María Rosario Ramírez Bernabé

• Artículos de revistas (29)
• Colaboraciones en obras colectivas (11)
• Tesis (1)
• Tesis dirigidas (2)

• Artículos de revistas

  • Efficacy of modified active packaging with oxygen scavengers for the preservation of sliced Iberian dry-cured shoulder

    M.J. Martín Mateos, Gonzalo Amaro, Raquel Manzano Muñoz, Ana Isabel Andrés Nieto, María Rosario Ramírez Bernabé

    Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 29, Nº 4, 2023, págs. 318-330

    • Resumen
    

  • Reducción de los niveles de sales nitrificantes en lomos ibéricos: efectos sobre el color, la oxidación de lípidos y proteínas y los recuentos microbianos durante el proceso de secado

    Nieves Higuero Fernández, María Rosario Ramírez Bernabé, Guadalupe Lavado Rodas, Ramón Cava López

    Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 306 (Mayo), 2022, págs. 60-72

    • Resumen
    

  • Efecto del tratamiento de altas presiones hidrostáticas (HHP) en presencia de virutas de encinas (Quercus ilex) en las características físico-químicas y sensoriales de vinos

    María Esperanza Valdés Sánchez, María Rosario Ramírez Bernabé, Manuel A. Martínez Cañas, Samuel Frutos Puerto, Daniel Moreno Cardona

    La Semana vitivinícola, ISSN 0037-184X, Nº 3629, 2022 (Ejemplar dedicado a: Anuario Técnico 2022), págs. 2084-2093

    

  • Efecto del tratamiento de altas presiones hidrostáticas (HHP) en presencia de virutas de encinas (Quercus ilex) en las características físico-químicas y sensoriales de vinos

    María Esperanza Valdés Sánchez, María Rosario Ramírez Bernabé, Manuel A. Martínez Cañas, Samuel Frutos Puerto, Daniel Moreno Cardona

    La Semana vitivinícola, ISSN 0037-184X, Nº 3628, 2022, págs. 1892-1903

    

  • Combinación de tecnologías barrera para prolongar la conservación de burger meat de cerdo

    Sara Martillanes, Jonathan Delgado, Javier Rocha Pimienta, María Rosario Ramírez Bernabé

    Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 302, 2021, págs. 41-50

    • Resumen
    • Texto Completo Ejemplar
    

  • Mejora de la conservación del jamónibérico loncheado mediante nuevastecnologías de procesado y envasado

    María Rosario Ramírez Bernabé, Ramón Cava López, Sara Martillanes Costumero, Jonathan Delgado

    Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 292, 2020, págs. 76-84

    • Resumen
    

  • Effect of high-hydrostatic pressure and moderate-intensity pulsed electric field on plum

    Jesus Javier García Parra, Francisco González Cebrino, Jonathan Delgado, Ramón Cava López, Olga Martín Belloso, Pedro Elez Martínez, María Rosario Ramírez Bernabé

    Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 24, Nº 2, 2018, págs. 145-160

    • Resumen
    

  • Nuevos métodos de envasado para carne y productos cárnicos

    Elena Bote, Gonzalo Amaro, M.J. Martín Mateos, Jonathan Delgado, María Rosario Ramírez Bernabé

    Cárnica 2000, ISSN 0210-5543, Año nº 44, Etapa/Nº 387, 2017, págs. 22-31

    

  • Impact of high pressure processing on color, bioactive compounds, polyphenol oxidase activity, and microbiological attributes of pumpkin purée

    Francisco González Cebrino, Rocío Duran, Jonathan Delgado, Rebeca Contador Troca, María Rosario Ramírez Bernabé

    Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 22, Nº 3, 2016, págs. 235-245

    • Resumen
    

  • Elaboración de platos cárnicos listos para consumir mediante envasado skin y altas presiones hidrostáticas

    Vita Parra Testal, Rebeca Contador Troca, Gloria Fuentes, Tomasa Pérez, M.J. Martín Mateos, Johathan Delgado Adámez, María Rosario Ramírez Bernabé

    Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 238 (Julio-Agosto), 2015, págs. 54-60

    • Resumen
    

  • Effect of processing by hydrostatic high pressure of two ready to heat vegetable meals and stability after refrigerated storage

    Rosa Masegosa, Johathan Delgado Adámez, Rebeca Contador Troca, Francisco Sánchez-Íñiguez, María Rosario Ramírez Bernabé

    Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 20, Nº 8, 2014, págs. 605-615

    • Resumen
    

  • High-pressure processing of a raw milk cheese improved its food safety maintaining the sensory quality

    Francisco José Delgado Martínez, Jonathan Delgado, José González Crespo, Ramón Cava López, María Rosario Ramírez Bernabé

    Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 19, Nº 6, 2013, págs. 493-501

    • Resumen
    

  • Aplicación de tratamientos de alta presión hidrostática en chorizo ibérico: efecto sobre las características del producto y seguridad alimentaria.

