Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico

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  Año 2014, Número 229

  • Situación actual de la distribución y el consumo de alimentos en España

    David Barreiro

    • Resumen

    págs. 37-43

    

  • Declaraciones de propiedades saludables en carne y derivados cárnicos

    Francisco Jiménez Colmenero

    • Resumen

    págs. 45-56

    

  • Consideraciones sobre la utilización de aditivos en derivados cárnicos

    • Resumen

    págs. 58-63

    

  • Evaluación del empleo de una sal de cloruros baja en sodio (TQI PLUSSAL) en la elaboración de productos cárnicos

    Alexandre Lamas Freire, José Manuel Miranda López, Alberto Cepeda Sáez, Carlos Manuel Franco Abuín

    • Resumen

    págs. 64-70

    

  • Impacto de la temperatura de las neveras domésticas en la vida útil segura de los productos cárnicos listos para el consumo

    Anna Jofré Fradera, Nicoletta Belletti, M. Luz Latorre Moratalla, Margarita Garriga, Sara Bover Cid

    • Resumen

    págs. 72-76

    

  • Novedades en las marcas de calidad de carnes y productos cárnicos

    David Barreiro

    • Resumen

    págs. 78-84

    

  • Sial París 2014: feria de alimentación de referencia en Europa

    David Barreiro

    • Resumen

    págs. 86-87