Vidal Carou, Abel Mariné Font

    págs. 43-64

    

  • La aceptabilidad de los alimentos: nutrición y placer

    Elvira Costell Ibáñez

    págs. 65-86

    

  • Aditivos naturales

    Luis Durán

    págs. 87-108

    

  • Nuevos envases: De la protección pasiva a la defensa activa de los alimentos envasados

    Rafael Gavara, Ramón Catalá

    págs. 109-128

    

  • Alimentos irradiados

    Buenaventura Guamis López, Esther Sendra Nadal, Marta Capellas Puig

    págs. 129-154

    

  • Tecnologías emergentes para la conservación de alimentos sin calor

    Gustavo V. Barbosa-Cánovas, Barry G. Swanson, Juan J. Fernández-Molina

    págs. 155-170

    

  • Debate en torno a la comercialización de los alimentos transgénicos

    María Dolores Calvo Benedí, Daniel Ramón Vidal

    págs. 171-186