Sara Bover Cid

• Artículos de revistas (28)
• Colaboraciones en obras colectivas (8)
• Tesis (1)
• Tesis dirigidas (2)

• Artículos de revistas

  • ¿Cómo validar la seguridad microbiológica de los productos crudo-curados?

    Anna Jofré Fradera, Sara Bover Cid

    Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 329, 2024, págs. 45-52

    • Resumen
    

  • ¿Cómo minimizar el riesgo asociado a Listeria monocytogenes? Eficacia de estrategias de gestión del riesgo

    Sara Bover Cid, Anna Jofré Fradera, Cristina Serra Castelló

    Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 299 (Septiembre), 2021, págs. 45-54

    • Resumen
    

  • Valorització d’excedents hortícoles ecològics

    Albert Ribas Agustí, Anna Jofré Fradera, Sara Bover Cid

    TECA: Tecnologia i Ciència dels Aliments, ISSN-e 1137-7976, Nº. 20, 2021, págs. 39-44

    • Resumen
    • Texto completo
    

  • Estrategias para la gestión del riesgo asociado a L. monocytogenes en jamón curado loncheado

    Anna Jofré Fradera, Margarita Garriga, Sara Bover Cid

    Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 251 (Noviembre 2016), 2016, págs. 53-57

    • Resumen
    

  • Validación del procesado por altas presiones (2)

    Anna Jofré Fradera, Sara Bover Cid

    Cárnica 2000, ISSN 0210-5543, Año nº 42, Etapa/Nº 375, 2015, págs. 10-13

    

  • Recursos para la validación del procesado de alimentos mediante nuevas tecnologías (1)

    Anna Jofré Fradera, Sara Bover Cid

    Cárnica 2000, ISSN 0210-5543, Año nº 42, Etapa/Nº 374, 2015, págs. 12-17

    

  • Hábitos de consumo y conservación de los productos cárnicos cocidos. Información relevante para una correcta evaluación y gestion del riesgo.

    Sara Bover Cid, M. Dolors Guardia Gasull, M. Luz Latorre Moratalla

    Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 236, 2015, págs. 74-80

    

  • Impacto de la temperatura de las neveras domésticas en la vida útil segura de los productos cárnicos listos para el consumo

    Anna Jofré Fradera, Nicoletta Belletti, M. Luz Latorre Moratalla, Margarita Garriga, Sara Bover Cid

    Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 229, 2014, págs. 72-76

    • Resumen
    

  • Salmonella en embutidos fermentados: Modelos predictivos para evaluar la fermentación-maduración como medida de control

    Sara Bover Cid, Margarita Garriga

    Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 221, 2013, págs. 52-59

    

  • ¿Cómo abordar la gestión de la seguridad alimentaria a través de los estudios de vida útil de acuerdo con el Reglamento (CE) 2073/2005 de criterios microbiológicos?

    Sara Bover Cid, Margarita Garriga

    Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 211, 2012, págs. 66-75

    • Resumen
    

  • Simulador HP: una herramienta de fácil uso para la predicción del efecto de las altas presiones en productos cárnicos.

    Sara Bover Cid, Margarita Garriga

    Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 206, 2012, págs. 62-67

    

  • La teoría de obstáculos como estrategia para incrementar la seguridad alimentaria en jamón curado loncheado

    Anna Hereu Soms, Sara Bover Cid, Margarita Garriga, María Teresa Aymerich Calvet

    Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 192, 2010, págs. 52-59

    • Resumen
    

  • Inactivación de Listeria moncytogenes por altas presiones en jamón curado: desarrollo, validadción y aplicación de un modelo predictivo.

    Sara Bover Cid, M. Garriga, María Teresa Aymerich Calvet

    Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 189, 2010, págs. 60-68

    

  • Inactivation and recovery of Listeria monocytogenes, Salmonella enterica and Staphylococcus aureus after high hydrostatic pressure treatments up to 900 MPa.

    A. Jofré, María Teresa Aymerich Calvet, Sara Bover Cid, Margarita Garriga

    International microbiology: official journal of the Spanish Society for Microbiology, ISSN 1139-6709, Vol. 13, Nº. 3, 2010, págs. 105-112

    • Texto completo
    

  • Hábitos de los consumidores europeos en relación a los embutidos crudo-curados tradicionales

    Margarita Garriga, María Teresa Aymerich Calvet, Sara Bover Cid

    Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 179, 2009, págs. 40-47

    

  • Microbiología predictiva:: herramienta de soporte para la gestión de la seguridad y la calidad alimentaria

    Sara Bover Cid, Margarita Garriga

    Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 166, 2008, págs. 104-112

    

  • Modeling the combined effects of enterocins A and B, lactate, and EDTA on the growth of "Salmonella" at different temperatures

    Sara Bover Cid, Anna Jofré Fradera, María Teresa Aymerich Calvet, Margarita Garriga

