Listeria monocytogenes en la industria cárnica: Identificación de la diversidad genética y fuentes de contaminación mediante técnicas moleculares.

• Autores: Belén Martín, Margarita Garriga, Javier Yangüela Martínez, María Teresa Aymerich Calvet
• Localización: Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 228, 2014 (Ejemplar dedicado a: Porcino), págs. 64-69
• Idioma: español
• Texto completo no disponible (Saber más ...)
• Resumen

  • En el presente trabajo se estudió la diversidad de L. monocytogenes en industrias cárnicas españolas mediante MLST. Se evaluó la distribución de las diferentes secuencias tipo (ST) de L. monocytogenes dentro de la planta de producción y entre los diferentes productores para contribuir a la identificación de las fuentes de contaminación a lo largo de la cadena de producción.