Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos

• 

  Año 2004, Número 357

  • Estudio preliminar del nivel de conocimientos del control de la dieta en pacientes diabéticos

    Lissette Hernández Cancio, María Elena Licea Suárez, Yinet Alvarez, Yeny Bencomo, Yudith López Pérez

    págs. 11-14

    

  • Acuametría II: métodos químicos. Aplicaciones de interés alimentario

    Agustín García Asuero, Roseane Fett, Milagros García Guerra, Ana María Jiménez Moreno, Eugenia Marta Kuskoski

    págs. 15-32

    

  • Caracterización físico-química, microbiológica y sanitaria de las aguas que manan de fuentes naturales en la comarca valenciana de La Plana de Utiel

    B. Balsalobre, V. Zomeño, E. López, E. Carbonell, Salvador López Galarza, L. Ferrús, Alfredo López

    págs. 33-36

    

  • Evaluación del riesgo de infección por "Campylobacter jejuni" en carne de pollo ofertada en instalaciones "Ditú"

    María Isabel Lantero Abreu, Lissette Hernández Cancio, Alexander Ordaz Prieto

    págs. 37-42

    

  • Enumeración rápida de "Listeria monocytogenes" en productos cárnicos mediante PCR a tiempo real

    Marta Hugas Maurici, David Rodríguez Lázaro, María Pla, María Teresa Aymerich Calvet, Anna Jofré Fradera

    págs. 43-48

    

  • Estudio comparativo de algunas marcas comerciales de calamares rebozados congelados

    E. Llorca, María Angeles Lluch Rodríguez, Alberto José Quiles Sotillo, Isabel Pérez Munuera, Isabel Hernando Hernando

    págs. 49-54

    

  • Microestructura y perfil cromatográfico de yogures descremados

    Adriane Elisabete Costa Antunes, Helena María André Bolini, Lucía de la Hoz, Aloísio José Antunes

    págs. 55-60

    

  • Estudio de la micobiota asociada a las semillas y su interés fitopatológico en ocho variedades de trigo cubanas

    Nercy Rodríguez de la Rosa, Raimundo M. Díaz Esquivel, Susana Pérez Talavera, L. Gutiérrez, S. Velásquez, N. González, R. Castañeda

    págs. 61-64

    

  • Micropropagación del ajo (Allium sativum L.)

    Dolores Pedroso Acosta, María C. González Cepero, Humberto Izquierdo Oviedo, Rosalina Disotuar Cobas, Sergio González Suárez, Olimpia Gómez Consuegra, Yovany Quiñones Oceguera

    págs. 65-69

    

  • Influencia de algunos bioestimulantes en el crecimiento y productividad del tomate (Lycopersicum esculentum L.) variedad "Lignon" (2003)

    Bom Ano Dala, Irene Expósito Elizagaray, Jorge Luis González Ochoa, Leonidas Danger Echevarría

    págs. 69-72

    

  • Comportamiento de algunos bioestimulantes en el desarrollo y productividad en cultivo del pimiento (Capsicum nathum L.) variedad "California Wonder" (2002)

    Bom Ano Dala, Jorge Luis González Ochoa, Leonidas Danger Echevarría

    págs. 73-78

    

  • Ecología y bromatología de cuatro especies de setas nativas del Departamento del Chocó (Colombia)

    Alicia Ríos Hurtado, Luz Hicela Mosquera Mosquera

    págs. 79-84

    

  • Descriptive profile, time-intensity sweetness profile and affective test of traditional and low-calorie peach (Prunus persica sp.) nectar

    Mirtes Ione Ujikawa, Helena María André Bolini

    págs. 85-96

    

  • Obtención y caracterización de oleorresinas de especias

    Pedro Borges, Elda Roncal, Niurkaa Fernández

    págs. 97-101

    

  • Screening of yeasts for the production of the fruit aroma: sensory evaluation by comparative tests

    C.C.J Chiappini, S.G.F Leite

    págs. 101-104

    

  • Changes in the volatile composition in Brazilian sugar cane spirit during ageing in oak (Quercus spp.) casks

    Douglas Wagner Franco, Helena María André Bolini, Joao Bosco Faria, Mauricio Boscolo, Ronaldo F. Nascimiento

    págs. 105-110

    

  • Perfil de aminoácidos libres de los vinos Albariño y Godello

    Manuel Pazo Carracedo, Carlos Traveso Pardo, Patricio Sánchez Bello, E. Montoro, Antonio Vaamonde Liste

    págs. 111-118

    

  • Aislamiento de microorganismos lipolíticos para la degradación de grasas comestibles en aguas residuales industriales

    Barbarita Guerrero Espinosa, Yadina Estrada Díaz, Arelys Cortada Currás, Jorge S. González Alonso

    págs. 119-124