María Teresa Aymerich Calvet

• Artículos de revistas (36)
• Colaboraciones en obras colectivas (13)
• Tesis (1)
• Tesis dirigidas (4)

• Artículos de revistas

  • Listeria monocytogenes en la industria cárnica: Identificación de la diversidad genética y fuentes de contaminación mediante técnicas moleculares.

    Belén Martín, Margarita Garriga, Javier Yangüela Martínez, María Teresa Aymerich Calvet

    Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 228, 2014 (Ejemplar dedicado a: Porcino), págs. 64-69

    • Resumen
    

  • El control de los alérgenos en los productos cárnicos

    M. Castellari, María Teresa Aymerich Calvet

    Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 223, 2014, págs. 57-62

    • Resumen
    

  • Inhibición de Listeria monocytogenes y Salmonella mediante alta presión hidrostática en un producto listo para el consumo como el bloc de foie gras

    Nicoletta Belletti, Brigitte Martínez, María Teresa Aymerich Calvet, Margarita Garriga

    Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 197, 2011, págs. 56-60

    • Resumen
    

  • Listeria monocytogenes, Salmonella y Escherichia coli O157:H7 en empresas productoras de carne picada y preparados de carne. Estudio preliminar.

    Margarita Garriga, Belén Martín, María Teresa Aymerich Calvet

    Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 196, 2011, págs. 62-66

    

  • Técnicas rápidas para la detección de listeria monocytogenes en alimentos

    María Teresa Aymerich Calvet, Belén Martín

    Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 29, Nº 256, 2010, págs. 40-47

    

  • La teoría de obstáculos como estrategia para incrementar la seguridad alimentaria en jamón curado loncheado

    Anna Hereu, Sara Bover Cid, Margarita Garriga, María Teresa Aymerich Calvet

    Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 192, 2010, págs. 52-59

    • Resumen
    

  • Inactivación de Listeria moncytogenes por altas presiones en jamón curado: desarrollo, validadción y aplicación de un modelo predictivo.

    Sara Bover Cid, M. Garriga, María Teresa Aymerich Calvet

    Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 189, 2010, págs. 60-68

    

  • Inactivation and recovery of Listeria monocytogenes, Salmonella enterica and Staphylococcus aureus after high hydrostatic pressure treatments up to 900 MPa.

    A. Jofré, María Teresa Aymerich Calvet, Sara Bover Cid, Margarita Garriga

    International microbiology: official journal of the Spanish Society for Microbiology, ISSN 1139-6709, Vol. 13, Nº. 3, 2010, págs. 105-112

    • Texto completo
    

  • Hábitos de los consumidores europeos en relación a los embutidos crudo-curados tradicionales

    Margarita Garriga, María Teresa Aymerich Calvet, Sara Bover Cid

    Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 179, 2009, págs. 40-47

    

  • Trazabilidad de enterococos en industrias artesanas de embutidos

    B. Martín, Margarita Garriga, María Teresa Aymerich Calvet, Laura Corominas

    Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 175, 2009, págs. 156-162

    

  • Tecnologías alternativas para la descontaminación de los productos cárnicos

    María Teresa Aymerich Calvet, Pierre A. Picouet, Josep Maria Monfort Bolívar

    Cárnica 2000, ISSN 0210-5543, Año nº 35, Etapa/Nº 291, 2008, págs. 69-75

    

  • Modeling the combined effects of enterocins A and B, lactate, and EDTA on the growth of "Salmonella" at different temperatures

    Sara Bover Cid, Anna Jofré Fradera, María Teresa Aymerich Calvet, Margarita Garriga

    International microbiology: official journal of the Spanish Society for Microbiology, ISSN 1139-6709, Vol. 11, Nº. 1, 2008, págs. 11-16

    • Resumen
    • Texto completo
    

  • Rapid Quantitative Detection of Lactobacillus sakei in Meat and Fermented Sausages by Real-Time PCR

    María Teresa Aymerich Calvet, Margarita Garriga, Belén Martín, María Pla, Anna Jofré Fradera

    Applied and Environmental Microbiology, ISSN 0099-2240, Vol. 72, Nº 9, 2006, págs. 6040-6048