    Víctor Jesús Cantero Mena, Luis Ladero García, María Rosario Ramírez Bernabé, Ramón Cava López

    Sólo Cerdo Ibérico, ISSN 2254-4240, Nº. 27 (ABR), 2012, págs. 43-54

    

  • Efecto del tipo de almacenamiento sobre las características tecnológicas de hamburguesas de cerdo ibérico con distintos niveles de inclusión fibra de tomate.

    Luis Ladero García, Víctor Jesús Cantero Mena, María Rosario Ramírez Bernabé, Ramón Cava López

    Sólo Cerdo Ibérico, ISSN 2254-4240, Nº. 27 (ABR), 2012, págs. 55-64

    

  • Puesta a punto de la tecnología de tratamiento de suero por concentración mediante Ultrafiltración (UF) y obtención de productos derivados: bebidas lácteas

    José González Crespo, F. J. Delgado, María Rosario Ramírez Bernabé

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 421, 2011, págs. 108-110

    

  • Nuevos productos de cerdo Ibérico: Incorporación de fibra de tomate en la estabilidad oxidativa y de color de hamburguesas de cerdo Ibérico durante el almacenamiento refrigerado.

    Luis Ladero García, Víctor Jesús Cantero Mena, Ramón Cava López, María Rosario Ramírez Bernabé

    Sólo Cerdo Ibérico, ISSN 2254-4240, Nº. 25 (ABR), 2011, págs. 59-69

    

  • Obtención de derivados de lactosueros de oveja y cabra: requesón batido, aromatizado: efecto en su conservación del tratamiento térmico y Alta Presión Hidrostática (APH)

    José González Crespo, Fco. José Delgado, María Rosario Ramírez Bernabé

    ILE: Industrias lácteas españolas, ISSN 0210-0037, Nº. 379, 2010, págs. 26-30

    

  • Changes in fatty acid composition of two muscles from three different iberian x duroc genotypes after refrigerated storage

    Ramón Cava López, María Rosario Ramírez Bernabé

    Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 14, Nº 2, 2008, págs. 127-137

    

  • Effect of physico-chemical characteristics of raw muscles from three iberian x duroc genotypes on dry-cured meat products quality

    Ramón Cava López, María Rosario Ramírez Bernabé

    Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 13, Nº 6, 2007, págs. 485-495

    

  • El genotipo del macho Duroc en cruces ibérico +Duroc afecta a la capacidad adipogénica.

    María Rosario Ramírez Bernabé, Ramón Cava López

    Sólo Cerdo Ibérico, ISSN 2254-4240, Nº. 18 (OCT), 2007, págs. 81-88

    

  • Características productivas y calidad de carne de tres genotipos de cerdo ibérico x Duroc

    María Rosario Ramírez Bernabé

    Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 143, 2006, págs. 165-178

    

  • Desarrollo de patés de cerdo ibérico (II): estudio comparativo con patés de cerdo blanco

    Sonia Ventanas Canillas, Ramón Cava López, María Rosario Ramírez Bernabé, Mario Estévez García

    Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 132, 2004, págs. 59-66

    

  • Influencia de la genética porcina en la obtención de materia porma de calidad: estudio de cruce recíproco Ibérico-Duroc

    Ramón Cava López, David Morcuende Sánchez, María Rosario Ramírez Bernabé, Mario Estévez García

    Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 129, 2004, págs. 67-74

    

  • La fritura de la carne: efecto del tipo de aceite sobre el color, la oxidación lipídica y la composición en ácidos grasos

    Ramón Cava López, David Morcuende Sánchez, María Rosario Ramírez Bernabé, Mario Estévez García

    Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 128, 2004, págs. 69-81

    

  • La influencia de la genética porcina en la obtención de productos cárnicos curados: estudio de dos líneas de cerdos Duroc

    Ramón Cava López, David Morcuende Sánchez, María Rosario Ramírez Bernabé, Mario Estévez García

    Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 124, 2004, págs. 77-87

    

  • La influencia de la genética porcina en la obtención de materia prima de calidad: estudio de dos lineas de cerdo Duroc