    International microbiology: official journal of the Spanish Society for Microbiology, ISSN 1139-6709, Vol. 11, Nº. 1, 2008, págs. 11-16

    • Resumen
    • Texto completo
    

  • Molecular, technological and safety characterization of Gram-positive catalase-positive cocci from slightly fermented sausages

    M. Garriga, Marta Hugas Maurici, María Teresa Aymerich Calvet, B. Martín, María Teresa Veciana Nogués, Sara Bover Cid

    International journal of food microbiology, ISSN 0168-1605, Vol. 107, Nº. 2, 2006, págs. 148-158

    

  • Safety properties and molecular strain typing of lactic acid bacteria from slightly fermented sausages

    M. Garriga, María Carmen Vidal Carou, Sara Bover Cid, Marta Hugas Maurici, María Teresa Aymerich Calvet, B. Martín

    Journal of applied microbiology, ISSN 1364-5072, Vol. 100, Nº 1, 2006, págs. 40-49

    

  • Aminas biógenas en productos cárnicos: un repaso a su origen, importancia y control

    M. Luz Latorre Moratalla, María Carmen Vidal Carou, Sara Bover Cid, Margarita Garriga

    Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 141, 2005, págs. 41-48

    

  • Starter Cultures and High-Pressure Processing To Improve the Hygiene and Safety of Slightly Fermented Sausages

    Margarita Garriga, Begonya Marcos, María Teresa Veciana Nogués, Sara Bover Cid, Marta Hugas Maurici, Belén Martín, María Teresa Aymerich Calvet

    Journal of food protection, ISSN 0362-028X, Vol. 68, Nº 11, 2005, págs. 2341-2348

    

  • Biogenic Amine Index for Freshness Evaluation in Iced Mediterranean Hake (Merluccius merluccius)

    María Teresa Veciana Nogués, Sara Bover Cid, Sònia Baixas Nogueras, A. Mariné-Font, María Carmen Vidal Carou

    Journal of food protection, ISSN 0362-028X, Vol. 68, Nº 11, 2005, págs. 2433-2438

    

  • Conferencia: Complementos nutricionales: ¿alimentos o medicamentos?

    Sara Bover Cid, Abel Mariné Font

    El farmacéutico: profesión y cultura, ISSN 0213-7283, Nº. 256 (FEB), 2001, págs. 47-54

    

  • ¿Son necesarios los suplementos nutritivos en los alimentos?

    Sara Bover Cid, María Carmen Vidal Carou, A. Marine Font

    FMC: Formación Médica Continuada en Atención Primaria, ISSN 1134-2072, Vol. 8, Nº. 9, 2001, págs. 620-627

    • Resumen
    

  • Effectiveness of a Lactobacillus sakei Starter Culture in the Reduction of Biogenic Amine Accumulation as a Function of the Raw Material Quality

    M. Izquierdo-Pulido, Sara Bover Cid

    Journal of food protection, ISSN 0362-028X, Vol. 64, Nº 3, 2001, págs. 367-373

    

  • Influence of Hygienic Quality of Raw Materials on Biogenic Amine Production during Ripening and Storage of Dry Fermented Sausages

    Sara Bover Cid, M. Izquierdo-Pulido

    Journal of food protection, ISSN 0362-028X, Vol. 63, Nº 11, 2000, págs. 1544-1550

    

  • Mixed Starter Cultures To Control Biogenic Amine Production in Dry Fermented Sausages

    Sara Bover Cid, M. Izquierdo-Pulido

    Journal of food protection, ISSN 0362-028X, Vol. 63, Nº 11, 2000, págs. 1556-1562

    

  • Reduction of Biogenic Amine Formation Using a Negative Amino Acid-Decarboxylase Starter Culture for Fermentation of Fuet Sausages

    Sara Bover Cid

    Journal of food protection, ISSN 0362-028X, Vol. 63, Nº 2, 2000, págs. 237-243

    

• Colaboraciones en obras colectivas

  • Piezoprotección y piezoestimulación: efectos no deseados en la combinación de bioconservantes y altas presiones

    Cristina Serra Castelló, Anna Jofré Fradera, Margarita Garriga, Sara Bover Cid

    Nuevas tendencias en microbiología de alimentos: XXI Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos, Tarragona 2018 / coord. por Albert Bordons de Porrata-Doria, Joaquín Bautista Gallego, María del Carmen Portillo Guisado, Albert Mas Barón, 2018, ISBN 978-84-8424-703-6, págs. 116-117

    • Texto Completo Libro
    

  • Reducción de sodio en productos cárnicos cocidos: consecuencias sobre la seguridad alimentaria