    

  • Perfil de la microbiota en equipamiento de empresas tradicionales de embutidos crudo-curados

    Silvina Fadda, María Teresa Aymerich Calvet, Margarita Garriga

    Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 149, 2006, págs. 27-32

    

  • Molecular, technological and safety characterization of Gram-positive catalase-positive cocci from slightly fermented sausages

    M. Garriga, Marta Hugas Maurici, María Teresa Aymerich Calvet, B. Martín, María Teresa Veciana Nogués, Sara Bover Cid

    International journal of food microbiology, ISSN 0168-1605, Vol. 107, Nº. 2, 2006, págs. 148-158

    

  • Safety properties and molecular strain typing of lactic acid bacteria from slightly fermented sausages

    M. Garriga, María Carmen Vidal Carou, Sara Bover Cid, Marta Hugas Maurici, María Teresa Aymerich Calvet, B. Martín

    Journal of applied microbiology, ISSN 1364-5072, Vol. 100, Nº 1, 2006, págs. 40-49

    

  • Aplicación de una ficha de buenas prácticas de fabricación en fábricas de embutidos tradicionales para valorar el status higiénico de sus instalaciones y productos

    Silvina Fadda, María Teresa Aymerich Calvet, Margarita Garriga

    Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 133, 2005, págs. 183-188

    

  • Simultaneous detection of Listeria monocytogenes and Salmonella by multiplex PCR in cooked ham

    Marta Hugas Maurici, M. Garriga, María Teresa Aymerich Calvet, David Rodríguez Lázaro, A. Jofré, B. Martin, M. Pla

    Food microbiology, ISSN 0740-0020, Vol. 22, Nº 1 (January), 2005, págs. 109-115

    

  • Starter Cultures and High-Pressure Processing To Improve the Hygiene and Safety of Slightly Fermented Sausages

    Margarita Garriga, Begonya Marcos, María Teresa Veciana Nogués, Sara Bover Cid, Marta Hugas Maurici, Belén Martín, María Teresa Aymerich Calvet

    Journal of food protection, ISSN 0362-028X, Vol. 68, Nº 11, 2005, págs. 2341-2348

    

  • Inhibition of Listeria monocytogenes and Salmonella by Natural Antimicrobials and High Hydrostatic Pressure in Sliced Cooked Ham

    María Teresa Aymerich Calvet

    Journal of food protection, ISSN 0362-028X, Vol. 68, Nº 1, 2005, págs. 173-177

    

  • Evaluation of High Pressure Processing as an Additional Hurdle to Control Listeria monocytogenes and Salmonella enterica in Low-Acid Fermented Sausages

    Begonya Marcos, María Teresa Aymerich Calvet, Margarita Garriga

    Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 70, Nº 7, 2005

    

  • Enumeración rápida de "Listeria monocytogenes" en productos cárnicos mediante PCR a tiempo real

    Marta Hugas Maurici, David Rodríguez Lázaro, María Pla, María Teresa Aymerich Calvet, Anna Jofré Fradera

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 357, 2004, págs. 43-48

    

  • Rapid Quantitative Detection of Listeria monocytogenes in Meat Products by Real-Time PCR

    Maria Pla, María Teresa Aymerich Calvet, David Rodríguez Lázaro, Marta Hugas Maurici, Anna Jofré Fradera

    Applied and Environmental Microbiology, ISSN 0099-2240, Vol. 70, Nº 10, 2004, págs. 6299-6301

    

  • Caracterización de bacterias de interés tecnológico en productos fermentados mediante técnicas moleculares

    Jordi Rovira Carballido, María Teresa Aymerich Calvet, Bernardo Martín Górriz, Margarita Garriga

    Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 131, 2004, págs. 61-66

    

  • Tipología de pequeñas y medianas industrias productaras de embutidos curados de Cataluña

    Silvina Fadda, María Teresa Aymerich Calvet, Marta Hugas Maurici, Margarita Garriga

    Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 123, 2004, págs. 105-112

    

  • Quantification of Listeria monocytogenes in fermented sausages by MPN-PCR method

