Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico

• 

  Año 2020, Número 292

  • La red Inprocarsa muestra los avances de los centros que trabajan en I+D+i para el sector cárnico

    Jesús Cruz

    • Resumen

    págs. 17-24

    

  • Hamburguesa: la tecnología cárnica en sus manos

    Jesús Cruz

    • Resumen

    págs. 26-38

    

  • Entrevista con Avelino Esgueva, gerente del Grupo Taesa

    Jesús Cruz

    • Resumen

    págs. 40-44

    

  • Estrategias biológicas para contrarrestar el efecto de la reducción de nitrificantes en el aroma de embutidos curado-madurados

    Laura Perea Sanz, Carmela Belloch, Mónica Flores

    • Resumen

    págs. 47-54

    

  • Grupos de enfoque (“focus groups”) como herramienta cualitativa para el desarrollo de productos cárnicos más saludables

    Gonzalo Delgado Pando, Tatiana Pintado Del Campo, A. M. Herrero, Claudia Ruíz Capillas

    • Resumen

    págs. 56-64

    

  • Optimizando el proceso de secado de embutidos: IoT e inteligencia artificial

    Josep Pijuan, Ignasi Papell-Garcia

    • Resumen

    págs. 67-74

    

  • Mejora de la conservación del jamónibérico loncheado mediante nuevastecnologías de procesado y envasado

    María Rosario Ramírez Bernabé, Ramón Cava López, Sara Martillanes Costumero, Jonathan Delgado

    • Resumen

    págs. 76-84

    

  • Importancia de la marca halal para el sector agroalimentario y los consumidores: implicaciones en el bienestar animal

    Nuria Rodríguez Peláez, Teresa García Lacarra, María del Rosario Martín de Santos

    • Resumen

    págs. 87-106

    

  • Las ferias tecnológicas se adaptan a la nueva situación

    • Resumen

    págs. 108-115

    

  • Tecnología digital, automatizada y en busca de la sostenibilidad

    • Resumen

    págs. 119-167