    Anna Jofré Fradera, Cristina Serra Castelló, Margarita Garriga, Sara Bover Cid

    Nuevas tendencias en microbiología de alimentos: XXI Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos, Tarragona 2018 / coord. por Albert Bordons de Porrata-Doria, Joaquín Bautista Gallego, María del Carmen Portillo Guisado, Albert Mas Barón, 2018, ISBN 978-84-8424-703-6, págs. 166-167

    • Texto Completo Libro
    

  • Product-oriented approach to extend the shelf-life of cooked sausages by antimicrobials and high pressure processing

    Margarita Garriga, Xavier Serra Dalmau, Sara Bover Cid, Anna Jofré Fradera

    Nuevas tendencias en microbiología de alimentos: XXI Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos, Tarragona 2018 / coord. por Albert Bordons de Porrata-Doria, Joaquín Bautista Gallego, María del Carmen Portillo Guisado, Albert Mas Barón, 2018, ISBN 978-84-8424-703-6, págs. 178-179

    • Texto Completo Libro
    

  • Estudios de vida útil: procedimientos al alcance de la industria alimentaria

    Sara Bover Cid, Anna Jofré Fradera, Margarita Garriga

    Retos y avances en microbiología de los alimentos 2016: XX Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos, León, 14-16 de septiembre de 2016 / coord. por Carlos Alonso Calleja, Alicia Alonso Hernando, Rosa Capita González, 2016, ISBN 978-84-617-4433-6, págs. 103-105

    

  • Las altas presiones y la bioconservación como estrategia para la obtención de productos cárnicos listos para el consumo microbiológicamente seguros

    Sara Bover Cid, Anna Jofré Fradera, Anna Hereu Soms, Margarita Garriga, María Teresa Aymerich Calvet

    Productos cárnicos para el siglo XXI: seguros, nutritivos y saludables / Juan Antonio Ordóñez Pereda (ed. lit.), J. J. Córdoba (ed. lit.), Jesús Ventanas Barroso (ed. lit.), 2011, ISBN 978-84-7723-949-9, págs. 201-205

    

  • Tratamiento de productos listos para el consumo mediante bioconservantes naturales y alta presión hidrostática

    Sara Bover Cid, Nicoletta Belletti, Anna Hereu Soms, Josep Maria Monfort Bolívar, Margarita Garriga, María Teresa Aymerich Calvet

    Productos cárnicos para el siglo XXI: seguros, nutritivos y saludables / Juan Antonio Ordóñez Pereda (ed. lit.), J. J. Córdoba (ed. lit.), Jesús Ventanas Barroso (ed. lit.), 2011, ISBN 978-84-7723-949-9, pág. 346

    

  • Tratamiento de productos listos para el consumo mediante bioconservantes naturales y alta presión hidrostática

    Anna Hereu Soms, Sara Bover Cid, Hélène Simonin, Margarita Garriga, María Teresa Aymerich Calvet

    Productos cárnicos para el siglo XXI: seguros, nutritivos y saludables / Juan Antonio Ordóñez Pereda (ed. lit.), J. J. Córdoba (ed. lit.), Jesús Ventanas Barroso (ed. lit.), 2011, ISBN 978-84-7723-949-9, pág. 348

    

  • Tratamiento de productos listos para el consumo mediante bioconservantes naturales y alta presión hidrostática

    Sara Bover Cid, Anna Hereu Soms, Anna Jofré Fradera, Margarita Garriga, María Teresa Aymerich Calvet

    Productos cárnicos para el siglo XXI: seguros, nutritivos y saludables / Juan Antonio Ordóñez Pereda (ed. lit.), J. J. Córdoba (ed. lit.), Jesús Ventanas Barroso (ed. lit.), 2011, ISBN 978-84-7723-949-9, pág. 351

    

• Tesis

  • Identificacion de variables y medidas de control de la acumulación de aminas biogenas en productos carnicos fermentados

    Sara Bover Cid

    Tesis doctoral dirigida por María Carmen Vidal Carou (dir. tes.), María Izquierdo Pulido (codir. tes.). Universitat de Barcelona (2000).

    • Resumen
    

• Tesis dirigidas

  • Les altes pressions i la bioconservació com a estratègies de control de Listeria monocytogenes en productes carnis llestos per al consum. Assajos d’inoculació i modelització matemàtica

    Anna Hereu Soms

    Tesis doctoral dirigida por Sara Bover Cid (dir. tes.), Dolors Parés i Oliva (dir. tes.), María Teresa Aymerich Calvet (dir. tes.). Universitat de Girona (2014).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: TDX
    

  • Aminogénesis y estrategias de control en productos cárnicos fermentados de elaboración artesanal

    María Luz Latorre Moratalla

    Tesis doctoral dirigida por María Carmen Vidal Carou (dir. tes.), Sara Bover Cid (codir. tes.). Universitat de Barcelona (2010).

    • Resumen
    

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