    Ramón Cava López, David Morcuende Sánchez, María Rosario Ramírez Bernabé, Mario Estévez García

    Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 123, 2004, págs. 91-102

    

  • Parámetros productivos del cruce recíproco Ibérico x Duroc: la influencia de los efectos maternales

    David Morcuende Sánchez, Mario Estévez García, María Rosario Ramírez Bernabé, Ramón Cava López

    Sólo Cerdo Ibérico, ISSN 2254-4240, Nº. 12 (ABR), 2004, págs. 35-41

    

  • Acción estimulante de las dosis bajas de rayos X en plantas de Lactuca sativa

    María Rosario Ramírez Bernabé, L. M. González, Luis Licea Castro, E. Porra, B. García

    Universidad y Ciencia, ISSN-e 0186-2979, Vol. 20, Nº. 39, 2004, págs. 1-6

    • Resumen
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  • Deterioro de la carne fresca de cerdo durante la refrigeración: cambios en el perfil de ácidos grasos y generación de compuestos volátiles

    Sonia Ventanas Canillas, Jesús Ventanas Barroso, Ramón Cava López, María Rosario Ramírez Bernabé, Mario Estévez García

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 346, 2003, págs. 47-54

    • Resumen
    

• Colaboraciones en obras colectivas

  • Valorización de subproductos de ciruela y pimiento para la conservación de productos cárnicos frescos

    M. Sánchez Ordóñez, María Cabeza de Vaca, Javier Rocha Pimienta, P. García Parra, P. Delgado Adámez, María Rosario Ramírez Bernabé

    XLV Jornadas de viticultura y enología de la Tierra de Barros ; V Congreso Agroalimentario de Extremadura: Almendralejo, 2 al 5 de mayo de 2023 / coord. por Carmen Fernández-Daza Álvarez, 2024, ISBN 84-7930-113-9, págs. 261-274

    • Resumen
    • Texto completo
    

  • Valorización de los orujos de la vinificación de uva tinta mediante tecnologías alternativas a las convencionales

    M.J. Martín Mateos, Javier Rocha Pimienta, Johathan Delgado Adámez, A. Trejo, María Esperanza Valdés Sánchez, María Rosario Ramírez Bernabé

    XLIV Jornadas de viticultura y enología de la Tierra de Barros ; IV Congreso Agroalimentario de Extremadura: Almendralejo, 3 al 6 de mayo de2022, 2023, ISBN 978-84-7930-112-5, págs. 155-169

    • Texto completo
    

  • Compuestos fenólicos en orujo procedente de la vinificación de la uva tinta: efecto de las altas presiones hidrostáticas y la temperatura de almacenamiento

    P. Soto, M.J. Martín Mateos, María Victoria Gil Álvarez, Johathan Delgado Adámez, A. Trejo, María Rosario Ramírez Bernabé

    XLIV Jornadas de viticultura y enología de la Tierra de Barros ; IV Congreso Agroalimentario de Extremadura: Almendralejo, 3 al 6 de mayo de2022, 2023, ISBN 978-84-7930-112-5, págs. 439-443

    • Texto completo
    

  • Efectos de los tratamientos de alta presión hidrostática sobre los compuestos bioactivos en productos vegetales

    Jesus Javier García Parra, Francisco González Cebrino, María Rosario Ramírez Bernabé

    XLIV Jornadas de viticultura y enología de la Tierra de Barros ; IV Congreso Agroalimentario de Extremadura: Almendralejo, 3 al 6 de mayo de2022, 2023, ISBN 978-84-7930-112-5, págs. 573-586

    • Texto completo
    

  • Empleo de nuevas tecnologías paraelaborar vinos con características decrianza

    María Esperanza Valdés Sánchez, María Rosario Ramírez Bernabé, Manuel A. Martínez Cañas, Samuel Frutos Puerto, Daniel Moreno Cardona

    XLIII Jornadas de Viticultura y Enología de la Tierra de Barros ; III Congreso Agroalimentario de Extremadura: Almendralejo, 3 al 7 de mayo de 2021 / Carmen Fernández-Daza Álvarez (aut.), María Teresa Guerra Sánchez-Simón (aut.), Mª C.. Vidal Aragón (aut.), 2021, págs. 159-176

    • Resumen
    

  • Efecto del procesado mediante altas presiones hisdrostáticas en lomo curado de cerdo ibérico de dos categorías comerciales