    B. Martín, A. Jofr, Marta Hugas Maurici, M. Garriga, María Teresa Aymerich Calvet

    Letters in applied microbiology, ISSN 0266-8254, Vol. 39, Nº 3, 2004, págs. 290-295

    

  • Microbial Quality and Direct PCR Identification of Lactic Acid Bacteria and Nonpathogenic Staphylococci from Artisanal Low-Acid Sausages

    María Teresa Aymerich Calvet, Marta Hugas Maurici, B. Martin, M. Garriga

    Applied and Environmental Microbiology, ISSN 0099-2240, Vol. 69, Nº 8, 2003, págs. 4583-4594

    

  • Prospectiva de aplicación de altas presiones para la minimización de riesgos asociados a Salmonella y Listeria moocytogenes en embutidos madurados en frío

    María Teresa Aymerich Calvet, Marta Hugas Maurici, Margarita Garriga, B. Marcos Esteban

    Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 121, 2003, págs. 93-99

    

  • Inhibicion de Listeria monocytogenes y Salmonella en jamón cocido elaborado con antimicrobianos naturales y sometidos a alta presión hidrostática

    María Teresa Aymerich Calvet, Marta Hugas Maurici, Margarita Garriga, Anna Jofré Fradera

    Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 120, 2003, págs. 75-79

    

  • Bactericidal synergism through bacteriocins and high pressure in a meat model system during storage

    Margarita Garriga, María Teresa Aymerich Calvet, Marta Hugas Maurici, Josep Maria Monfort Bolívar, S. Costa

    Food microbiology, ISSN 0740-0020, Vol. 19, Nº 5 (October), 2002, págs. 509-518

    

  • Enhancement of sakacin K activity against Listeria monocytogenes in fermented sausages with pepper or manganese as ingredients

    María Teresa Aymerich Calvet, Marta Hugas Maurici, M. Garriga, Josep Maria Monfort Bolívar, M. Pascual

    Food microbiology, ISSN 0740-0020, Vol. 19, Nº 5 (October), 2002, págs. 519-528

    

  • El concepte de persona en els bagues de Guinea

    Ramón Sarró Maluquer, María Teresa Aymerich Calvet (trad.), Ronald Puppo (trad.)

    Revista d'etnologia de Catalunya, ISSN 1132-6581, Nº. 18, 2001, págs. 58-65

    • Texto completo
    

  • Bacteriocin-producing lactobacilli in Spanish-style fermented sausages: characterization of bacteriocins

    María Teresa Aymerich Calvet

    Food microbiology, ISSN 0740-0020, Vol. 17, Nº 1 (February), 2000, págs. 33-46

    

  • Application of Enterocins as Biopreservatives against Listeria innocua in Meat Products

    Margarita Garriga, María Teresa Aymerich Calvet

    Journal of food protection, ISSN 0362-028X, Vol. 63, Nº 6, 2000, págs. 721-726

    

  • Els àpats i la seca dimensió social (exemples dels sud del Pacífic)

    Nancy J. Pollock, María Teresa Aymerich Calvet (trad.), Ronald Puppo (trad.)

    Revista d'etnologia de Catalunya, ISSN 1132-6581, Nº. 17, 2000, págs. 40-47

    • Texto completo
    

  • Bacteriocinogenic lactic acid bacteria associated with meat products.

    María Teresa Aymerich Calvet, Marta Hugas Maurici, Josep Maria Monfort Bolívar

    Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 4, Nº 3, 1998, págs. 141-158

    

• Colaboraciones en obras colectivas

  • Compuestos potencialmente bioactivos en extracto de macroalgas marinas de las costas atlánticas peninsulares

    M. Hortós, María Teresa Aymerich Calvet, Susana Rubiño Campoy, César Peteiro García

    Libro de resúmenes XXIII Bienal de la Real Sociedad Española de Historia Natural / Yael Díaz-Acha (ed. lit.), Iria Díaz-Ontiveros (ed. lit.), Luis Alfredo Baratas Díaz (ed. lit.), 2019, ISBN 9788409131471, 76 págs.

    

  • ¿Cómo afectan las características del producto càrnico a la inactivación de patogenos por altas presiones?

