Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico

• 

  Año 2004, Número 123

  • Alimentaria 2004, la feria de alimentación más importante de España

    David Barreiro

    págs. 25-34

    

  • Entrevista con Luis Serrano, presidente de Intercarn, el salón de la carne de Alimentaria

    David Barreiro

    págs. 39-42

    

  • Evolución de las macromagnitudes económicas de la industria alimentaria española

    Jesús Cruz

    págs. 43-50

    

  • Principales variables económicas de la industria cárnica española

    Jesús Cruz

    págs. 53-66

    

  • Panorama actual de la producción y comercialización de jamón curado español

    Jesús Cruz

    págs. 69-76

    

  • Entrevista con Julio Tapiador,nuevo presidente del Consorcio del Jamón Serrano Español

    Jesús Cruz

    págs. 79-82

    

  • La influencia de la genética porcina en la obtención de materia prima de calidad: estudio de dos lineas de cerdo Duroc

    Ramón Cava López, David Morcuende Sánchez, María Rosario Ramírez Bernabé, Mario Estévez García

    págs. 91-102

    

  • Tipología de pequeñas y medianas industrias productaras de embutidos curados de Cataluña

    Silvina Fadda, María Teresa Aymerich Calvet, Marta Hugas Maurici, Margarita Garriga

    págs. 105-112

    

  • Aprobada la nueva reglamentación en materia de etiquetado para la carne de vacuno

    Jesús Cruz

    págs. 115-118

    

  • Situación de las crisis sanitarias: EEB en Estados Unidos e influenza aviar en Asia

    A. García Alonso

    págs. 133-144

    

  • Reflexiones sobre las disposiciones para la prevención y el control de las ETT aplicables en la carnización de bovinos

    J.A. Simón, Xavier Fàbregas Comadran

    págs. 146-161

    

  • Aplicación de la microbiología rápida como alternativa al muestreo bacteriológico en matadero: evaluación sobre canales en porcino

    Esther Sendra Nadal, F. Sáez Plana, María Estrella Sayas Barberá, José María Fernández Ginés, José Ángel Pérez Alvarez, Juana Fernández López

    págs. 181-188

    

  • Alteraciones por moho en alimentos envasados en atmósfera protectora: pechuga de pollo empanada y refrigerada

    Jesús Pérez Aparicio, Antonio González Rodríguez, Luz Zapata Soberá, Giuseppe Aloisio, Manuel Muñoz Reina

    págs. 191-195

    

  • Nuevas reglamentaciones medioambientales en el sector cárnico

    Alberto M. Berga Monge

    págs. 199-208

    

  • Las marcas blancas en el mundo en el periodo 2002-2003

    David Barreiro

    págs. 211-216

    

  • El Plan Nacional de recursos y tecnologías agroalimentarias

    David Barreiro

    págs. 219-226

    

  • Métodos de control de la clasificación de canales porcinas y mantenimiento de la exactitud

    Marina Gispert Martinell, María Font Furnols

    págs. 229-233