    M.J. Martín, María Rosario Ramírez Bernabé, A. Gómez, Jesus Javier García Parra

    Impulsando la investigación y la innovación: X Congreso Nacional CyTA/CESIA, León, 15-17 de mayo de 2019 / coord. por José María Rodríguez Calleja, Jesús Ángel Santos Buelga, Teresa María López Díaz, 2019, ISBN 9788497739542, pág. 65

    • Texto Completo Libro
    

  • Efecto del envasado activo a base de fitoquímicos del salvado de arroz en la conservación de jamón ibérico loncheado

    Sara Martillanes, María Rosario Ramírez Bernabé, Javier Rocha Pimienta, María Concepción Ayuso Yuste, P. Curbelo, Johathan Delgado Adámez

    Impulsando la investigación y la innovación: X Congreso Nacional CyTA/CESIA, León, 15-17 de mayo de 2019 / coord. por José María Rodríguez Calleja, Jesús Ángel Santos Buelga, Teresa María López Díaz, 2019, ISBN 9788497739542, pág. 191

    • Texto Completo Libro
    

  • Efecto de la aplicación de altas presiones hidrostáticas en chorizo ibérico elaborado de forma tradicional

    M.J. Martín, María Rosario Ramírez Bernabé, Javier Rocha Pimienta, Johathan Delgado Adámez, Jesus Javier García Parra

    Impulsando la investigación y la innovación: X Congreso Nacional CyTA/CESIA, León, 15-17 de mayo de 2019 / coord. por José María Rodríguez Calleja, Jesús Ángel Santos Buelga, Teresa María López Díaz, 2019, ISBN 9788497739542, pág. 192

    • Texto Completo Libro
    

  • Evaluación del efecto de la combinación de dos pulsos de alta presión hidrostática sobre "Listeria monocytogenes" en jamón ibérico loncheado

    Javier Rocha Pimienta, Sara Martillanes, Johathan Delgado Adámez, M.J. Martín, María Rosario Ramírez Bernabé, Jesus Javier García Parra

    Impulsando la investigación y la innovación: X Congreso Nacional CyTA/CESIA, León, 15-17 de mayo de 2019 / coord. por José María Rodríguez Calleja, Jesús Ángel Santos Buelga, Teresa María López Díaz, 2019, ISBN 9788497739542, pág. 251

    • Texto Completo Libro
    

  • Efecto de la incorporación de fibra de tomate sobre el color y la oxidación de lípidos y proteínas de un producto cocido de pollo

    Víctor Jesús Cantero Mena, Luis Ladero García, María Rosario Ramírez Bernabé, T. Hernández, Mercedes Lozano Ruiz, Ramón Cava López

    1er Congreso Tecnológico del Tomate para industria: 12-13 noviembre, Palacio de Congresos de Badajoz "Manuel Rojas", 2009, ISBN 978-84-8107-069-9, págs. 81-82

    

  • Efecto de la incorporación de fibra de tomate en hamburguesas de cerdo ibérico sobre el color y la estabilidad oxidativa durante el almacenamiento refrigerado

    Luis Ladero García, Víctor Jesús Cantero Mena, María Rosario Ramírez Bernabé, T. Hernández, Mercedes Lozano Ruiz, Ramón Cava López

    1er Congreso Tecnológico del Tomate para industria: 12-13 noviembre, Palacio de Congresos de Badajoz "Manuel Rojas", 2009, ISBN 978-84-8107-069-9, págs. 85-86

    

• Tesis

  • Evaluación de la calidad y aptitud tecnológica de la carne y productos curados de cerdos ibéricos procedentes de distintos cruces con líneas genéticas de cerdo duroc

    María Rosario Ramírez Bernabé

    Tesis doctoral dirigida por Ramón Cava López (dir. tes.). Universidad de Extremadura (2006).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: Dialnet
    

• Tesis dirigidas

  • Obtención de purés de frutos de alto valor funcional mediante tecnologías innovadoras de procesado

    Jesus Javier García Parra

    Tesis doctoral dirigida por María Rosario Ramírez Bernabé (dir. tes.), Ramón Cava López (codir. tes.). Universidad de Extremadura (2017).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: Dehesa
    

  • Estudios de los cambios madurativos en el queso de cabra de leche cruda de la D. O. P. "Queso Ibores": Efecto del tratamiento de altas presiones hidrostáticas sobre su maduración

    Francisco José Delgado Martínez

    Tesis doctoral dirigida por María Rosario Ramírez Bernabé (dir. tes.), Ramón Cava López (dir. tes.). Universidad de Extremadura (2011).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: Dehesa
    

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