Product-oriented approach to extend the shelf-life of cooked sausages by antimicrobials and high pressure processing

• Garriga, M. ; Serra, X. ^[1] ; Bover-Cid, S. ; Jofré, A.
  1. [1] Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentaries

     Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentaries

     Barcelona, España

     
• Localización: Nuevas tendencias en microbiología de alimentos: XXI Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos, Tarragona 2018 / coord. por Albert Bordons de Porrata-Doria, Joaquín Bautista Gallego, María del Carmen Portillo Guisado, Albert Mas Barón, 2018, ISBN 978-84-8424-703-6, págs. 178-179
• Idioma: español
• Enlaces
  • Texto Completo Libro