Impacto de la temperatura de las neveras domésticas en la vida útil segura de los productos cárnicos listos para el consumo

• Autores: Anna Jofré Fradera, Nicoletta Belletti, M. Luz Latorre Moratalla, Margarita Garriga, Sara Bover Cid
• Localización: Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 229, 2014, págs. 72-76
• Idioma: español
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• Resumen

  • Los refrigeradores domésticos son el punto más débil en la cadena de frío. En este artículo se presentan resultados de refrigeradores domésticos así como su efecto en el crecimiento potencial de L. monocytogenes en productos cárnicos cocidos.