    Anna Jofré Fradera, María Teresa Aymerich Calvet, Margarita Garriga

    Avances en microbiología de los alimentos / coord. por Elena González Fandos, 2012, ISBN 978-84-695-4093-0, págs. 140-142

    

  • Embutidos fermentado-curados como fuente de probióticos

    Raquel Rubio, Anna Jofré Fradera, María Teresa Aymerich Calvet, Belén Martín, Margarita Garriga

    Avances en microbiología de los alimentos / coord. por Elena González Fandos, 2012, ISBN 978-84-695-4093-0, págs. 257-258

    

  • Detección rápida de patógenos alimentarios mediante técnicas de PCR

    María Teresa Aymerich Calvet, Belén Martín Juárez, Margarita Garriga

    Productos cárnicos para el siglo XXI: seguros, nutritivos y saludables / Juan Antonio Ordóñez Pereda (ed. lit.), J. J. Córdoba (ed. lit.), Jesús Ventanas Barroso (ed. lit.), 2011, ISBN 978-84-7723-949-9, págs. 89-94

    

  • Las altas presiones y la bioconservación como estrategia para la obtención de productos cárnicos listos para el consumo microbiológicamente seguros

    Sara Bover Cid, Anna Jofré Fradera, Anna Hereu, Margarita Garriga, María Teresa Aymerich Calvet

    Productos cárnicos para el siglo XXI: seguros, nutritivos y saludables / Juan Antonio Ordóñez Pereda (ed. lit.), J. J. Córdoba (ed. lit.), Jesús Ventanas Barroso (ed. lit.), 2011, ISBN 978-84-7723-949-9, págs. 201-205

    

  • Aplicación de PCR convencional y cuantitativa a la detección de “Salmonella” spp. y “Listeria monocytogenes” en productos RTE

    María Teresa Aymerich Calvet, Belén Martín Juárez, Anna Hereu, Anna Jofré Fradera, Josep Maria Monfort Bolívar, Margarita Garriga

    Productos cárnicos para el siglo XXI: seguros, nutritivos y saludables / Juan Antonio Ordóñez Pereda (ed. lit.), J. J. Córdoba (ed. lit.), Jesús Ventanas Barroso (ed. lit.), 2011, ISBN 978-84-7723-949-9, pág. 273

    

  • Aplicación de PCR convencional y cuantitativa a la detección de “Salmonella” spp. y “Listeria monocytogenes" en productos RTE

    Belén Martín Juárez, Anna Hereu, Josep Maria Monfort Bolívar, Margarita Garriga, María Teresa Aymerich Calvet

    Productos cárnicos para el siglo XXI: seguros, nutritivos y saludables / Juan Antonio Ordóñez Pereda (ed. lit.), J. J. Córdoba (ed. lit.), Jesús Ventanas Barroso (ed. lit.), 2011, ISBN 978-84-7723-949-9, pág. 274

    

  • Aplicación de PCR convencional y cuantitativa a la detección de “Salmonella” spp. y “Listeria monocytogenes" en productos RTE

    Belén Martín Juárez, Anna Hereu, Margarita Garriga, María Teresa Aymerich Calvet

    Productos cárnicos para el siglo XXI: seguros, nutritivos y saludables / Juan Antonio Ordóñez Pereda (ed. lit.), J. J. Córdoba (ed. lit.), Jesús Ventanas Barroso (ed. lit.), 2011, ISBN 978-84-7723-949-9, pág. 275

    

  • Aplicación de PCR convencional y cuantitativa a la detección de “Salmonella” spp. y “Listeria monocytogenes" en productos RTE

    Belén Martín Juárez, Sergi Raurich, Margarita Garriga, María Teresa Aymerich Calvet

    Productos cárnicos para el siglo XXI: seguros, nutritivos y saludables / Juan Antonio Ordóñez Pereda (ed. lit.), J. J. Córdoba (ed. lit.), Jesús Ventanas Barroso (ed. lit.), 2011, ISBN 978-84-7723-949-9, pág. 276

    

  • Tratamiento de productos listos para el consumo mediante bioconservantes naturales y alta presión hidrostática

