Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico

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  Año 2016, Número 251 (Noviembre 2016)

  • Etiquetado

    • El etiquetado alimentario ofrece cada día mayor información al consumidor

      Jesús Cruz

      • Resumen

      págs. 33-39

      

    • Etiquetado internacional de productos cárnicos

      Sergio Zamora

      • Resumen

      págs. 40-44

      

  • Seguridad alimentaria

    • Validación de una nariz electrónica de bolsillo en el estudio de la vida útil de la carne de pollo envasada en atmósfera modificada

      Francisco J. Torres Plata, Héctor L. Ramírez, Ana Isabel Briones Pérez, Juan Francisco Ubeda Iranzo

      • Resumen

      págs. 45-52

      

    • Estrategias para la gestión del riesgo asociado a L. monocytogenes en jamón curado loncheado

      Anna Jofré Fradera, Margarita Garriga, Sara Bover Cid

      • Resumen

      págs. 53-57

      

  • Entrevista

    • Entrevista con Francisco Javier Morato, presidente de la Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico, Asici

      Jesús Cruz

      • Resumen

      págs. 58-62

      

  • Jamón ibérico

    • El cambio definitivo de D.O.P. Jamón de Huelva a Jabugo está más cerca

      Jesús Cruz

      • Resumen

      págs. 64-65

      

  • Consumo

    • Esta Nochebuena cocina... la industria

      David Barreiro

      • Resumen

      págs. 66-71

      

  • Ferias

    • Empack, Logistics y Packaging Innovations: las ferias del envasado y etiquetado de Madrid

      David Barreiro

      • Resumen

      págs. 72-74

      

    • Sial París 2016: mucho más que una feria, un lugar de reflexión sobre el futuro de la industria alimentaria

      • Resumen

      págs. 76-81