Influence of Hygienic Quality of Raw Materials on Biogenic Amine Production during Ripening and Storage of Dry Fermented Sausages

• Autores: Sara Bover Cid, M. Izquierdo-Pulido
• Localización: Journal of food protection, ISSN 0362-028X, Vol. 63, Nº 11, 2000, págs. 1544-1550
• Idioma: inglés
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