    María Teresa Aymerich Calvet, Margarita Garriga, Belén Martín Juárez, Anna Jofré Fradera, Anna Hereu, Josep Maria Monfort Bolívar

    Productos cárnicos para el siglo XXI: seguros, nutritivos y saludables / Juan Antonio Ordóñez Pereda (ed. lit.), J. J. Córdoba (ed. lit.), Jesús Ventanas Barroso (ed. lit.), 2011, ISBN 978-84-7723-949-9, pág. 343

    

  • Tratamiento de productos listos para el consumo mediante bioconservantes naturales y alta presión hidrostática

    Sara Bover Cid, Nicoletta Belletti, Anna Hereu, Josep Maria Monfort Bolívar, Margarita Garriga, María Teresa Aymerich Calvet

    Productos cárnicos para el siglo XXI: seguros, nutritivos y saludables / Juan Antonio Ordóñez Pereda (ed. lit.), J. J. Córdoba (ed. lit.), Jesús Ventanas Barroso (ed. lit.), 2011, ISBN 978-84-7723-949-9, pág. 346

    

  • Tratamiento de productos listos para el consumo mediante bioconservantes naturales y alta presión hidrostática

    Anna Hereu, Sara Bover Cid, Hélène Simonin, Margarita Garriga, María Teresa Aymerich Calvet

    Productos cárnicos para el siglo XXI: seguros, nutritivos y saludables / Juan Antonio Ordóñez Pereda (ed. lit.), J. J. Córdoba (ed. lit.), Jesús Ventanas Barroso (ed. lit.), 2011, ISBN 978-84-7723-949-9, pág. 348

    

  • Tratamiento de productos listos para el consumo mediante bioconservantes naturales y alta presión hidrostática

    Sara Bover Cid, Anna Hereu, Anna Jofré Fradera, Margarita Garriga, María Teresa Aymerich Calvet

    Productos cárnicos para el siglo XXI: seguros, nutritivos y saludables / Juan Antonio Ordóñez Pereda (ed. lit.), J. J. Córdoba (ed. lit.), Jesús Ventanas Barroso (ed. lit.), 2011, ISBN 978-84-7723-949-9, pág. 351

    

• Tesis

  • Caracterizacion bioquimica y genetica de bacteriocinas producidas por bacterias lacticas aisladas de productos carnicos fermentado-curados. Tecnicas de transferencia genetica

    María Teresa Aymerich Calvet

    Tesis doctoral dirigida por Marta Hugas Maurici (dir. tes.). Universitat Autònoma de Barcelona (1996).

    • Resumen
    

• Tesis dirigidas

  • Les altes pressions i la bioconservació com a estratègies de control de Listeria monocytogenes en productes carnis llestos per al consum. Assajos d’inoculació i modelització matemàtica

    Anna Hereu

    Tesis doctoral dirigida por Sara Bover Cid (dir. tes.), Dolors Parés i Oliva (dir. tes.), María Teresa Aymerich Calvet (dir. tes.). Universitat de Girona (2014).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: TDX
    

  • Productos cárnicos fermentado-curados funcionales y seguros. Nueva vía de ingestión de probióticos

    Raquel Rubio

    Tesis doctoral dirigida por María Teresa Aymerich Calvet (dir. tes.), Margarita Garriga (dir. tes.). Universitat de Girona (2014).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: TDX
    

  • Mejora de la seguridad alimentaria en productos cárnicos listos para el consumo mediante la aplicación combinada de tecnologías de conservación emergentes

    Begonya Marcos Muntal

    Tesis doctoral dirigida por María Teresa Aymerich Calvet (dir. tes.), Josep Maria Monfort Bolívar (dir. tes.), Margarita Garriga (dir. tes.). Universitat de Girona (2007).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: TDX
    

  • Estudio de las comunidades microbianas de embutidos fermentados ligeramente acidificados mediante técnicas moleculares. Estandarización, seguridad y mejora tecnológica.

    Belén Martín Juárez

    Tesis doctoral dirigida por Marta Hugas Maurici (dir. tes.), María Teresa Aymerich Calvet (dir. tes.). Universitat de Girona (2005).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: TDX
    

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